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巴沙魚冬瓜靚湯
用料：巴沙魚 一大塊 冬瓜 適量 蛋清 一個 白胡椒粉 少許 鹽 適量 淀粉 適量 蒜末 少許
巴沙魚冬瓜湯的做法
巴沙魚清洗干凈。
用刀背剁成魚泥。
加入少許淀粉，白胡椒粉，蛋清，鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
細(xì)膩的魚泥。
用兩個勺子，做出一個個魚泥丸子。
起鍋燒水，水開后，把魚丸煮熟。
冬瓜去皮，切塊兒。
熱鍋，少油，放入蒜末炒香。
加入冬瓜翻炒一會。
加適量清水。適量鹽和雞粉。大火燒開。
加入魚丸即可。 這款湯口味清淡，適合孩子吃。
出鍋后加入香菜。
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蒜蓉粉絲蒸蝦
用料：基圍蝦 14只 粉絲 一坨 家樂雞粉 小半勺 蒜 2大頭 生抽 一勺 胡椒粉 小半勺 油 10毫升 耗油 一大勺 蔥花 適量 廚房用紙 適量
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法
準(zhǔn)備好食材 粉絲提前泡好 ，蝦剪掉胡子和蝦刀，蒜，雞粉
蝦用紙巾吸一下水 這個牌子的抽紙蠻好，不掉紙屑喲，不容易破，
粉絲加入一勺生抽。半勺雞粉 半勺胡椒粉拌勻
蒜拍碎剁蒜蓉，蝦開背去蝦線，用刀拍一下尾部 平一點好放蒜蓉
準(zhǔn)備好了 粉絲拌勻了，把蝦放在粉絲上面，蝦多了有點擠，自己吃，實在
鍋熱放油 炒香蒜蓉，蒜蓉放入一勺
耗油
，拌勻，放在蝦身上
水熱了放蝦蒸 大火10分鐘，蒸好了，撒上蔥花 好香
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蒜香烤蛤蜊
用料：蛤蜊 200克 大蒜 3瓣 小米辣 一個 蔥花 一根 蠔油 一勺 生抽 一勺 料酒 一勺
蛤蜊放在鹽水中泡半小時吐沙
大蒜切末,加入一勺料酒、一勺生抽、蠔油,混合攪拌均勻
混合攪拌均勻
烤盤放錫紙,將蛤蜊放進(jìn)去
再將調(diào)好的醬汁澆在蛤蜊上，加入小米辣，將錫紙包起來,烤箱220度烤20分鐘
烤好取出撒上蔥花就可以啦,蒜香撲鼻,鮮嫩可口又多汁哦 ⊙?⊙
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蒜蓉蒸鮑魚
用料：鮮鮑魚 10頭 蒜 2個 醬油 兩勺 油 適量 蔥綠 一小把 鹽 少許
鮮鮑魚先粗略清洗一下。
用牙刷刷去周圍黑色的膜，外沖洗干凈。
用刀從殼扁平的那邊插入將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的腸肚不要，全部處理完畢后
仔
清洗一下，鮑魚殼也清洗干凈。
在鮑魚肉上打上十字花刀，不要切斷哦，全部弄好后把鮑魚肉放入殼內(nèi)。
蒜切蒜蓉，蔥綠切蔥花。熱鍋熱油，油溫五成熱后倒入蒜蓉小火爆香盛出。
加入兩勺醬油少許鹽拌勻。將蒜蓉勺在鮑魚上。
鍋里裝上適量清水大火燒開，將鮑魚放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火蒸八分鐘左右出鍋后撒上蔥花。
鍋里倒入少許油加熱，將油澆在鮑魚上即可。
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香辣蟹
用料：蟹 七八只 西芹 250g 白酒 適量 生粉 30g 大蔥 半根 大蒜 七八瓣 生姜 4g 小米辣 七八個 火鍋底料 半個 鹽 適量
對于蟹的話沒有什么特別的要求，梭子蟹，河蟹之類的都可以
現(xiàn)在我們開始來處理蟹啦，親們注意的是手別被夾了，本來我以為綁在那里這么久，還在快遞了好幾天估計應(yīng)該差不多了，沒有想到的是手還是被夾了 先掰去他的兩個大爪子
