均衡營養(yǎng)中維生素 B 的作用
研究證明它其實(shí)是一組有著不同結(jié)構(gòu)的化合物，于是它的成員有了獨(dú)立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群。 每一種維生素 B 都有其自己的特性，并起到獨(dú)特的生物作用。 作為一個群組，這些營養(yǎng)素具有諸多相似之處，因此它們通常被視為一個整體。 維生素B都是水溶性維生素。
主要功能
維生素 B 可幫助人體利用能量，并且是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪新陳代謝所必需的物質(zhì)。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴(yán)重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。
脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補(bǔ)充維生素B有很好的效果。
維生素B被用作輔酶（酶的組成成分），它能夠加速人體內(nèi)的生物和化學(xué)反應(yīng)進(jìn)程。
維生素B族中的硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和生物素能幫助調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的能量釋放。
維生素B3在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用，嚴(yán)重缺乏時引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D癥，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。
維生素B6幫助特定酶代謝氨基酸。
葉酸和維生素 B12 幫助細(xì)胞發(fā)育和成熟，這項功能對于壽命較短、更替迅速的細(xì)胞來說尤其重要，例如紅血球和胃腸道內(nèi)壁細(xì)胞。是糖代謝過程中關(guān)鍵性的物質(zhì)。身體的肌肉和神經(jīng)所需能量
主要由糖類提供，所以最易受累。維生素 B 充足，則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導(dǎo)致應(yīng)對壓力的能力衰退，甚至引發(fā)神經(jīng)炎。
心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。
腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產(chǎn)生便秘。
維生素B1也叫做抗腳氣病維生素，嚴(yán)重時引發(fā)腳氣病。
缺乏維生素B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
幫助身體組織利用氧氣，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。
解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。
維生素B11、維生素B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導(dǎo)致紅細(xì)胞的細(xì)胞核不成熟，生成無效性紅細(xì)胞，這就是巨幼細(xì)胞性貧血。
如在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。
食物來源
全谷（小麥、燕麥和黑麥）、肝臟、綠葉蔬菜、肉類、禽類、魚類、蛋、堅果、豆類、酵母、小黃瓜、冬瓜、菇類、葵瓜子、核桃類、芝麻、薏仁、全麥面包、瘦肉、大蒜、海苔、牛奶、豆?jié){、綠色蔬菜、胚芽、乳酪、起司、番茄、包心菜、葡萄干、香蕉、糙米、麥芽、玉米、魚貝類 。
（加工程度過高會導(dǎo)致谷類損失大部分維生素 B?！?/font>
重要性
每種維生素B都具有不同的安全和用量系數(shù)：
維生素B1: 很容易因飲用酒精、咖啡因，或承受壓力和吸煙而受到破壞。 孕婦攝入稍多量的維生素 B1 可能會有益處。
維生素B2: 使用口服避孕藥以及經(jīng)常鍛煉和飲酒會使吸收狀況或利用率降低。 素食者和老年人攝入稍多量的維生素 B2 可能會有益處。
煙酸（尼克酸） : 定期鍛煉、服用口服避孕藥或在生活中承受較大壓力的人士可能需要攝入稍多量。
維生素B6: 孕婦或哺乳期的婦女、服用避孕藥或接受激素替代療法的人士以及定期使用抗生素的人士可能需要攝入稍多量。 飲酒、吸煙或蛋白質(zhì)攝入不足推薦標(biāo)準(zhǔn)的人士也應(yīng)補(bǔ)充維生素 B6。
葉酸 : 老年人和孕婦以及飲酒或易患心臟病人士可能需要攝入較多量。
維生素B12: 嚴(yán)格的素食主義者、孕婦和/或哺乳期婦女、以及飲酒或吸煙的人士可能需要增加攝入量。
生物素 : 孕婦和長期使用抗生素的人士可能需要增加攝入量。
泛酸 : 老年人和服用口服避孕藥的人士、以及吸煙或者飲用酒或咖啡的人士可能需要攝入稍多量。
