英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。
2.豆類可吃速凍的
豆類采摘去皮后如兩個小時內(nèi)就進行速凍，可有效鎖定營養(yǎng)物質(zhì)。相比之下，新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)會嚴重丟失。
3.土豆帶皮熱水煮
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4.燒西紅柿加點油
聽裝西紅柿、西紅柿湯甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒西紅柿時加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
5.卷心菜烹調(diào)要加鹽
煮這類葉類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則會營養(yǎng)丟失，口感全無，生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁不僅讓人發(fā)胖，還會導致胃腸脹氣、齲齒等。
7.爆玉米花也營養(yǎng)
玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。