再去掉外面的大殼，然后用刀一分為二，去掉肚子上的不需要東西，清洗一下以此類推處理掉所有的蟹
處理好的蟹放入少許鹽，再放入適量的白酒，用手均勻的撒入，白酒有很好的去腥作用，還能提香，腌制大概十分鐘左右吧
在撒入適量的淀粉，讓每個淀粉均勻的裹上，現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備配菜的材料，西芹洗干凈切小段瀝干水備用，大蔥切小段備用
辣椒切段，大蒜生姜切小片兒，鍋里上少許油，燒制七成熱，放入腌制好的蟹炸制金黃色，然后撈出來備用
鍋里留少許底油，轉(zhuǎn)小火放入大蒜生姜片，放入少許豆瓣醬
再放入少許火鍋底料，用鍋鏟炒散，小火炒香，炒出紅油，再放入香葉，桂皮，八角，和辣椒，不喜歡辣的可以忽略，再放入炸好的螃蟹徹底翻炒均勻，讓每塊蟹上面都均勻的裹上醬料
放入一勺料酒，一勺生抽，另外的鍋放少許油放入西芹段過下油，再放入少許鹽和糖，少許雞粉，味精炒勻，最后放入西芹段
翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦
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咸蛋黃鮮蝦豆腐羹
用料：基圍蝦（去頭） 180g 嫩豆腐 1盒 咸蛋黃 3個 鹽 適量 料酒 適量 玉米淀粉 5g 蔥 適量
蝦去頭，去腸。放入玉米淀粉、少許鹽和料酒反復(fù)抓勻，腌制10分鐘
流動水沖洗干凈，控干水分，備用，豆腐在盒子
呢
切成小塊備用，等會直接倒入鍋內(nèi)即可
鍋內(nèi)放油，燒熱后入蝦翻炒，蝦變色后取出
咸鴨蛋黃放入鍋內(nèi)，用木鏟按壓式的
吧
蛋黃炒碎，蛋黃出好油。
加入少許料酒、蔥，和一碗水，放入豆腐，煮開。放入蝦，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，煮開就可以出鍋了
出鍋，裝盤撒上小蔥點綴。
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滑炒龍利魚片
用料：龍利魚 一條 洋蔥 1/4個 青椒 半個 胡蘿卜 一段 黑木耳 數(shù)朵 雞粉 5g 鹽 適量 料酒 適量
龍利魚稍解凍，洗凈
沒有完全解凍的魚容易切片。厚薄均勻
放入料酒，玉米淀粉，雞粉、少許鹽，抓勻后腌制15分鐘
鍋內(nèi)放油，油溫低的時候就放入魚片
減
至變色后翻面，完全變色時取出備用，另起油鍋，油熱后放入洋蔥，炒出香味
放入胡蘿卜、黑木耳翻炒，放入青椒翻炒均勻
倒高湯（家里正好煮了雞湯）或者水，開蓋煮兩分鐘左右
最后倒入魚片，翻炒均勻即可。出鍋前根據(jù)自己口味放入少許鹽調(diào)味
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潮汕打冷圣品-腌蛤蜊
用料：蛤蜊 500g 香菜 1根 大蒜 6瓣 姜片 4片 小米椒 3個 食用油 1勺生抽 30g 米醋 15g 白糖 半勺 香油 1勺
準(zhǔn)備食材-蛤蜊/香菜/小米辣/大蒜/姜片
蛤蜊提前泡水，多泡一會兒確定沒有沙
小米辣/香菜/大蒜和姜全部洗凈后切碎備用
鍋內(nèi)加水燒開，加1勺食用油
水開后放入蛤蜊，等待蛤蜊開口
剛一開口就撈出，不要煮很久，保留有蛤蜊肉的一半貝殼，另一半掰掉（為了更好入味和好看，也可以不掰）
所有的佐料放入碗中，加調(diào)味料-30g生抽/15g米醋/1勺香油/半勺白糖和少量純凈水拌勻
最后淋在蛤蜊上，腌制10分鐘以后再吃。
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超級快手菜 芥末墨魚
