? 最近集上的野菜逐漸多了起來。尤其是白蒿，白蒿是春天最早返青的野菜。不但是一味野菜，也是一味中藥，可以說是藥食同源。
白蒿，大名叫茵陳，據(jù)《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪氣。熱結(jié)黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。通關節(jié)，去滯熱和傷寒。說明白蒿的藥用價值是對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。
記得小時候在農(nóng)村的房前屋后，在田間地頭，小路的兩邊。還記得母親提著竹籃拿著小鏟采白蒿的情景。
白蒿麥飯的做法:
先將白蒿揀去雜質(zhì)、洗凈，不必徹底涼干，趁著葉子上的水分，撒面粉，均勻的裹住白蒿，拌勻，面粉不可加多，面粉和白蒿的比例大概是3:1（加點堿蒸出的麥飯碧綠鮮亮，要少加一點堿，不可多加，加多就苦了）等水燒開，蒸7分鐘左右就好了。
料汁的調(diào)法:
麥飯好吃關鍵在汁子，蒜沫、干辣椒放入碗中，淋上熱油。再加鹽、雞精、味極鮮、陳醋調(diào)味，再放點辣椒油。鮮嫩的麥飯加上料汁。吃一碗滋味悠長，提神。
白蒿茶的做法:
白蒿的藥用價值是對 人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作 用。 清明前采收效果最好。 白蒿采收后以陰干最好，如果量多的話為防止發(fā)霉變質(zhì)可適當曬干， 但曬時溫度最好控制在60度以內(nèi)，曬完后 要放在陰涼干燥處，以便隨時取出來泡水喝。
當然白蒿還有好多別的吃法，閑暇時間出去挖點野菜。也可以到市場買現(xiàn)成的白蒿。
俗話說:三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒，這句農(nóng)村俗語充分說明了它的采摘時間。做茶飲要趁早，當菜吃正當時。春天多吃些，還有一定的防病作用。
