高血壓是一種以血壓持續(xù)升高為主的全身慢性疾病。長期高血壓極易導(dǎo)致心、腦、腎等重要器官發(fā)生并發(fā)癥產(chǎn)生嚴(yán)重的疾病。
1、飲食因素引起高血壓
經(jīng)常過量食用含鈉較高的食物，會引起水分在體內(nèi)滯留，同時促使體內(nèi)血容量相對增加，鈉在體內(nèi)蓄積也可引起動脈管徑變小，導(dǎo)致心臟將血液注入血管的阻力變大，從而引發(fā)高血壓。
氯、鉀、鈣、鎂、鎘對血壓都有影響。氯的作用跟鈉差不多，是鹽的另一成分，應(yīng)少攝取。而鉀、鈣、鎂的攝入量充足對血壓的降低很有意義；相反，則會使血壓升高。過分?jǐn)z入鎘也會使血壓增高。
過多攝入動物脂肪或內(nèi)臟會使血壓升高，而存在于植物食品中的不飽和脂肪酸則能降低血壓。
大量攝入高纖維飲食可降低血壓；相反，則會增加血壓。這是因為食物纖維能促進(jìn)膽固醇代謝，抑制膽固醇吸收，從而有利于血壓的降低。
酒精、香煙這兩種物質(zhì)也會導(dǎo)致血壓的升高。
2、高血壓病人的飲食原則
高血壓病人在日常飲食中要遵循以下幾種原則，才能維護(hù)自己的健康。
控制熱能和體重肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖的主要原因是熱量過多造成的。體內(nèi)多余的熱量能轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于皮下及身體各組織中，從而導(dǎo)致肥胖。有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高于正常人1.33千帕（10毫米汞柱），舒張壓高0.93千帕（7毫米汞柱）。因此，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。
流行病學(xué)調(diào)查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發(fā)病呈正相關(guān)，食鹽銷售量大的地區(qū)高血壓病的發(fā)病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對血壓較高或合并心衰者攝鹽量應(yīng)更嚴(yán)格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。
食物脂肪的熱能比應(yīng)控制在25％左右，最高不應(yīng)超過30％。脂肪的質(zhì)量比其數(shù)量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導(dǎo)致血栓形成，使高血壓腦卒中的發(fā)病率增加；而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓，預(yù)防腦卒中。故食用油宜多選用植物油，其他食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。
多吃一些富含維生素C的食物，新近的研究發(fā)現(xiàn)，在老年高血壓病患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。據(jù)研究認(rèn)為，維生素C具有保護(hù)動脈血管內(nèi)皮細(xì)胞免遭體內(nèi)有害物質(zhì)損害的作用。
保證膳食中鈣的攝入充足，據(jù)研究報告，每日膳食，鈣攝入800～1000毫克，可防止血壓升高。流行病學(xué)調(diào)查資料證明，每日平均攝入鈣量450～500毫克的人群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群，患高血壓病的危險性高出2倍。有人估計人群日均攝鈣量若提高100毫克，可使收縮壓平均下降0.33千帕（25毫米汞柱），舒張壓平均下降0.173千帕（13毫米汞柱）。近年來風(fēng)行各地的醋蛋療法有明顯的降血壓效果，增加鈣的攝入可能是原因之一。
4、讓高血壓低頭的食物
得了高血壓的人唯一的愿望就是有一天血壓能降下來，能享受健康快樂的生活，為了實現(xiàn)這個愿望除了就醫(yī)外最關(guān)鍵的還是日常飲食中的調(diào)養(yǎng)要做到位。那么吃什么才能讓高血壓低頭呢？下面將向你介紹一些常吃的食物：
大白菜
白菜葉含有較多的維生素C，常食對預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病大有好處。
西紅柿
對于高血壓并伴有眼底出血的病人，每天早晨吃新鮮西紅柿1～2個，也能收到降壓、止血之效，但食用前宜用開水燙洗，以免感染細(xì)菌和寄生蟲。
茄子
紫色茄子中含有豐富的維生素P和皂甙等物質(zhì)。常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，還能提高毛細(xì)血管抵抗力，因而具有很好的保護(hù)心血管的功能。
竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素的特點，是高血壓患者的適宜食物。
黃瓜
黃瓜所含纖維素對降低膽固醇有一定作用。臨床實踐還證明，黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率，降低血壓和膽固醇的作用。
冬瓜
醫(yī)學(xué)證明，冬瓜中含鈉量較低，因而是腎病、水腫病、高血壓患者的理想蔬菜。
紫菜
紫菜性味甘咸寒，能降低血漿膽固醇。以紫菜與決明子共用水煎服，可治療高血壓。
香菇
香菇含有多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓等功效。
黑木耳
實驗證明，黑木耳能降低血液凝集，因而對于高血壓、血管硬化、冠心病等心腦血管病患者頗為有益。
銀耳
適用于一切老弱婦孺，病虛體弱者，對高血壓及血管硬化者尤為適宜。
生姜
生姜內(nèi)含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，該物質(zhì)的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
甲魚
具有滋陰、進(jìn)補(bǔ)作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。
海帶
海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中的食物纖維，能調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，能降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這3種物質(zhì)協(xié)同作用，其降血脂效果極好，有很高的食療價值。
蘋果
含極為豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇濃度，還具有防止脂肪聚焦的作用。有報告指出，每天吃一兩個蘋果的人，其血液中的膽固醇含量可降低10%以上。
燕麥
燕麥含極其豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%；維生素E的含量也很豐富，而且還含有皂甙素，可以降低血漿膽固醇的濃度。北京20余家大醫(yī)院經(jīng)過多年的臨床研究證實，燕麥的確有明顯的降低血清總膽固醇、甘油三酯及脂蛋白的作用，并能升高血清密度脂蛋白。
牛奶
牛奶含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。