用料：墨魚 10只 姜片 4片 蔥白 4段 料酒 2勺冠利芥末醬 3勺
墨魚洗凈去掉牙齒，剪去眼睛，頭身分離，撕去墨魚身上的外膜；準(zhǔn)備好姜，蔥白以及芥末醬。
鍋中放姜片，蔥白，料酒。加入清水燒開。
倒入墨魚焯燙一下至卷曲。撈出瀝干冰鎮(zhèn)一下！
擠上幾勺芥末醬！簡單粗暴拌一拌！美味開吃是享受啊！
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西湖醋魚
用料：草魚 1條（750g左右） 雙魚米醋 50g 黃酒 25g 醬油 75g 白糖 60g 生姜 1小塊 水淀粉 50g
魚去鰓去鱗去內(nèi)臟去腹黑
魚從背部剖開，分切成三塊放在盤中備用，生姜切碎末
鍋中放滿水，燒開，魚放入后，用小火慢慢將魚養(yǎng)熟
用筷子戳一下魚背，能輕松戳入并筷子干爽，魚就熟了（不能用大火猛煮，那樣肉質(zhì)會老，魚不成形）
撈起魚肉，放入盤中，擺放整齊，鍋中留半碗魚湯，倒入黃酒，白糖，醬油，雙魚米醋，放入姜末
燒開后倒入水淀粉，用鍋鏟不停攪動成芡汁，淋在魚身上，均勻的淋上
淋好芡汁后，撒上姜末即可
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香辣章魚足
用料：料酒 適量 豆瓣醬 適量 章魚足 一個 孜然粉 一勺 食鹽 5克 胡椒粉 一勺
章魚足解凍，切厚片
洋蔥切塊，所有食材放入盆中拌勻腌制半小時
鋪到烤盤中，190度烤20分鐘左右
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團(tuán)圓菜～孔雀開屏魚
用料 黃花魚（約一斤） 一條 姜 30克 蔥 2根 料酒 適量 蒸魚豉油 2勺小紅辣椒 2個 小青椒 1個 胡蘿卜 1小段
黃花魚去鱗、去除內(nèi)臟洗凈
先把魚頭尾剁掉，如圖切片，從魚背上切開，但是不要切斷
把處理好的放入碗內(nèi)，加入蔥姜段，料酒拌勻，腌制20分鐘
將腌好的魚擺好開屏造型，將魚頭擺前面
胡蘿卜切成菱形片，擺入盤中，擺上蔥姜絲
放入蒸鍋大火蒸8分鐘，已經(jīng)切成薄片，蒸的時間可以短一些
將蔥用手撕成絲，蒸好的魚把多余的水分倒掉
把蔥絲夾出，魚的尾巴擺上青紅椒圈，淋上蒸魚豉油
撒上蔥絲，將燒熱的油淋上魚身
一道美味的孔雀開屏魚就好了
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麻辣水煮魚
用料 草魚 1條（1500）克 麻辣調(diào)料 1包 黃豆芽 500克 小油菜 300克 蔥 1顆 姜絲 5克 蒜末 20克 鹽 8克 雞精 3克 香菜 1顆 雞蛋 1個 料酒 15克 紅辣椒 3個 花生油 200克 郫縣豆瓣醬 1大勺 辣椒粉 50克 雞蛋 1個
市場買魚的時候讓賣家把魚片好，把魚肉和魚排、魚頭分別出來，魚肉中加入調(diào)料包的調(diào)料、料酒和一個雞蛋用手抓均勻后腌制20分鐘左右
魚頭和魚排加少許鹽和料酒攪拌均勻后腌制10分鐘，小油菜洗凈后焯水備用
黃豆芽摘去根部洗凈后焯水備用，熱鍋先加入100克花生油爆香蔥姜蒜末
加入調(diào)料包的調(diào)料、再加上一勺郫縣豆瓣醬，小火慢慢炒香醬料，加入適量清水大火燒開
放入腌制好的魚頭，再放入剩下的魚排、加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘左右，這時候再切點蔥花和香菜
砂鍋里鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來、鋪在菜上面
用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把腌制好的魚片一片片放入鍋中，大火燒開即可關(guān)火
