一些資深的臺(tái)灣自由行玩家，行程必列“食養(yǎng)山房”。這家私房菜地處偏僻山區(qū)，從臺(tái)北開(kāi)車行程需要2小時(shí)，沒(méi)有菜單，還必須提前一周訂位。近幾年，臺(tái)灣有影響力的茶席都選擇在這里舉行。原因無(wú)它，在一些茶人的眼中，這里有最貼近茶道中取法自然、東方禪意的意蘊(yùn)。
▲臺(tái)灣林炳輝大師的食養(yǎng)山房。
鄧婷的茶室在越秀區(qū)老城的一個(gè)路邊。按照百度地圖的導(dǎo)航，地址看起來(lái)明明是個(gè)居民樓，正在奇怪的時(shí)候，轉(zhuǎn)個(gè)墻角，在墻的另外一側(cè)，就看到了小小的一塊“嘆茶來(lái)”的招牌。
▲鄧婷老師的茶席雅致而不落俗套。
茶室很小，也就約摸十來(lái)個(gè)平方，風(fēng)格完全不是那種印象中傳統(tǒng)的那些紅木青花feel，看起來(lái)像日式風(fēng)格，主色只有白、原木和偶爾點(diǎn)綴其間的綠植。白色是鄧婷展示出來(lái)的各種茶器，素面為主，少有色彩紋樣繁復(fù)的設(shè)計(jì)，偶爾帶點(diǎn)花紋，也只是很節(jié)制地裝飾一小圈。而綠植又偏偏用了中國(guó)最傳統(tǒng)的那些盆景布置方式，比如，用玉凈瓶、梅瓶養(yǎng)幾棵銅錢草，再比如，用四方紫砂高花盆種蘭花。墻上則用裝裱出來(lái)的書法作品提示，這里是雅韻研習(xí)社。
▲鄧婷老師的茶席。跟你老板辦公室的完全不同吧？
這種現(xiàn)代日式與傳統(tǒng)中式的混搭，實(shí)現(xiàn)了完美地融合。既充滿時(shí)尚，又讓傳統(tǒng)不帶一絲保守，突出了它的雅致，就像她現(xiàn)在所做的嘗試。從事茶行業(yè)近二十年，鄧婷現(xiàn)在已經(jīng)是廣東茶文化促進(jìn)會(huì)的副秘書長(zhǎng)，曾受邀美國(guó)華盛頓孔子學(xué)院做茶文化交流，還是廣東省海上絲綢之路博覽會(huì)《花間茶事》《雅曲聽(tīng)香》國(guó)際茶會(huì)的總編創(chuàng)。這間茶室是她招待朋友喝茶的地方，也是一個(gè)小小的培訓(xùn)課室，培訓(xùn)的對(duì)象從茶行業(yè)的從業(yè)人員，到所有對(duì)茶文化有興趣的大眾，甚至包括小朋友。
從1999年開(kāi)始，鄧婷就一直在做教師，雖然那時(shí)還被稱為是茶藝專業(yè)。她也是中國(guó)首批高級(jí)茶藝師資格證獲得者，甚至是教育部的首位茶藝教師。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，茶行業(yè)的準(zhǔn)入門檻不算高，隨著現(xiàn)代茶道的興起，很多人從不同角度都可以切入這個(gè)領(lǐng)域。與他們相比，鄧婷屬于“正統(tǒng)”的、科班出身那一派。這種正統(tǒng)意味著，在鄧婷的觀念中，喝茶并無(wú)定勢(shì)，每個(gè)區(qū)域都有自己的茶文化。北方喜歡喝花茶、西北喝奶茶、潮汕工夫茶，從本質(zhì)上說(shuō)，它們并無(wú)分別，都符合當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣。但鄧婷依然喜歡喝得美一點(diǎn)，給自己布置出一個(gè)雅致的空間。所以，這個(gè)街角茶室，也受到了很多年輕人的喜歡，甚至還有一些外籍青年。
▲第一期意思沙龍上，鄧婷老師的茶席吸引了外國(guó)友人。
鄧婷建議，最簡(jiǎn)單的搭配方式，其實(shí)用一個(gè)玻璃壺配一個(gè)小杯就可以，重要的是，有個(gè)托盤放一起就會(huì)更好看，這種玻璃壺最適合泡花茶，看著花的形狀顏色都很享受。
▲拍照時(shí)，旁邊放一點(diǎn)點(diǎn)綠植點(diǎn)綴就非常好看了。
再?gòu)?fù)雜一點(diǎn)的搭配，可以加上一個(gè)公道杯，小茶杯再單獨(dú)配杯托。用公道杯，是因?yàn)槎鄶?shù)茶葉如果泡在熱水里太久，味道會(huì)顯得悶。先用壺泡，泡好后倒入公道杯，再根據(jù)自己的杯子大小隨倒隨飲。后面的茶葉罐只是點(diǎn)綴，可以不用這種小罐，也可以不擺出來(lái)。
鄧婷自己不太用茶隔。作為專業(yè)的茶業(yè)從業(yè)者，她反倒覺(jué)得沒(méi)有必要。而且一些金屬的茶隔，再熱水作用下，常常會(huì)有味道，影響茶水。反正茶渣最后倒掉就好了，鄧婷說(shuō)。
