餃子是我們的重要食物之一。
生活中主要有2種水餃。一種是我們在自己家里新包的餃子。
新包的餃子
另一種是我們在超市里購買的速凍水餃。
速凍餃子
食品教授告訴我們:這兩種餃子的煮法是不一樣的。
對于新包的餃子，要等鍋開了再將餃子下鍋。用勺子推散，防止黏連，蓋上鍋蓋，餃子漂浮上來以后，開蓋加點涼水，再次蓋蓋，如此2次，餃子就熟了，即可出鍋。
對于速凍餃子，要冷水下鍋。否則，餃子皮煮爛了，里面還是生的，這就是我們常常把速凍水餃煮爛的原因。
不管是速凍餃子還是新鮮的餃子，以下的技巧都是正確的:
1、煮餃子的水加點食鹽:食鹽可以提高水的沸點，增加煮餃子的溫度，還可以使淀粉的糊化減慢，使餃子皮筋道，不破皮。
2、煮餃子的水加點食用油:使餃子皮表面覆蓋一層油膜，這樣可以防止我們撈出來的餃子黏連到一起。
