近日，競爭力智庫等機(jī)構(gòu)發(fā)布了最新一年的《中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合競爭力報(bào)告》，茅臺鎮(zhèn)成了西部城市中唯一一個(gè)躋身中國百強(qiáng)鎮(zhèn)的城鎮(zhèn)。
貴州茅臺鎮(zhèn)，一個(gè)因白酒而聞名的小鎮(zhèn)。這里盤踞著3000多家酒廠和作坊，有2000多個(gè)白酒品牌。領(lǐng)頭羊茅臺集團(tuán)市值已超過貴州全省GDP，可謂“富可敵省”。1935年，紅軍在此橫渡赤水，眾多指揮員用茅臺酒療傷解乏，在長征歷史上也留下不少美談。
這個(gè)頗為傳奇的小鎮(zhèn)究竟在哪兒？除了白酒之外，還有哪些令人津津樂道的故事？讓我們一起撥開歷史的迷霧來看一看。
兩千余年的釀酒文化
茅臺鎮(zhèn)是遵義仁懷市下轄鎮(zhèn)，位于貴州高原西北部，與川南緊密相鄰。因其地處赤水河畔，也是川黔水陸交通的咽喉要地。截至2019年底，茅臺鎮(zhèn)地域面積189平方公里，總?cè)丝诩s10萬人。
茅臺鎮(zhèn)實(shí)際上并不是因?yàn)槊┡_酒而定名的。早在元朝時(shí)期，當(dāng)?shù)鼐鸵颜蕉麨槊┡_村，明清時(shí)期又一度改為云鼓鎮(zhèn)、益商鎮(zhèn)，但終因人們習(xí)慣難改，最終又改為茅臺鎮(zhèn)。
茅臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。年平均氣溫17.4℃，夏季最高溫40.6℃，炎熱季節(jié)持續(xù)半年；冬季無霜期長，溫差比較小。這種冬暖、夏熱、少雨、微風(fēng)的氣候，十分有利于微生物的棲息和繁殖。再加上水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富的赤水河，以及本地生長的適宜多輪次翻烤的糯性高粱，釀酒就成了茅臺鎮(zhèn)再自然不過的選擇。
據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。到了漢代，當(dāng)?shù)鼐统霈F(xiàn)了一種 叫“枸醬”的酒，這是一種由構(gòu)樹的果實(shí)釀造而成的酒，也是茅臺酒的前身。司馬遷《史記》中有記載，公元前135年，唐蒙出使南越（今仁懷市一帶），曾專程繞道取此酒帶回長安獻(xiàn)與武帝，武帝飲而“甘美之”。
到了清代，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)隨著赤水河航運(yùn)的興起而興旺，茅臺春、茅臺燒春、同沙茅臺等多種名酒聲名鵲起。嘉慶二十一年（1821年）《仁懷廳草志》記載，“茅臺酒：城西茅臺村制酒，為全黔第一?！边@是“茅臺酒”第一次在史籍中出現(xiàn)。清道光年間，茅臺酒的獨(dú)特工藝己基本形成，且生產(chǎn)規(guī)模不小，燒房不下二十家，遠(yuǎn)銷滇、黔、湘、川等地。
1915年，茅臺酒在巴拿馬世博會(huì)上因包裝簡陋遭受冷遇，中國代表佯裝失手將其摔壞，會(huì)場頓時(shí)濃香四溢，吸引不少看客。評委最終向茅臺酒補(bǔ)發(fā)了金獎(jiǎng)，茅臺從此享譽(yù)海內(nèi)外。雖然這個(gè)故事的真實(shí)性一直遭到質(zhì)疑，但并不妨礙茅臺人對其廣泛宣傳和塑造。茅臺鎮(zhèn)在鎮(zhèn)中心建造了一個(gè)以獲獎(jiǎng)年份命名的1915廣場，并復(fù)原了百年前的榮耀時(shí)刻。
