老人要健康長壽，必須飲食合理。由于衰老和活動減少，老年人進食量較年輕人低，胃腸功能虛弱，吸收能力也差，所以，就應(yīng)選擇營養(yǎng)豐富的食物吃。牛奶是人類食物中幾近完美的食物，除不含膳食纖維外，幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素。
一．中國老人能天天喝牛奶的人不多
現(xiàn)在市場上的牛奶供應(yīng)已很充足，但能天天喝牛奶的老人并不多。即便在大中城市，也只有20%左右的老年人能天天飲奶，農(nóng)村老年人喝奶的人數(shù)少之又少，恐不足5%。老年人喝奶的人數(shù)比兒童與婦女少得多。
為什么少呢？據(jù)筆者調(diào)查，一是老年人普遍對牛奶的營養(yǎng)認識不足；二是相當多的中國老年人有乳糖不耐癥。加之，一部分人還存在經(jīng)濟困難問題。因此，對天天喝奶就顧慮重重。
這里先說說乳糖不耐癥。約有80%以上的中國老人飲鮮奶后，出現(xiàn)腸鳴、腹疼、腹瀉的癥狀，此稱乳糖不耐癥。乳糖不耐癥產(chǎn)生原因是這些人由于遺傳基因的因素使體內(nèi)缺少乳糖酶，致使奶中的乳糖不消化，而被細菌發(fā)酵大量產(chǎn)氣所致。乳糖不耐癥的產(chǎn)生還有過去沒有養(yǎng)成喝奶習慣的因素。大約20年前，牛奶一直是稀罕物，普通老百姓是無奶可喝的，致使現(xiàn)在的老年人自小便沒有養(yǎng)成飲奶的習慣，乃至年老后就難以適應(yīng)。
有乳糖不耐癥的老年人就不能喝奶了嗎？答：能，是能喝的。這樣的老年人改喝酸奶，就不會有腹疼、腹瀉等反應(yīng)了。酸奶是用鮮牛奶制作的奶制品，營養(yǎng)價值比鮮奶還略高。
二．據(jù)國內(nèi)外營養(yǎng)專家多年研究，老年人為祛病延年和維護健康，每天飲用牛奶至少有以下益處：
1. 牛奶蛋白質(zhì)中含有8種人體必需又不能自行合成的氨基酸，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化吸收率高達98％。老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成能力差，便應(yīng)比年輕人更該重視攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
牛奶的蛋白質(zhì)比肉類食品的蛋白質(zhì)還更容易消化，因此說，牛奶是老年人獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳供應(yīng)源。
2．中國老人普遍缺少礦物質(zhì)鈣，超過60歲的老人中有20%以上的人患有骨質(zhì)疏松癥，年齡越大，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率和發(fā)生骨折的風險越大。牛奶鈣含量高，吸收好，每百克牛奶含鈣105毫克左右，每天如飲奶300-500克，便可為老年人提供至少300毫克的鈣質(zhì)，加上從其他食物中攝取的鈣，便可大致滿足老年人對鈣的需求，可以推遲骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，還能起到固齒和預(yù)防骨折的作用。
有的老人骨折后為了促進愈合而喝骨頭湯，是錯誤的。喝牛奶乃是正確的。
3. 除礦物質(zhì)鈣外，牛奶還含有礦物質(zhì)鋅、硒、鎂等，以及幾乎所有的維生素。牛奶的維生素A、D、B2含量豐富，而多數(shù)中國老年人體內(nèi)最缺少的維生素恰好就是維生素A、D、B2等。
維生素A、D、B2與礦物質(zhì)鈣、鋅、硒的吸收利用，對防控老人常見的心腦血管病等多種慢性病是不可缺少的營養(yǎng)素。