余曉艷，被大家親切地叫成花姐，是花姐茶社創(chuàng)始人，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)茶藝師。由于先生是福建福鼎人，家族一直做茶葉生意，花姐后來(lái)就放棄了財(cái)務(wù)的工作，跟先生一起經(jīng)營(yíng)茶葉生意十余年。每個(gè)愛(ài)茶的人，都有自己的從業(yè)路徑，鄧婷一直做老師品鑒各種茶葉，花姐則從茶葉采摘、加工到經(jīng)營(yíng)銷售，全面跟進(jìn)。
花姐建議，好茶真的沒(méi)有多貴。入門選好茶，100元一斤左右的白茶，自己喝已經(jīng)很好了。茶很輕，喝起來(lái)又很慢，一泡茶通常用5-8克茶葉，半斤50元左右天天喝，也能喝2個(gè)月了。差不多甚至更低的價(jià)格，買當(dāng)年新出，或者是起碼是原葉、無(wú)農(nóng)殘的有機(jī)茶，還是看似像模像樣、實(shí)則碎末的袋泡茶，你覺(jué)得哪個(gè)好？
▲現(xiàn)代茶室早已不是那種傳統(tǒng)紅木FEEL了。
饒藍(lán)曾在外企市場(chǎng)部從事品牌工作，2008年離職后開(kāi)始接觸茶，2011年創(chuàng)立金茶方品牌，自2015年起開(kāi)始追隨臺(tái)灣著名禪者、音樂(lè)人、文化評(píng)論人、臺(tái)北書院山長(zhǎng)、佛光大學(xué)藝術(shù)研究所所長(zhǎng)林谷芳老師學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化；先后跟隨臺(tái)灣資深茶人、食養(yǎng)山房主人林炳輝老師（就是前面說(shuō)的那個(gè)臺(tái)灣食養(yǎng)山房），亞洲研究院茶道研究所所長(zhǎng)陳玉婷老師學(xué)習(xí)茶；跟隨臺(tái)灣中華花藝常定華教授學(xué)習(xí)花藝。
▲饒藍(lán)和茶文化相處久了，她的身上有一股平靜而有力的力量。
金茶方主打私人茶方定制，空間日常對(duì)外開(kāi)放，也常舉辦茶會(huì)雅集。金茶方的空間是由廣州十大設(shè)計(jì)師之一、別號(hào)三生的徐先鴻設(shè)計(jì)的。以少見(jiàn)的全白色調(diào)、現(xiàn)代極簡(jiǎn)以及日式侘寂的風(fēng)格做出的現(xiàn)代茶室。茶空間分隔出了不同的茶室，室外有景，也有一定的私密性，2-5人的茶席，可以感受三種不同的茶，308元左右可以泡足一個(gè)下午，算下來(lái)人均60元，喝不完的茶還可以帶走。很適合商務(wù)洽談或者需要安靜的小聚會(huì)。茶室可以有茶藝師指導(dǎo)如何泡茶，也可以完全自助。茶室時(shí)不時(shí)還會(huì)舉辦茶會(huì)，人均100元左右的價(jià)格，可以分享美學(xué)主題，感受節(jié)氣茶品。
▲在這樣的環(huán)境里喝茶最低只需人均60元。
又或者，你可以去一些資深老師的茶室，向他們請(qǐng)教茶葉的挑選。
朱自勵(lì)，廣東市茶文化促進(jìn)會(huì)理事、番禺茶文化專委會(huì)顧問(wèn)，臻味茶室主人，也是廣東最早的茶藝教師之一，曾于浙江大學(xué)茶學(xué)系治學(xué)，行走全國(guó)各大茶區(qū)多年，積累了豐富的茶文化知識(shí)，從事茶藝教學(xué)工作近20年，現(xiàn)為已出版《茶語(yǔ)》、《茶席設(shè)計(jì)》、《茶文化知識(shí)讀本》、《茶藝?yán)碚撆c實(shí)戰(zhàn)》等著作，發(fā)表與茶相關(guān)之文字近20萬(wàn)字。
朱老師在茶圈學(xué)生眾多，溫婉親和，很受學(xué)生們愛(ài)戴，還被親切地叫為“老媽子”。由于從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，從學(xué)校出來(lái)在芳村自建茶室后，朱老師基本都是做熟客生意。大家信任她，因?yàn)橄嘈潘龑?duì)茶的鑒別能力。
▲朱自勵(lì)的得意弟子之一王奕芬。
王奕芬，是朱老師的得意弟子之一，也是國(guó)家高級(jí)茶藝技師、國(guó)家茶藝師考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員以及廣州城市職業(yè)學(xué)院高級(jí)茶藝講師。泡茶的功夫是很多茶人都信服的。
▲泡茶，有多少學(xué)問(wèn)？看看奕芬的姿勢(shì)你就懂了。不管是茶壺還是燒水壺，要拿得優(yōu)雅不容易。
▲小茶壺還好說(shuō)，大點(diǎn)的燒水壺，奕芬拿的時(shí)候都只是手指虛握，不緊不慢。
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