夏天煩燥容易上火，飲食盡量以清淡為主，餐桌一定不能少了素菜。今天推薦10道常見純素菜小炒，不放一點(diǎn)肉和蛋，無肉也香，讓你無肉也歡，不妨多吃點(diǎn)，健康又美味！
【材料】生菜2棵，生抽，蒜3-4瓣，白糖，植物油，蠔油，水淀粉
【制作過程】
1、生菜葉子一片一片摘下來，用淡鹽水浸泡10分鐘左右殺菌，浸泡后清洗干凈。
2、燒一鍋開水，將生菜放到鍋里開水燙一下?lián)瞥觯瑸r干水裝盤備用。
3、將大蒜剝皮切成碎末；蠔油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合攪拌均勻調(diào)出醬汁；調(diào)少許水淀粉備用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入醬汁，大火翻炒幾下，倒入水淀粉勾芡，大火使湯汁濃稠，起鍋將湯汁淋到生菜上，再撒些干紅辣椒。
【材料】西紅柿3個，金針菇300克，蔥少許，鹽適量，植物油
【制作過程】
1、熟透的西紅柿洗干凈后，在表面切十字花刀，用開水燙一下去皮切塊備用。
2、金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡一會，洗干凈后瀝干水分。
3、熱鍋涼油放入蔥花爆香，放入西紅柿翻炒均勻 ，稍微煮2-3分鐘，至西紅柿軟爛出水。
4、再放入準(zhǔn)備好的金針菇翻炒均勻，放少許鹽調(diào)味即可出鍋。
【材料】油麥菜400克，大蒜6-7瓣，鹽，植物油少許
【制作過程】
1、油麥菜摘下葉子，用淡鹽水浸泡殺菌，浸泡好之后將油麥菜清洗干凈，瀝干水份，切成段，蒜拍成蒜末備用。
2、熱鍋涼油，放入蒜末爆香。
3、放入油麥菜大火快速翻炒，炒至油麥菜斷生即可。
4、起鍋前放入適量鹽調(diào)味。
【材料】紫茄子2個，土豆1個，蒜，淀粉，蠔油，生抽，白糖，植物油
【制作過程】
1、茄子去蒂洗干凈，切滾刀塊，茄子表面裹上一層生粉，土豆去皮洗凈切塊，放入清水中浸泡一會，洗去表面淀粉。
2、熱鍋涼油，油溫至七成熱時放入土豆塊，大火快速炸至表面金黃，撈出備用。
3、油鍋里繼續(xù)放入茄子，大火炸至金黃色撈出。
4、將大蒜剝皮切成碎末；蠔油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合攪拌均勻調(diào)出醬汁；調(diào)少許水淀粉。
5、鍋里留少許底油，放入蒜末爆香，倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒幾下，倒入水淀粉攪動，至湯汁濃稠，放入炸好的茄子和土豆，翻炒均勻即可。
【材料】土豆2個，干豆腐3張，蔥，姜，生抽，鹽，植物油，八角1顆
【制作過程】
1、土豆清洗干凈去皮，切成薄片用清水浸泡一下洗去表面淀粉，干豆腐清洗一下，切片備用。
2、熱鍋涼油，油溫5成熱時放入蔥姜八角爆香，放入切好的土豆片，放入1勺生抽調(diào)味，翻炒均勻。
3、放入干豆腐添少許清水燉3分鐘至土豆斷生，放1勺鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
【材料】苦菊2棵，蒜5瓣，鹽，植物油
【制作過程】
1、苦菊將葉子摘下用清水浸泡一會，清洗干凈，切段備用。
2、熱鍋涼油，放入切好的蒜爆香，放入苦菊大火翻炒均勻。
3、放入適量鹽炒至斷生即可出鍋。
4、清香爽口的蒜蓉苦菊就做好了，可以享用了。
【材料】茼蒿400克，蒜6瓣，鹽，植物油
【制作過程】
1、茼蒿摘掉黃葉子，清洗干凈，切成寸段裝盤備用，蒜切成末備好。
2、鍋燒熱，放入適量植物油，油溫?zé)?成熱時下蒜末煸炒出香味。
3、放入準(zhǔn)備好的茼蒿大火快速翻炒至斷生，起鍋加入適量鹽調(diào)味，裝盤。
【材料】韭菜300克，豆腐皮3張，蒜，生姜，生抽，鹽，植物油
【制作過程】
1、韭菜摘洗干凈，切成段裝盤備用。
2、整張的豆腐皮放入沸水中燙一下，既可以殺菌，也可以使干豆腐軟嫩，撈出瀝水，切成條備用。
3、熱鍋涼油，放入蒜、生姜爆香，放入豆腐皮翻炒均勻。
4、放入少許生抽調(diào)味，炒2-3分鐘，讓豆腐皮更好地入味，放入韭菜大火快速翻炒。
5、放入適量鹽調(diào)味，用量根據(jù)個人口味，翻炒至韭菜剛剛變蔫出鍋。
【材料】青椒1個，土豆2個，蔥姜，適量生抽，鹽，植物油
【制作過程】
1、青椒洗干凈，去蒂去籽切成小塊。
2、土豆去皮切成小塊，放入清水中浸泡一會，洗去表面淀粉。
3、熱鍋涼油，油溫至七成熱時放入土豆塊，大火快速炸至表面金黃，撈出備用。
4、鍋里留少量底油，放入蔥姜爆香，放入準(zhǔn)備好的青椒塊快速翻炒均勻，放入半勺生抽和鹽調(diào)味。
【材料】西蘭花1棵，西紅柿1個，蔥姜蒜少許，適量生抽，鹽，糖，植物油
【制作過程】
1、西蘭花先摘成小朵，放在鹽水中浸泡十分鐘。
2、燒一鍋水，水中滴幾滴油，將西蘭花焯一遍水，西紅柿洗干凈切塊。
3、熱鍋涼油，油溫至7成熱，放入蔥姜標(biāo)爆香，放入西紅柿大火翻炒。
4、放入西蘭花，加適量生抽，糖和鹽調(diào)味，最后撒上蒜片，翻炒均勻就可以裝盤食用了。
