堅果說，
我的食用價值，毋庸置疑
吃哪種補什么，
有什么食用禁忌
不得通通弄清楚嘛
……
核桃：“抗氧化之王”
每周最好吃兩、三次核桃，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護中老年人和絕經(jīng)期婦女心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等頗有裨益。
注意：一次不要吃得太多，否則會影響消化。切忌將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，會損失核桃中部分營養(yǎng)。
板栗：“腎之果”
栗子富含柔軟膳食纖維，糖尿病患者也可適量食用。但要注意栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，不宜一次多食。
最好將栗子作為兩餐之間的零食，或者做成飯菜吃，切忌飯后大量食用，以免攝入過多熱量。
注意：新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，變質(zhì)的栗子是萬萬不能吃的。
葵花籽：瓜子中的佼佼者
每天吃一把葵花籽，能滿足人體一天所需維生素E?？ㄗ阉牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美。
常嗑葵花籽，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。專家認為，葵花籽能緩解失眠，增強記憶力，對高血壓、神經(jīng)衰弱有一定作用。
開心果：“心臟之友”
含單不飽和脂肪酸，開心果不像其他堅果容易酸敗。開心果可降低膽固醇含量，減少心臟病。
一次吃10粒開心果，相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。注意：貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。
開心果熱量很高，含有較多脂肪，肥胖、血脂高人群應(yīng)少吃。
甜杏仁：預防骨質(zhì)疏松
甜杏仁脂肪含量50%、蛋白質(zhì)含量25%、碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素含量達10%。
冠心病患者常食杏仁，心絞痛發(fā)生的幾率比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用。杏仁中富含的硼與鈣質(zhì)，對預防更年期婦女骨質(zhì)疏松有一定益處。
榛子：補氣健脾
榛子營養(yǎng)豐富，富含人體所需八種氨基酸，且含量遠遠高過核桃。
榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效，榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果。
南瓜子：殺蟲、治療前列腺疾病
南瓜子富含泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，具有降壓的作用。但要注意一次不可吃太多，高血壓病人可以適量食用南瓜子，胃熱病人建議少量食用，否則會感到脘腹脹悶。
花生：抗結(jié)核
花生味甘，性平；歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰?；ㄉ掠性黾友“鍞?shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，高黏血癥者宜去皮食用。注意：花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔。
松子：“長壽果”
松子富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸。松子中鈣、磷、鐵等元素含量也很豐富，常吃可滋補強身。
松子存放時間過長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食松子，胃腸有負擔的，需引起注意。
腰果：脂肪含量占47%，蛋白質(zhì)為22%
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占20%左右。因此，應(yīng)避免腰果吃得太多。
此外，腰果中含有多種過敏原，過敏體質(zhì)可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次食用腰果時，最好不要多吃，先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果沒出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
