作為一名上班族，午餐通常都是在公司吃，靠外賣應(yīng)付過去。晚上下班回家的時候，實在不想再吃外賣和外面的快餐了，還是自己做比較健康有營養(yǎng)。
下面我就總結(jié)了我經(jīng)常做的10道家常快手美食，分享給大家，簡單快捷，不用半個小時就能搞定！
一、茄子炒肉末
1.紫茄子1-2根，切手指粗細的長條，泡清水里備用。
2.肉沫200克，蒜末少許，倒油下蒜末炒香，肉沫下鍋里炒至變色。
3.把茄子瀝干水分倒入鍋中炒至稍微變軟，用一個碗，里面加2調(diào)羹生抽，一調(diào)羹老抽，半調(diào)羹蠔油，半勺鹽，一勺生粉，半碗清水，一起攪拌均勻，倒入鍋中，蓋鍋蓋燜4-5分鐘。
4.開蓋翻炒均勻，加蔥末出鍋。
二、蝦滑瘦肉湯
1.超市買現(xiàn)成的蝦滑，也可以自己買蝦一斤回來剁，剁成泥后加兩勺生粉+一勺鹽+半個雞蛋清+雞精胡椒粉適量，攪拌均勻團成球。
2.找一個湯鍋，加清水燒開后，剛才做蝦球剩的雞蛋打散倒入鍋中，加蝦滑和瘦肉片進去，加少許鹽調(diào)味，4-5分鐘后撒點蔥花、胡椒粉出鍋。
還可以根據(jù)自己愛好，加點絲瓜或者青菜進去。
三、蘆筍炒牛肉粒
1.蘆筍切手指長的段，可用荷蘭豆代替，燒一鍋清水，水開后下鍋焯水1分鐘撈出。
2.牛肉切成骰子大小，用生抽、老抽、生粉、胡椒粉、蠔油和一點點糖抓勻腌制20分鐘。
3.鍋內(nèi)倒油，大火下牛肉粒煎至變色，下蘆筍段或者荷蘭豆，翻炒2-3分鐘后下鹽調(diào)味即可。
四、煎黃花魚
1.超市買處理好的黃花魚一條，回來洗凈瀝干水分，兩面及肚子里都抹鹽。
2.不粘鍋下油，放3-4片姜片下去煎香，然后把黃花魚放上去煎，煎1分鐘后再翻面，再煎1分鐘，如此反復(fù)煎5-6分鐘。
3.找一個食碗，碗內(nèi)加3勺涼白開，2勺生抽，半勺鹽，一點姜絲，做蘸料用。
五、韭菜炒魷魚
1.可以選燈管魷魚，也可以選墨魚仔，洗凈后改刀成小塊。
2.韭菜洗凈，切成手指長短的段備用。
3.起鍋燒油，大火下魷魚炒至魷魚卷起，下韭菜繼續(xù)炒至變軟，下一勺鹽和小半碗清水，蓋蓋燜2分鐘后即可出鍋。
六、韭黃炒蛋
1.雞蛋2個打散，下鍋里炒熟，用鍋鏟切割成自己喜歡的大小后盛出備用。
2.韭黃洗凈切斷，瀝干水分后下鍋大火炒1分鐘，下鹽翻炒均勻，下入剛才的雞蛋一起炒勻出鍋。
七、蝦仁/牛肉滑蛋
1.蝦仁用鹽和黑胡椒稍微抓一下，如果是牛肉的話，用鹽、生抽和一點點老抽、蠔油、生粉抓勻；雞蛋2個打散備用。
2.起鍋燒油，下蝦仁或牛肉炒至變色，倒入雞蛋液轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟慢慢推，推到蛋液凝固即可出鍋。
八、巴斯克燉雞腿
1.雞腿2-4個，下鍋里煎至表皮金黃（不用煎熟），盛出備用。
2.剛才煎雞腿的鍋，下半個洋蔥碎，圓青紅椒去籽后切成細條，番茄一個切丁，蒜末適量，一起翻炒，然后加入1.5碗清水，加2勺鹽，有條件加一杯干白葡萄酒以及百里香，放入雞腿，蓋蓋小火燉30分鐘即可。
九、冬菇蒸雞
1.新鮮文昌雞洗凈瀝干水分，冬菇切片，枸杞適量。
2.加鹽和一點點生粉以及花生油抓勻，裝盤，開大火水燒開后，隔水蒸8-10分鐘即可。
十、炸豬扒
1.梅花肉2塊，用刀背敲扁。用鹽、生抽、蠔油和生粉抓勻腌制過夜。
2.第二天拿出來恢復(fù)常溫，一碗面粉加小半碗生粉，2少鹽一起攪拌勻，雞蛋一個打散。
3.先將豬扒裹一層面粉，再裹雞蛋液，再裹一次面粉，靜置5分鐘。
4.鍋內(nèi)油稍微多一點，燒至冒煙，下豬扒炸4-5分鐘，撈起開大火，等油溫升高，再下去復(fù)炸1分鐘即可。