4. 慢性支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病是中國老年人的很常見慢性病，特別是農(nóng)村老人。維生素A對呼吸道粘膜有保護作用，500克牛奶即能提供人體一天的維生素A需要量的一半。
所以，喝奶有利于老人預(yù)防呼吸道疾病，對吸煙的老人尤其有利。
5. 牛奶中的礦物質(zhì)銅、鎂和豐富的卵磷脂能減緩老人大腦功能衰老，有助于防控老年癡呆癥。
6. 牛奶能增強人體免疫力，囯內(nèi)外很多調(diào)查都表明，每天適量飲牛奶的老人，動脈粥樣硬化癥、高血壓病、糖尿病、高血脂癥、肥胖和中風等慢性病的發(fā)生比例比不喝奶的人群低。
7. 老年人的消化功能普遍較差，胃腸蠕動慢，便容易發(fā)生腸道菌群紊亂。經(jīng)常喝用鮮牛奶制作的酸奶能補充益生菌，有利于保持菌群平衡，調(diào)節(jié)腸道功能，還可防控老人常有的便秘。
三．老年人必須拼棄牛奶有害的種種說法
雖說牛奶好處很多，但關(guān)于牛奶有害的說法，在社會上卻不斷出現(xiàn)。如說喝奶導致蛋白質(zhì)攝入過量，會損害健康。其實，這一說法是針對歐美人而言，歐美國家居民吃肉多，膳食結(jié)構(gòu)特點是高蛋白高脂肪，再大量喝奶和吃奶酪便可能使攝取的蛋白質(zhì)更加增多。還有人說會喝牛奶使糖尿病、皮膚過敏、乳腺癌的發(fā)生幾率上升，這一結(jié)論也是建立在對歐美人大量喝牛奶的人群的調(diào)查結(jié)果之上的。美國人每天喝奶量超過1000克，有人說，他們是把奶當水喝。
現(xiàn)在這一代70歲以上的中國老年人，年輕時普遍吃肉類食品少，可以說是吃糠咽菜長大的，生活背景與歐美人不同。因此，這里要告訴老年朋友，以上的說法即便有道理，也不適合現(xiàn)時的中國老年人。
所以，我們有充分的理由倡導：中國的老年人必須消除種種顧慮，要重視牛奶對老人的營養(yǎng)和保健作用。為強身健體和防控慢性病，老人一定要同兒童和婦女一樣，每天都要喝牛奶。
四．倡導老人喝奶是世界趨勢
大約從上一世紀六十年代開始，全球牛奶的生產(chǎn)和消費量劇增，很多國家都在推廣牛奶。與我國同樣，原來也不習慣飲奶的一些亞洲國家和地區(qū)，如印度、韓國、日本和臺灣都成功地施行了'白色革命'。日本、韓國現(xiàn)在的人均年消費奶量是我國的數(shù)十倍，在成千萬上億的人口中，都沒有發(fā)現(xiàn)類似歐美那樣的不良后果。牛奶對延長日本居民的健康壽命，增強老人體質(zhì)和減少慢性病，起了至關(guān)重要的作用，在日本，牛奶有長壽食品的美譽，日本之所以成為長壽之國，牛奶的貢獻不可抹煞。因此，對于牛奶有害的說法，老人應(yīng)該做具體的分析，切不可人云亦云，為錯誤的伩息誤導。
可見，牛奶不是保健品，但勝過保健品。其維護健康和應(yīng)對各種慢性病的作用，不可低估。
有的老年人不舍得花錢喝牛奶，卻舍得花大錢買各式各樣的保健品，這是極端錯誤的！
五．每天飲多少奶合適？
每天飲多少牛奶合適呢？2016年中國營養(yǎng)學會頒布的《中國居民膳食指南》的推薦量，是每人每天飲鮮牛奶300克。國內(nèi)專家普遍的意見是：女性老年人至少要保證此量，正常的男性老年人宜飲500克。
有乳糖不耐癥的老年人應(yīng)消除顧慮，除改喝酸奶外，另一個解決辦法是將飲法改一次為少量多次。筆者曾向許多老年人介紹的一個喝鮮牛奶的方法是：如果一天飲鮮奶300克，將其分做3份或更多，在飯后飲，即在早午晚三餐過后，各飲約100克左右，一小口一小口地緩緩啜飲，在30分鐘內(nèi)飲完。慢慢飲和避免空腹飲，持續(xù)幾個月時間，也能逐澌減輕或完全消除乳糖不耐癥。請各位不習慣飲鮮牛奶的老年人試試看。按此法，多數(shù)老人能適應(yīng)200克鮮奶。
有言道：'天天喝奶，維護健康，祛病延年'，各位老年朋友切莫辜負了這上天賜給人類的'不是保健品卻勝過保健品'牛奶喲！
