平時(shí)我們都習(xí)慣整條魚拿來烹飪
把魚切成魚片來烹飪也超好吃！
COOK最喜歡檸檬魚片了
酸酸甜甜
龍利魚肉450g / 油 / 鹽
白酒 / 生粉 / 檸檬 / 白糖
1.龍利魚解凍后洗凈吸干水分，切薄片
2.魚片中加入鹽，生粉，白酒，擠入檸檬汁腌制1小時(shí)（天氣熱進(jìn)冰箱冷藏）
3.熱鍋倒入油，油溫5分熱，逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
4.用半個(gè)檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調(diào)制成酸甜味
5.準(zhǔn)備水淀粉，鍋內(nèi)倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁
6.用水淀粉勾芡，煮好的濃稠檸檬汁把它淋在魚片上即可
番茄2個(gè) / 魚片100g / 豆腐1盒
姜片3片 / 大蒜 / 蔥花 / 料酒2茶匙 / 淀粉1茶匙
胡椒粉少量 / 鹽適量 / 油 / 番茄醬2湯匙
1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊
2.魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒
3.加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味
草魚400g / 辣椒粉15g / 鹽12g
紅辣椒20g / 花椒10g / 蔥白20g
淀粉10g / 大蒜10g / 料酒30 / 植物油80g
1.草魚宰殺洗凈，取魚肉用刀切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，腌入味
2.紅辣椒去蒂，切成長(zhǎng)1厘米長(zhǎng)的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗凈，切2厘米長(zhǎng)的段
3.鍋置火上，放植物油燒至六成熱時(shí)，投入魚片炸熟，待其硬脆時(shí)撈出入盤
4.鍋放植物油50克，燒至五成熱時(shí)，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成
魚 / 胡蘿卜 / 蔥 / 蒜
辣椒 / 豬油 / 調(diào)味料 / 酒
1.將魚洗凈、切塊。放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出
2.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入
3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成
魚片 / 蔥姜 / 料酒
醋 / 油 / 鹽 / 生粉
1.從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片
2.在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花，用手?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3.炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒
4. 魚片變成白色后加少量醋，加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽
5.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤
草魚1000g / 胡蘿卜100g / 雞蛋清30g
香菜10g / 植物油15g / 姜5g / 花椒5g
鹽4g / 淀粉5g / 白砂糖3g / 味精2g
1.將草魚收拾干凈，剔骨，取魚肉切片。放入碗中，倒入雞蛋清、淀粉，少許水，抓勻
2.放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼。胡蘿卜洗凈，切絲
3.香菜擇洗干凈，切段
4.鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油
5.將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可
鱈魚1片 / 蒜頭5粒 / 紅辣椒1根 / 醬油
青蔥1根 / 姜 / 香油 / 鹽 / 白胡椒粉
1. 將鱈魚洗凈備用
2. 再將姜、蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用
3. 將做法2的所有辛香料與所有的調(diào)味料拌勻
4. 將做法1洗好的鱈魚放入磁盤中，倒入做法3的調(diào)味料
5. 最后將做法4放入蒸籠里，以大火蒸約8分鐘即可
鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根
米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽
白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油 / 紅辣椒1根
1. 將鯛魚片切成條狀，再加入腌料所有材料腌漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用
2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用
3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香
4. 再加入所有調(diào)味料燴煮一下，最后再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可
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