天氣漸暖！各種郊游賞花可是也遠遠不夠。不過沒關(guān)系，在無錫還有很多時令美食，這個春天我打算承包了。
青團，聞著那股清新的香氣，就饞的不行！把打碎的草汁，拌揉進水磨糯米粉中，制成粉綠的皮子，餡料則取用赤豆、糖漬桂花和水晶般的豬油。
一年里能吃青團的日子，就那么十幾天，所以，南京人都格外珍惜。最受熱捧的大概就是蛋黃肉松青團了，一整顆蛋黃特別滿足！
穆桂英名餅坊
地址： 向陽路穆桂英樓東側(cè)
豐收糕團店
地址： 中山路428號(近玉皇殿)
地址： 蕩口古鎮(zhèn)(近邊門入口)
“清明螺，似肥鵝”，吃螺螄，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味??！螺螄雖好吃，可不能貪多哦~
螺絲湯
地址： 五愛北路15-21號
五豐食府
地址： 梅園地鐵口，徐巷軍民路口
陳大叔牛蛙
地址： 蠡園街道隱秀路西園里鴻橋菜場1樓7號門
無錫路邊上大大小小的鴨子店每天都有人在排隊。春季是鴨子最肥壯的季節(jié)，而且還可以養(yǎng)胃。
鴨子非常百搭，當澆頭或是配菜，配面條、配餛飩、配米飯……想吃鴨子根本不需要任何理由！
全聚德烤鴨店
地址：北塘區(qū)運河東路運河公園配套用房B15號樓
無錫烤鴨店
地址：崇安區(qū)中山路222號錦江大酒店2樓(近崇寧路)
永興烤鴨
地址：崇安區(qū)上馬墩57-5號（近靖海副食品市場）
老蔣頭川香骨手撕烤鴨
地址：惠山區(qū)前洲農(nóng)貿(mào)商城西門正對面
在無錫，3月底4月初，蠶豆差不多就上市了，綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。但嘗鮮的期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。
草頭圈子是陽春3月無錫人最喜歡的一道時令小菜，草頭其實就是三葉草，嫩嫩的草頭用旺火大油炒熟，配上紅燜過的大腸，深紅間綠，肥而不膩！
薺
菜薺菜又名護生草，香氣濃郁，味極鮮美，春食薺菜可利肝氣，還可明目、消毒、去火。
無錫人有時會拿薺菜炒年糕，夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那么得當，混合著山野間的靈氣，此時此刻，任何山珍海味都比不上這美好了。
老無錫愛吃香椿頭炒雞蛋，香椿頭一般從3月初吃到5月底。3月初的香椿頭，幾乎全是嫩芽，價格很貴。
但老無錫還是愿意買上兩小把，回家炒香椿雞蛋吃，或者香椿頭炒飯，而5月份，香椿頭就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿頭炒雞蛋做法
1、雞蛋在大碗中打散，備用
2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中
3、加入適量鹽，一起攪拌
4、鍋中入油，油熟后倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。
春天的第一道食物，當然必須得是腌篤鮮，從開春到5月，最嗲的就是這一碗腌鮮?！半纭笔窍倘夂突鹜龋昂V”則是無錫話的燉，“鮮”就是春天破土而出的春筍了！
最好吃的腌篤鮮，不在米其林三星餐廳里，而是在自家的廚房里！慢慢的燉上幾個小時，這樣篤悠悠篤出來的一鍋湯，鮮掉眉毛~
腌篤鮮做法
1.將五花肉和咸肉去除包裝后洗凈，切成麻將大小的肉塊
2.將五花肉塊放入冷水鍋中大火燒開，待飄出浮沫后，將五花肉撈出洗凈備用。
3.百葉結(jié)用熱水燙10-15分鐘，去除豆腥味。
4.將冬筍去皮后切成小塊備用
5.五花肉塊、咸肉塊、筍及小蔥放入砂鍋中，注入1500ml的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。
*蔥可以打成蔥結(jié)再放入砂鍋中。
6.1.5小時后，放入百葉結(jié)，繼續(xù)用小火煲煮30分鐘即可。
春筍除了可以做腌篤鮮外，還有另外一道大菜就是“油燜筍”！清明前后的嫩春筍，經(jīng)過重油、重糖的烹制，色澤紅亮，鮮嫩爽口！
春筍由于纖維較粗，一定要和油水足的食材搭配，才能越發(fā)襯出它的鮮！
油燜筍做法
1.鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段?/strong>
2.鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3.調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4.打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
如果有一道和腌篤鮮一樣鮮掉眉毛的美食，一定非薺菜黃魚羹莫屬！
“三月三，地菜賽珍珠”，清新的薺菜，配上黃魚，一碗羹下肚，一整個冬天的慵懶就全舒展開了！關(guān)于春天的溫暖、明媚、清新……才算是正式吃到了肚里！
薺菜黃魚羹做法
1.小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；
2.將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；
3.薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探肜渌禍兀?nbsp;
4.將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用；
5.鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；
6.水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
那么多時令美食，流口水沒？
無錫許多美食只在一個季節(jié)或時間出現(xiàn)
錯過就只能等來年
所以，珍惜美味的三月吧！
—End—
