一日三餐里，我們的主食也就是面食和米飯。燜米飯的花樣比較少，但面食的可塑性就多了，曾經就有人說：給我一袋面粉我可以做出一年不重樣的美食。這還真的不是夸張，面試的花樣真的是太多了。
現在夏季，大多數人都食欲不佳，所以適當做點花樣面食，看上去就能把食欲勾起來，今天我就推薦七種非常好吃的面食，有發(fā)面的，死面的，都好吃，一日三餐不論哪頓吃都適合，有時間學學做，絕對受歡迎。
一、雜糧蘋果餅
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材料：玉米粉100克，白面100克，雞蛋1個，酵母2克，蘋果1個
做法：首先備好玉米粉，用開水燙，一邊澆入開水，一邊用筷子攪拌。攪拌到沒有干粉的樣子。大約用了150克的開水；把攪拌好的玉米粉晾到手溫，打入一個雞蛋，放入酵母，繼續(xù)攪拌均勻，讓酵母。雞蛋、玉米面等融合起來；然后再放入白面粉，再加150克的水，把面粉等攪拌成微微粘稠的糊狀即可。蓋好餳發(fā)。如果是早餐做做，攪拌好的面粉在室溫里靜置10分鐘，就放入冰箱內冷藏發(fā)酵就行。
蘋果去皮去核，把果肉隨意切碎，面糊發(fā)酵好，放入切碎的蘋果，再次攪拌均勻。平底鍋刷油，放入2勺面糊，大約1厘米的厚度，中火加熱，看到面糊微微凝固，表面出現氣泡狀的樣子就可以翻面了，老熟即可。
二、茼蒿餅
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材料：茼蒿1小把，雞蛋1個，面粉半碗，香蔥1根，鹽適量。
做法：洗干凈的茼蒿，迅速過一下熱水，就馬上撈出放入冷水中過涼。過涼后的茼蒿攥去水分，盡量攥干，把茼蒿切碎，不用剁，直接切碎就行。切碎的茼蒿收入碗中，再放入切碎的香蔥，放一點鹽，打入一個雞蛋攪拌。攪拌好了之后再放入半碗面粉，最后攪拌成黏稠的糊狀。鍋內刷點油，用湯勺舀，滿滿一湯勺一個，直接用勺背按壓成餅，中火加熱，兩面烙金黃變色就熟啦。
三、黑豆玉米發(fā)糕
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材料：玉米面100克，白面粉100克，雞蛋1個，酵母2克，蜜黑豆半小碗。
做法：玉米面用開水燙一下，一邊燙一邊攪拌成沒有干粉的樣子，大約用了120克的開水。燙好的玉米粉晾涼，放入酵母，打入雞蛋攪拌；靜置幾分鐘后放入白面粉。把玉米粉和白面粉和成團，不用過多揉，只要和成團就行，上面刷上油蓋好，發(fā)酵約1小時。大約1小時，面團發(fā)酵2倍大，放入大半小碗的熟的蜜黑豆揣勻。操作的時候會有點粘手，可以手蘸油來完成，這樣還能使面團更滋潤，做出來的發(fā)糕也好吃。不用面案，直接用手揪一塊面團，做成橢圓形狀或者圓形饅頭狀都行，放入蒸鍋，靜置10分鐘，就可以開火慢慢加熱蒸。冷水放入的面團，燒開水后，大火蒸20分鐘，時間到，再燜5分鐘開鍋，各個圓鼓鼓，又暄又好吃。
四、小白菜玉米餅
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材料：小白菜1把，面粉80克，玉米粉80克，雞蛋1個，小蘇打2克，鹽和香蔥適量。
做法：小白菜洗干凈，無需焯燙，直接就切碎，同時在切點蔥花放一起。打入一個雞蛋，再放入一點鹽拌均勻。接著放入白面和玉米面和2克小蘇打混合。這里還需要加點水，因為小白菜的含水量的不同，所以自己掌握量吧，水一點點加水，攪拌成能流動的稠一點的面糊就行，原則上稠點、稀點都沒事的。不要太稀就行。
平底鍋刷油，用湯勺舀，我烙的是2勺一個，用勺背攤平面糊，不要太厚，大約有不到1厘米的厚度。中火煎，兩面及時翻動，烙成金黃的樣子就好了，微熱的時候吃，軟中帶脆，特別的好。
五、牛奶玉米餅
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材料：玉米粉100克，白面粉50克，酵母2克，雞蛋1個，牛奶150克，糖10克。
做法：大碗內首先放入面粉，玉米粉，打入雞蛋，放入砂糖；把這些材料攪拌一下；然后再慢慢加入牛奶攪拌成糊狀，其實稀一點沒關系，別稠了就行。牛奶最好是提前溫一下，這樣利于發(fā)酵。所有的材料攪拌成能流動的面糊的狀態(tài)，蓋好，發(fā)酵。面糊就發(fā)酵完成。簡單攪拌一下。平底鍋刷油，什么樣的鍋都行，我用的是六連盤鍋，每一個盤內放入一湯勺的面糊，中火加熱，看到面糊表面出現氣泡就可以翻面。把小斌烙成兩面金黃的樣子，漲發(fā)起來就熟了。
六、黃豆面玉米餅
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材料：玉米面100克，熟黃豆面100克，白面粉100克，酵母3克，雞蛋1個，小蘇打2克，牛奶150克。
做法：玉米面用沸水燙成沒有干粉的樣子，燙好的玉米面晾到手溫，放入酵母和熟的黃豆粉和面粉，慢慢倒入牛奶攪拌和面。牛奶的不要一下子都倒進去，還是一點點的方式，最后用手揉，面團的軟硬度像耳垂那樣子。和好的面團蓋好，餳發(fā)大約1小時左右發(fā)好的面圖案是松軟的，小蘇打用一湯勺的水量攪拌融化掉，揣進發(fā)好的面團里，然后再打入一個雞蛋，隨便揉捏，把雞蛋和面團融合在一起?？吹诫u蛋和面團完全融合了就可以接下來操作，一邊上備好刷油的平底鍋，面團不用取出來，非常軟，直接揪一塊拍成1厘米厚的餅狀放入平底鍋，餅的大小就看自己的手大小來做吧，都無所謂。把小餅及時翻動，烙成兩面變色，鼓起漲發(fā)的樣子就熟啦。
七、奶香黑全麥粉紅棗饅頭
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材料：白面粉200克，黑全麥粉100克，大紅棗10粒，酵母3克，牛奶150克，植物油10克。
做法：白面粉和黑全麥粉我用了2:1的量，放入酵母，把這三種材料簡單攪拌一下。用牛奶和面，緩緩倒入牛奶，用筷子一邊攪動，大約我用了150克的牛奶。最后把面粉和成一個團，有黑全麥的面團非常好揉，簡單幾下就揉勻，這時候我們加入玉米油。最后把油揣進面團，揉光滑，蓋好，發(fā)酵。面團發(fā)酵2倍大，把紅棗肉切碎，盡量切的小粒一點，直接放入發(fā)酵好的面團里，用手揣揉進去就行。揉好的面團就可以做小面劑子，然后揉圓，靜置10分鐘就可以冷水上蒸鍋蒸。把饅頭生胚冷水入鍋，然后開火，水開后蒸20分鐘，斷火燜5分鐘開鍋即可，暄軟又扎實，非常好吃的雜糧饅頭。
好了，今天分享這其中面食的做法，都是非常好吃的，有快手的蔬菜餅，有發(fā)面的雜糧發(fā)糕等等，有時間一定要試一試，每一種都有它獨特的滋味，都喜歡！
