Fennel forces (a person) back into the right balance of joyfulness.
茴香會(huì)使人重回愉悅的平衡。
——希德嘉·馮·賓根（Hildegard von Bingen，德國(guó)）
作為烹飪香料的小茴香籽，是家中廚房必備的調(diào)料之一，用來調(diào)味魚肉或做鹵菜，具有去腥和提鮮的作用。
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茴香全身都是寶，茴香葉和茴香球莖都是廚房常用食材，充當(dāng)餡料或作配菜，其特有的香氣具有提神健胃的功效。
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茴香具備平和胃功能的療效。妙用烹飪香料，曾經(jīng)看過一本介紹香料的書籍，說希臘人喜歡喝用茴香籽泡的茶，或用提煉出來的茴香精油按摩腹部，據(jù)說這樣可以減肥護(hù)胃。印度人喜歡在飯后嚼上點(diǎn)茴香籽，據(jù)說這樣有利于助消化。中醫(yī)典籍《壽世青編》中所說的具有食療效果的茴香粥，不僅可以振奮精神、提升食欲，而且還能行氣止痛、和胃治疝，其香氣融入粥水中，也可作為產(chǎn)婦通乳保健的加餐呢~~
茴香粥
材料：茴香籽 3克，大米50克，清水；
步驟：
1、 將茴香籽放入紗布袋中，收緊口，放入加入適量清水的砂鍋中，待水沸騰后蓋蓋煮上幾分鐘，煎出湯汁后，撈出紗布袋；
2、 將淘洗好的米放入滾水中，再次沸騰后用勺子攪拌片刻，然后蓋上鍋蓋熬煮約半個(gè)小時(shí)，待粥水彌合，即可盛碗食用了。
再加上些火龍果丁~~ 專家提醒，茴香用量一定得當(dāng)，此粥對(duì)一切實(shí)熱病癥及陰虛火旺的患者，不可選食。
至于茴香茶，溫?zé)岬目诟芯哂徐詈傅?#8220;氣質(zhì)”，香口滴感覺，很適合飯后飲用呢~~
茴香茶
材料：茴香籽5克，黃冰糖（或冰糖），沸水；
步驟：
1、 將茴香籽放入帶濾網(wǎng)的茶壺內(nèi)，加入適量的黃冰糖，沖入沸水；
2、 燜泡約10分鐘，溫?zé)犸嬘谩?/span>
大茴香就是廚房常用的八角茴香，用它做的茴香酒具有暖暖的香氣，歐洲人常把它作為一種療效顯著的藥酒。聯(lián)想記憶，幾年前在書店買到彼得·梅爾的《茴香酒店》，與他所撰寫的其他關(guān)于普羅旺斯的書相比，乍看起來有點(diǎn)另類，但潛心來讀，還是能感受到作者在所謂的“懸念”之下，通過慣用的細(xì)膩筆觸，來敘述那些平常日子的寫作風(fēng)格……
dans mon ile 小野麗莎
