今年2月4日就是立春了，萬物生長的春天就要到了，很多朋友在春節(jié)可能吃肉都吃煩了，比如說年年都會灌很多的香腸，腌制很多臘肉，制作各種各樣的肉制品，雖然說肉確實很好吃，但是吃多了也就膩了。
在春節(jié)吃多了肉，為了解膩，趁著春天來了，可以在開春的時候挖一些野菜來解解饞，春天常見的野菜特別多，天氣暖和的時候，到山坡上面一看，到處都是可以吃的野菜，不過下面還是推薦一種叫做白蒿的野菜，吃起來的感覺也非常不錯。
過幾天就應該長出來了，春天一道，很多小野菜都冒出了頭，很多城里人都喜歡帶著孩子出去踏春，挖點野菜，在野外和家人或者朋友去散步的時候，經常碰到有一些人在山坡上面挖著，兜子里面的收獲也很不錯，回到家桌子上又可以添上一個好菜了。
其實想想還覺得挺正常的，畢竟疫情的時候實在是快把人憋壞了，整天都沒有辦法出去，只能待在那個小小的空間里面，也不太敢出門去耍，所以現(xiàn)在可不得好好享受一下春光，地里的野菜品種特別多，比如薺菜，苦菜，面條菜等的，其中“白蒿”還算是一種比較常見的野菜，不僅好吃，還是“養(yǎng)肝”的佳品，所以自然更加受人待見。
其實在民間有這樣的說法，正月里面的白蒿和后面幾個月份的白蒿是不太一樣的 雖然它們確確實實屬于同樣一種植物，只有在正月的時候，它的芽芽才足夠嫩，吃起來特別的爽口。
等到后面就完全嚼不動了，那就可能只能拿來當柴燒了，那實在是有一點可惜了，好好的菜怎么能這么浪費呢？
其實不只是春天，等到秋天的時候，同樣能在山坡上面看到它，吃起來口感也差不多，但是大家為什么都喜歡在春天里面去迎接這種野菜呢？那是因為白蒿是早春里面的，最早冒出頭的野菜之一，除了它那在山坡上堅強出現(xiàn)的小小新芽，其他的菜可都還沒有長出來呢!
那如何采摘白蒿呢？其實是非常簡單的 等到白蒿冒出地面有幾厘米之后，就可以下手了，輕輕的一掐就可以摘下來，非常容易，而且這種野菜也很好認出來。因為在它的葉子上面有一層白白的小絨毛，看起來就好像是棉花一樣，還挺柔軟的。
那么作為一種野菜來說，白蒿也是非常好吃的，而且方法也很簡單，只需要把它徹底的洗干干凈，就可以直接放到鍋里面去蒸熟，當然也可以把它用作涼拌菜，或者是用來煮粥，聞起來都非常的鮮美。并且味道也是格外鮮爽的，只要一聞，就感覺清香無比，和春節(jié)里面的臘肉香腸的味道就不一樣了，聞著野菜香味，就像是沐浴在春天里一般。
而且這種野菜的營養(yǎng)也是特別豐富的，專門去查了一下關于它的資料，沒想到那小小的身體里面居然有著多種維生素，還有很多微量元素以及氨基酸，所以還是有著保健作用的野菜呢!
當然它本身就是屬于一種藥材，是可以用來養(yǎng)生的，在民間普遍認為它可以對養(yǎng)肝起到很好的作用，而想要得到這種藥材，還必須要等到它老了之后，這樣曬干就可以保存起來，那怎么判斷這種野菜變老了呢？
大概是在它開花的時候，白蒿已經老了，枝干沒有水分，再也不是小時候的那種尖尖了，可以多摘一些，帶回家曬干，平常就可以直接用它來煮水或者是泡茶都可以，對我們的肝起到一個很好的養(yǎng)護作用。
總的來說，這種野菜還是非常值得采摘的，不管是嘗試它的清香，還是等到老了之后的泡茶都非常不錯，春天又是一個很值得養(yǎng)肝的季節(jié)，我們當然是可以考慮一下的。
