昨天，豆小果與大金主GGV聯(lián)合首發(fā)“趣味美食報(bào)告”，得到了大家的廣泛關(guān)注，其中，可樂(lè)雞翅以“簡(jiǎn)單到?jīng)]下過(guò)廚也會(huì)做”的理由躋身豆果美食最受歡迎十大菜譜瑯琊榜榜首。
從報(bào)告可以看出，年輕人的“下廚初體驗(yàn)”都可能來(lái)自這些菜肴。比如哪天有個(gè)沒(méi)做過(guò)飯的年輕朋友說(shuō)要下廚給你“露一手”，我猜80%會(huì)有一道可樂(lè)雞翅。那么這最受歡迎十大菜譜里的美味，究竟怎么做呢？今天我們先來(lái)學(xué)學(xué)前5名吧~
1新手“搶著做”的零失敗雞翅
可樂(lè)雞翅
by 葉子的愛(ài)與廚房主料
雞中翅 | 400g姜 | 15g可樂(lè) | 1罐檸檬 | 半個(gè)輔料生抽 | 2勺老抽 | 1勺 糖（可不放） | 2g鹽 | 2g
· 做法 ·1. 把雞中翅洗干凈，瀝水。或用廚房紙巾吸干水分，在雞翅正面用叉子叉些眼（有雞皮疙瘩的一面），在雞翅背面用小刀橫切2道小口
把姜切成姜絲3MM寬的姜絲。不要太細(xì)
雞翅放進(jìn)一個(gè)大碗里，然后用手捏檸檬，盡量擠出檸檬汁，拌勻，放置3--5分鐘。
2. 拿不粘鍋的平底鍋，加熱后，直接放入雞翅，有雞皮疙瘩的一面先朝下。出油后，翻面煎。
3. 然后可以像我圖中一樣，盡量煎一下雞翅的側(cè)面，待雙面雞翅油差不多都出來(lái)，一直煎到兩面金黃。
4. 放入切好的姜絲，和雞翅一起翻炒一下，大約30秒，倒入可樂(lè)，剛剛和雞翅一樣平或稍微沒(méi)過(guò)雞翅都可以。放鹽，糖，生抽，老抽 。
5. 撇掉鍋里的泡沫， 中火煮10分鐘左右。然后大火收汁即可。
2下飯菜中的佼佼者，翻來(lái)覆去吃不膩
魚(yú)香肉絲
by 拾光機(jī)主料豬肉 | 300g泡椒、木耳 | 50g冬筍 | 30g蔥 | 15g姜、蒜 | 10g干淀粉 | 1小勺食鹽 | 0.5小勺油 | 適量
輔料醬油、香醋、料酒或米酒 | 各1湯匙白糖 | 1.5湯匙水淀粉 | 2湯匙
· 做法 ·1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。 肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。
2. 冬筍和黑木耳切絲。泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。
3. 一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚(yú)香汁。
4. 筍絲、木耳絲過(guò)滾水燙熟備用。
5. 大火將鍋燒熱，下比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。
6. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。
7. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚(yú)香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
3咋做都好吃的東西，最先想到的就是土豆吧？
酸辣土豆絲
by 小蕙的廚房主料土豆 | 1個(gè)
輔料醋椒 | 2根蒜 | 2瓣 蔥 | 1根白醋 | 1勺 鹽 | 適量
· 做法 ·1. 土豆絲的切法：先削去一小塊，讓土豆有個(gè)穩(wěn)定的立面。土豆絲清水浸泡洗凈，瀝干。
2. 醋椒切碎，蒜拍碎，蔥切蔥花。
3. 油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。
4. 入瀝干的土豆絲翻炒均勻，加鹽調(diào)味。如果土豆絲偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟。1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關(guān)火。
5. 秘籍：醋椒做法：小紅尖椒洗凈擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺鹽，灌滿醋，擰緊瓶蓋，入冰箱保存。時(shí)間腌制越久越好吃。半個(gè)月可以試用一下，1個(gè)月時(shí)間肯定很入味。
Tips：1.如果不加白醋，也可以用醋椒的醋來(lái)烹飪。
2.這道菜不要加很多鹽。
3.醋椒是四川一帶的地方特產(chǎn)，自己摸索了這個(gè)簡(jiǎn)單制法。
4要說(shuō)起茄子，最好的吃法必須是紅燒啊~
紅燒茄子
by 小玉的廚房主料黑茄子 | 2個(gè)
輔料鹽 | 3g豆瓣醬 | 一勺 生抽 | 5ml紅燒醬油 | 2勺 胡椒粉、蔥 | 適量辣椒粉 | 5g大蒜 | 2瓣菜籽油 | 小半鍋
· 做法 ·1. 黑皮茄子洗凈切滾刀。
2. 坐鍋燒熱后放菜籽油。燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
3. 炸至金黃色撈出控油。
4. 鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。放入炸過(guò)的茄子。
5. 豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
6. 均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。稍微翻動(dòng)鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
5餐桌上無(wú)可比擬的硬菜，其實(shí)并沒(méi)那么難
糖醋排骨
by 美國(guó)廚娘主料前排 | 500g
輔料八角 | 1個(gè) 姜片3片陳醋、料酒、生抽 | 各15ml 老抽、香醋或陳醋 | 各10ml糖 | 25g鹽 | 4g蔥 | 1棵豬油 | 30ml 白糖 | 50g
1. 排骨切三厘米左右長(zhǎng)。
2. 姜切片
3. 下油爆香姜片，下排骨過(guò)油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個(gè)步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬(wàn)不要把排骨焯水，焯過(guò)水的排骨肉香至少減一半。
4. 鍋里放水燒開(kāi)，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質(zhì)鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時(shí)要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質(zhì)鮮美骨頭酥軟，不用擔(dān)心肉會(huì)變酸，因?yàn)樗嵩跔F煮過(guò)程中放揮發(fā)掉。
5. 小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時(shí)間。
6. 鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進(jìn)去。
7. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因?yàn)橛兄』馉F一分鐘出鍋。
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