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洋蔥是種非常好的保健蔬菜，法國(guó)人喜歡喝洋蔥湯，意大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長(zhǎng)用洋蔥調(diào)味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥。

而在國(guó)內(nèi)，洋蔥也是很多家庭最常吃的蔬菜，炒、涼拌、燉煮都可以，適當(dāng)多吃些，對(duì)控制血脂、抗衰老等有幫助。

洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一種叫“櫟皮黃素”的植物化學(xué)物，能抑制致癌物活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。有調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會(huì)下降。

洋蔥中還含有類似降血糖藥的有機(jī)物，糖尿病患者經(jīng)常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖作用。

洋蔥中的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇吸收，提高人體內(nèi)纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動(dòng)脈粥樣硬化。

紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強(qiáng)數(shù)十倍的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增加皮膚的光滑度，預(yù)防炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

洋蔥中含有與蔥、蒜中的成分一樣的辣素，有濃郁的氣味，可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲以及殺菌和預(yù)防感冒。

媽媽們不妨給孩子們也多吃些洋蔥，洋蔥可以起到循環(huán)代謝、抗氧化的作用，當(dāng)我們的血液運(yùn)行起來、細(xì)胞活躍起來，代謝和吸收都會(huì)好了，對(duì)長(zhǎng)個(gè)兒有利。另外有研究表明，洋蔥對(duì)于維持骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松也有一定作用。

在此也要提示，洋蔥雖好，可以多吃，但也不能代替藥物，更不能盯住了一種食物猛吃。膳食平衡的飲食原則不能忘。

李 揚(yáng)攝

取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶?jī)?nèi)，蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘后即可人睡。

將一個(gè)搗爛的洋蔥用消過毒的干凈紗布包好，然后輕輕反復(fù)揉擦頭皮，讓洋蔥汁充分滲入其間，24小時(shí)后再用溫水洗頭，便可止頭癢去頭屑了。一般使用1次，可以維持一周左右的療效。

用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗。用可樂500毫升，加入洋蔥100克切絲，生姜50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱頻頻飲之。

用于脾胃虛寒，運(yùn)化不足引起的食少納呆，上腹不適，脘腹冷痛，厭食嘔逆等癥。瘦肉100克切絲，加姜絲煸熟，洋蔥100克切片，蘿卜50克切絲，鹽及調(diào)料一并加入，大火翻炒即可起鍋。

用于貪食葷腥厚味，脾虛濕困，淤毒內(nèi)阻引起的肥胖、高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生苡米各100克，涼水泡4小時(shí)后慢火煮粥，待米爛時(shí)，南瓜100克切塊，洋蔥100克切丁入粥同煮至熟，甜、咸自調(diào)。