1951年，政府通過贖買等方式將鎮(zhèn)上的三家大酒坊——成義酒坊、榮和酒房、恒興酒坊合并，國營茅臺酒廠就此成立，也就是如今人們所熟知的那個(gè)茅臺品牌。為確保茅臺酒生產(chǎn)用水質(zhì)量，周總理還指示“赤水河上游不得再建廠礦，特別是化工廠”，他也因此被茅臺集團(tuán)尊為“國酒之父”。
據(jù)茅臺鎮(zhèn)白酒行業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)部人士所稱，如今茅臺鎮(zhèn)登記在冊的酒廠有300多家，加上各種小酒廠、小作坊約有3000多家，有2000多個(gè)白酒品牌，白酒年產(chǎn)量達(dá)21萬千升。這里亦鎮(zhèn)亦廠，連空氣里都飄著酒香。
為了促進(jìn)茅臺商務(wù)客流發(fā)展，茅臺鎮(zhèn)甚至在遵義新舟機(jī)場通航后，又獲批建造了一個(gè)自己的機(jī)場，即遵義茅臺機(jī)場。茅臺機(jī)場于2017年底正式通航，2018年旅客吞吐量便突破百萬大關(guān)，成為第一個(gè)在通航首年實(shí)現(xiàn)旅客吞吐量過百萬的支線機(jī)場。
對于茅臺鎮(zhèn)來說，白酒無疑是支柱產(chǎn)業(yè)，全鎮(zhèn)超過3/4的人口從事與白酒相關(guān)的職業(yè)。酒業(yè)帶動(dòng)包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對全鎮(zhèn)財(cái)政的貢獻(xiàn)占比達(dá)到90%以上。茅臺集團(tuán)每年的納稅總額，占貴州全省稅收的20%左右。茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷市，已經(jīng)成了整個(gè)西南地區(qū)GDP最高的縣級市，2019年GDP達(dá)到1297億，人均GDP更是高達(dá)22萬元，只比江蘇有名的強(qiáng)縣——昆山、江陰低了2萬。
兩百余年的鹽運(yùn)文化
俗語有云：“酒香也怕巷子深”。最初茅臺鎮(zhèn)與茅臺酒能夠從清朝時(shí)期開始名聲大噪，其實(shí)還是借了鹽運(yùn)的光。
幾千年間，鹽一直是內(nèi)陸的稀缺資源。貴州不產(chǎn)食鹽，老百姓所用食鹽大部分依賴廣西、廣東、云南和四川等周邊省份。據(jù)稱貴州人稱食鹽為“鹽巴”，其由來就與巴蜀井鹽有關(guān)。
清乾隆元年（1736年），四川巡撫黃廷桂在今貴州邊境開設(shè)四大口岸，專門運(yùn)輸和銷售四川食鹽，其中就包括以茅臺鎮(zhèn)為中心的仁岸。1745年，赤水河道初步疏通，茅臺鎮(zhèn)成為川黔水陸交通物資集散地，與打鼓、永興、鴨溪并稱“黔北四大重鎮(zhèn)”。
光緒年間，當(dāng)?shù)毓賳T為了把貴州和云南的銅、鉛、木材等運(yùn)到北京，以及更快更多地把川鹽運(yùn)到貴州，再次動(dòng)工治理赤水河。赤水河交通運(yùn)輸條件得到極大改善，貨運(yùn)量一下子增加了不少，每年大約能運(yùn)650多萬公斤。
茅臺鎮(zhèn)在鹽業(yè)的帶動(dòng)下日漸興盛，聚集了大批鹽商。這些鹽商有不少是陜西人，人稱“老陜”。清代著名詩人鄭珍在道光二十三年（1843年）曾作“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的詩句，生動(dòng)地描述了當(dāng)時(shí)的盛況。仁岸著名的四大鹽號——永隆裕、永發(fā)祥、協(xié)興隆、義盛隆，在茅臺競相建倉筑舍，鱗次櫛比。