把煮熟的魚片撈出放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉，把剩下的100克油爆熱澆上、再撒上蔥花和香菜末、把鍋中剩下的湯汁澆到上面即可
美味誘人的麻辣水煮魚就做好了
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香菇胡蘿卜鱈魚粥
用料 鱈魚 1片 香菇 1個 胡蘿卜 一小段 生姜 3片 小蔥 2根 食用油 一勺 鹽 少許 香油 幾滴
把鱈魚肉剔出來，用手捏一捏，確保沒有刺留在肉里。香菇和胡蘿卜洗凈，切成小丁，小蔥切碎。
鱈魚肉用生姜片腌15分鐘去腥，我之前是用檸檬，這次用完了，就用了生姜。因為給小寶寶吃，沒有用料酒。
鍋里放一點油，下胡蘿卜丁翻炒片刻，胡蘿卜過油之后有助于營養(yǎng)吸收。
前一晚在電飯煲里放好米和水，預(yù)定好時間，自動煮好的大米粥。把粥倒入鍋里，攪拌一會兒。
然后放入鱈魚丁、香菇丁，一起煮。
煮五分鐘左右，魚丁熟了，再撒入蔥花，加點鹽和香油，就做好啦！如果是大人吃，可以盛到自己碗里之后再加點胡椒粉，味道會更贊。營養(yǎng)又美味，老少皆宜
1歲以上的寶寶可以喝，如果做給更小的寶寶吃，把食材都打碎一些就好。
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香辣剝皮魚
用料：剝皮魚 5條 姜 1小塊 生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 1小勺 油鹽 適量
準(zhǔn)備好原材料；剝皮魚加入少許鹽、姜絲和料酒， 拌均勻腌制五分鐘；
入鍋前用廚房紙巾吸干水分；熱鍋涼油， 將剝皮魚放入鍋中煎；
煎到一面金黃再將另一面煎至金黃；
將腌制的料汁倒入魚中， 再放入少許生抽；
加入少許鹽調(diào)味， 慢慢收汁，注意中間翻動魚；汁快收干時放入點辣椒粉，直至汁完全收干。
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絲瓜炒蝦球
用料 絲瓜 1個 蝦 幾個 植物油 1勺鹽 1勺料酒 少許 生抽 少許 雞粉 少許
蝦洗凈，去頭剝殼，開背，去紗線
絲瓜洗凈，切片。因為這個絲瓜很嫩，所以不用去皮
熱鍋熱油，爆香蔥花兒，下蝦仁，加料酒和生抽，將蝦仁炒至半熟
倒入絲瓜片，加鹽翻炒，中火將絲瓜片炒軟。我加了一點水，這樣湯汁可以拌飯，比較滋潤
出鍋前用少許雞粉提鮮即可
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低脂瘦身 啤酒魚腩
用料 魚腩 1塊（約400g） 啤酒 500ml 香茅 15g 生姜 30g 白胡椒粉 少許 食鹽 3g 食用油 少許
魚腩分切4小塊，香茅切碎，生姜剁碎
取一碗，加入啤酒、香茅、白胡椒粉和食鹽，攪拌均勻
放入洗凈的魚腩，浸泡3小時，撈起
起鍋，把帶有香料的啤酒煮開
再放入魚腩中小火煮2-3分鐘至熟，盛碟
另起鍋，注入少許食用油燒熱，放入生姜爆香片刻，澆在魚腩上即可
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小米黃金球
用料 小米 100g 白蘿卜 200g 蝦仁 250g 鹽 2克 蛋清 1個 白胡椒粉 少許 南瓜 200克 醬油 10ml 水 30ml 淀粉水 適量
準(zhǔn)備下圖的各種食材，白蘿卜擦絲，擠干水備用
蝦仁去蝦線后放入絞肉機(jī)內(nèi)，蝦肉一定要干水
蝦肉攪成泥后，加入鹽、蛋清、白胡椒粉、雞粉拌勻，攪至起勁后，加入白蘿卜絲拌勻
小米倒出，浸泡半小時，小米浸泡半小時后瀝干水分，南瓜切塊圍在碟邊，手濕水后將蝦泥做成球狀，然后裹上小米，下鍋蒸15分鐘
醬油和水拌勻煮沸，加入淀粉水煮至汁變稠，然后淋在丸子上
