一、肉末炒雙茄
肉末炒雙茄
材料：茄子(紫皮，長)2個、豬肉餡80克、西紅柿2個、食鹽1.5小匙、蒜2瓣、生抽2小匙、蠔油2小匙、小蔥2根、白糖1小匙、植物油3大匙。
做法：
1.肉末中加入1/2小匙鹽、1/2小匙白糖拌勻待用。
2.番茄去皮，切碎。
3.茄子洗凈切成條狀。
4.熱鍋放2湯匙植物油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入1小匙鹽，炒勻，炒至茄子變軟后舀出待用。
5.鍋內(nèi)再放1湯匙植物油，下入肉末，炒至肉末變色出油。
6.下入番茄炒勻。
7.再放入步驟4的茄子，炒勻。
8.下入蠔油、生抽、1/2小匙白糖，炒勻。
9.最后放入蔥花，炒勻即可 。
二、手撕包菜
手撕包菜
材料：包菜500克、咸肉100克、蔥1顆、大蒜5瓣、生姜1小塊、花椒15粒、食用油適量、鹽少許。
做法：
1.包菜洗凈淋水。
2.咸肉，蔥，姜，蒜都改刀。
3.包菜洗好，用手撕成塊。
4.炒鍋倒油，炒香花椒粒。
5.炒香咸肉和小料。
6.下包菜翻炒。
7.加上調(diào)料。
8.炒透出鍋。
三、黃瓜炒蛋
黃瓜炒蛋
材料：雞蛋3個、黃瓜1段、胡蘿卜1塊、色拉油適量、食鹽4克、白酒2滴。
做法：
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進(jìn)大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進(jìn)雞蛋液。
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調(diào)味即可。
四、蒜臺炒肉絲
蒜臺炒肉絲
材料：豬里脊肉1塊、蒜苔1把、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香醋適量、淀粉適量、水適量。
做法：
1.蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2.腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3.鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4.原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5.炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
6.看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如果不夠咸可加少許生抽。
五、黑木耳炒雞蛋
黑木耳炒雞蛋
材料：雞蛋3個、黑木耳100克、柿子椒1個、食鹽1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊，柿子椒去籽洗凈。
2.柿子椒隨意切塊備用。
3.雞蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器打散。
4.鍋中加1.5湯匙植物油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。
5.鍋中加1/2湯匙植物油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時，加入柿子椒一起翻炒。
6.待柿子椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋 。
六、生爆鹽煎肉
生爆鹽煎肉
材料：五花肉300克、青蒜3棵、食鹽1/2小勺、郫縣豆瓣醬2大勺、豆豉5克、植物油1大勺。
做法：
1.五花肉切片(厚約0.3厘米)，青蒜斜切成馬耳片。
2.鍋燒熱后放入適量植物油，待油燒熱后放入五花肉片略炒幾下。
3.加1/2茶匙鹽，反復(fù)煎炒直到肉片出油。
4.此時加入郫縣豆瓣。
5.再加入適量豆豉，翻炒至炒出紅油。
6.放入青蒜片，迅速翻炒幾下，聞到青蒜的香味就可以關(guān)火，口重的可再加少許鹽調(diào)味。
