大家都知道痛風的始作俑者是嘌呤，而嘌呤這種東西有兩個來源，一是機體本身就有的，二是從食物中攝取的。機體分解含嘌呤的物質(zhì)后會產(chǎn)生尿酸，尿酸通過尿液排出體外。當機體產(chǎn)生了太多尿酸或者腎臟沒能及時把尿酸排出體外時，血中尿酸的含量就會增加，從而形成尿酸結(jié)晶的風險。當晶體在關(guān)節(jié)周圍積聚時，就會引發(fā)關(guān)節(jié)炎，導致疼痛。因此，醫(yī)生對病人的告誡就是避免或限制攝入動物內(nèi)臟、牛肉、扇貝、金槍魚、酵母、啤酒、果汁、蘇打等的嘌呤含量高的飲食。
其實，要想降低血液中的尿酸水平遠離高嘌呤食物是遠遠不夠的，患者必須多管齊下才能有效減少痛風發(fā)作和病情進展。一是減肥，因為超重會增加患痛風的風險。當減少攝入卡路里并減重后，即使沒有過多限制嘌呤的攝入，也可以降低尿酸水平，減少痛風發(fā)作的數(shù)量。此外，減重還可以減小關(guān)節(jié)的負重壓力，對于關(guān)節(jié)炎的癥狀也有緩解作用；二是多吃水果、蔬菜和全谷物，它們能提供碳水化合物，對痛風患者有益；三是多喝水，建議痛風患者每天飲用水1.8升以上；四是在限制肉食攝入的情況下，蛋白的來源就顯得尤為重要，雖然新鮮豆類中的嘌呤含量也不低，但在烹調(diào)過后嘌呤含量就會減少，是獲取蛋白的很好方式。低脂酸奶、脫脂牛奶的乳制品也可以獲取蛋白，還能降低尿酸水平。