仁岸的建立和發(fā)展，使得來往茅臺的人口急劇增加，促進(jìn)了各行業(yè)的發(fā)展?？蜅！埖?、木商、藥商、船商興起，釀酒業(yè)更是首得其利。據(jù)《遵義府志》記載，到清嘉慶、道光年間，“茅臺燒房不下二十家”，每年釀酒“所費(fèi)山糧不下二萬石”。按舊時(shí)量具尺寸推算，當(dāng)時(shí)的酒產(chǎn)量已達(dá)到450噸之巨。茅臺酒也通過商人、旅客銷售到外地，聲名遠(yuǎn)播。
直到上世紀(jì)五十年代中期，赤水河沿岸諸縣的公路相繼建成通車，附近區(qū)域所需之鹽先后改為汽車運(yùn)輸。經(jīng)歷了數(shù)百年風(fēng)雨滄桑的仁岸水陸鹽運(yùn)通道，終于完成了自己的歷史使命。
橫渡赤水的長征文化
無論是釀酒，還是鹽運(yùn)，其實(shí)都與赤水河離不開關(guān)系。據(jù)悉，當(dāng)?shù)氐貙佑沙练e巖組成，為紫紅色的礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。這類巖石具有非常好的滲水性，每當(dāng)夏季雨水多的時(shí)候，地面水和地下水便通過兩岸紅層滲入河里，于是河水變紅，故稱“赤水河”。
這條河作為鹽運(yùn)的水路，為當(dāng)?shù)厥雏}的運(yùn)輸作出了極大的貢獻(xiàn)。河水中含有的眾多對人體有益的微量元素，也成了釀酒的絕佳用水。除了茅臺酒之外，還醞釀了潭酒、習(xí)酒、郎酒、董酒、懷酒、瀘州老窖等數(shù)十種聞名中外的美酒，被稱為“美酒河”。
此外，赤水河還有另外一個(gè)稱號，叫做“英雄河”。1935年中央紅軍四渡赤水，便是這個(gè)稱號的來源。而茅臺鎮(zhèn)渡口，正是四渡赤水中的第三渡。
1935年3月，紅軍到達(dá)茅臺鎮(zhèn)，毛澤東作出在此三渡赤水河的決定后，工兵立即投入架橋。據(jù)悉當(dāng)時(shí)赤水河河寬水急，不少老百姓把自家門板拆掉給紅軍搭橋。紅軍將鐵絲扭成鐵索，又找來一些拉船的竹纖繩，把鐵索和竹纖繩拴在兩岸的大樹和木樁上，鹽船固定在深水處作橋墩，淺水處再用裝鹽巴的竹簍裝上石頭作橋墩，上面搭圓木、鋪板，在下渡口及銀灘搭好兩座浮橋，最終成功渡水。
彼時(shí)茅臺酒已聲名鵲起，鎮(zhèn)里彌漫著馥郁醬香。廣大指揮員用茅臺酒療傷解乏，在長征歷史上也書寫了特殊的一筆。上世紀(jì)80年代，老紅軍在回憶錄中對茅臺酒描述很多，開國將帥們也記憶猶新。
開國大將蕭勁光將軍回憶稱：“茅臺鎮(zhèn)很小，茅臺酒卻馳名中外。我們在茅臺駐扎了三天，我和一些同志去參觀了一家酒廠。有很大的酒池，還有一排排的酒桶。我們品嘗了這種名酒，芳香甘甜，沁人心肺，真是一種莫大的享受。有些同志還買了些，用水壺裝著，留在路上解乏?！?/p>
后來，當(dāng)?shù)卣诿┡_鎮(zhèn)興建了茅臺渡口紀(jì)念碑和紅軍四渡赤水紀(jì)念塔，這些守望在赤水河畔的建筑，仿佛仍在銘記那段烽火硝煙的崢嶸歲月。
如今，鹽運(yùn)與長征都已成為歷史，白酒作為支柱撐起了茅臺鎮(zhèn)的發(fā)展，也為遵義、為貴州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了極大的貢獻(xiàn)。未來，這個(gè)西部唯一百強(qiáng)鎮(zhèn)，還將在歷史的畫卷上續(xù)寫傳奇。
文/搜狐城市王春艷
參考資料：
[1]酒聞茅臺鎮(zhèn)上的故事.李葉飛
[2]茅臺鎮(zhèn)，空氣里都飄著酒精.市界
[3]川鹽入黔與黔北的經(jīng)濟(jì)發(fā)展.徐文仲
[4]“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”原來有層關(guān)系？劉威遠(yuǎn)
[5]三渡赤水誘敵西進(jìn) 茅臺渡口守望崢嶸歲月.多彩貴州網(wǎng)
