蕨 菜
蕨菜又稱拳頭菜、粉蕨、如意菜。屬蕨科，多年生草本。地下根狀莖橫走，黑色。葉幼時(shí)呈卷曲拳狀，展開(kāi)后呈闊三角形，3～4回羽裂，末回小羽葉鈍頭。孢子囊群線形，沿葉緣分布于。分布于全國(guó)各地。生山坡陰地及林緣中。為南方最常見(jiàn)的著名野菜。
蕨菜性味甘，寒。具清熱利濕、消腫、安神等功效。春、夏季采摘嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、炒食或涼拌，品味較好。
魚(yú)腥草
魚(yú)腥草又稱蕺菜、扯耳根。屬三白草科，多年生草本。地下根白色，節(jié)部生須根。葉片闊卵狀心形。穗狀花序頂生；花瓣?duì)羁偘?～5枚，白色。蒴果卵圓形。花果期5～11月。分布于長(zhǎng)江以南各地。生溝渠邊、田埂及濕潤(rùn)地。為南方最常見(jiàn)的著名野菜。
魚(yú)腥草性味辛，微寒。具清熱解毒、消炎、排膿、利尿等功效。春、夏、秋季采集嫩莖葉或挖根，可直接涼拌吃。
糯米團(tuán)
糯米團(tuán)又稱糯米草、糯米藤、蔓苧麻。屬蕁麻科，多年生草本。莖直立或斜生。葉對(duì)生，狹卵形或披針形，基部淺心形，全緣，基生脈3條?；ㄐ?，淡綠黃色，簇生葉腋。瘦果卵形，暗綠色，約具10條細(xì)縱肋。花果期7～10月。分布于長(zhǎng)江以南及西南。生溪邊、林下、山谷陰濕處，較常見(jiàn)。
糯米團(tuán)性味苦，涼。具清熱解毒、健脾、止血等功效。春、夏季采集嫩莖葉，用開(kāi)水焯一下后，煮食、涼拌或做湯，有糯米清香味。
苦蕎麥
苦蕎麥又稱野蕎麥、萬(wàn)年蕎。屬蓼科，一年生草本。莖常呈紅色。葉片寬三角形，先端急尖，基部心形。總狀花序腋生或頂生；花被白色，5深裂。瘦果三棱形，黑褐色?；ü?～10月。分布于東北、華北、西北、西南等地。生丘陵、山坡地，較常見(jiàn)。
苦蕎麥性味甘，平，寒。具健胃助消化等功效。種子含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B等成分。夏季采集嫩莖葉，用開(kāi)水煮食。也可用開(kāi)水焯一下后炒食或涼拌。秋季采集種子，放入鍋中小火炒食。民間用種子磨成面粉食用。
水 蓼
水蓼又稱辣蓼、柳葉蓼。屬蓼科，一年生草本。莖直立，常呈紅紫色。葉互生，披針形，兩端漸尖。托葉鞘膜質(zhì)筒狀，有緣毛。葉柄短?；ㄐ蛩霠罴?xì)長(zhǎng)，頂生或腋生；花淡粉紅色?；ü?～10月。分布于全國(guó)各地。生水溝邊、池塘邊、河岸邊、山澗小溪邊等濕潤(rùn)處，常見(jiàn)。
水蓼性味辛，溫。具解毒、利尿、消腫等功效。主要含胡蘿卜素，維生素等成分。春夏季采集嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或做湯。
蠶繭蓼
蠶繭蓼又稱蠶繭草、小蓼。屬蓼科，一年生草本。莖直立，無(wú)毛。葉披針形，兩面有伏毛，或僅葉脈及葉緣有刺伏毛。托葉鞘筒狀，先端截形，有長(zhǎng)睫毛?；ㄐ蛩霠铐斏换ò咨?，花被5深裂。瘦果卵圓形，黑色，有光澤?；ü?～11月。分布于陜西、華中、華南、西南等地。生山坡、水溝邊、路邊及濕潤(rùn)地。為南方常見(jiàn)野菜。
蠶繭蓼性味辛，平。具散寒活血等功效。主要含胡蘿卜素，維生素等成分。春、夏季采集嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或做湯。
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酸模葉蓼
酸模葉蓼又稱斑蓼、大馬蓼。屬蓼科，一年生草本。莖節(jié)部膨大。葉披針形，中部常有黑色月牙形斑。穗狀花序頂生或腋生；花粉紅色，花被4深裂。瘦果卵形，黑褐色?；ü?～10月。分布于全國(guó)各地。生荒地、溝邊及濕潤(rùn)地，極常見(jiàn)。
酸模葉蓼性味微辛，酸，溫。具清熱解毒、活瘀消腫等功效。還含多種礦物質(zhì)等成分。春、夏季采集幼苗或嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或做湯，口感味酸。
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叉分蓼
叉分蓼又稱高山蓼、酸不溜。屬蓼科，多年生草本。莖直立，呈叉狀分枝。葉披針形或長(zhǎng)圓狀披針形。托葉鞘膜質(zhì)，具疏長(zhǎng)毛。花序圓錐狀頂生；花白色，花被5深裂。瘦果三棱形，黃褐色，有光澤。花果期7～10月。分布于東北、華北、青海、四川、西藏等地。生海拔較高的山坡草甸，常見(jiàn)。
叉分蓼性味酸，涼。具清熱、消積、止瀉等功效。夏季采摘嫩莖葉，可直接生吃、煮食或涼拌吃，口感味酸，維生素C的含量較高。
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巴天酸模
巴天酸模又稱土大黃、牛舌頭草。屬蓼科，多年生草本。基生葉和莖下部葉基部圓形或近心形，具波狀緣。圓錐花序頂生或腋生；雌花內(nèi)輪花被果時(shí)增大。花果期6～9月。分布于全國(guó)各地。生山坡、溝渠邊、荒地。為北方最常見(jiàn)野菜。
巴天酸模性味酸，寒。具清熱解毒、潤(rùn)腸通便等功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、碳水化合物、維生素等成分。春、夏季采集幼苗或嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或煮湯。
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地 膚
地膚又稱掃帚苗。屬藜科，一年生草本。株體被短柔毛。葉片條狀披針形，有3條明顯主脈。莖生葉較小，有1脈?；▋尚曰虼菩?，常1～3花簇生葉腋，構(gòu)成穗狀圓錐花序。果實(shí)扁球形，包于花被內(nèi)?；ü?～10月。分布于全國(guó)各地。生田野、路旁、荒地、村寨旁。是最常見(jiàn)百姓喜愛(ài)吃的野菜。
地膚性味苦，寒。具清熱解毒、利尿等功效。春、夏季采集幼苗或嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或煮湯。
藜
藜又稱灰灰菜、粉仔菜。屬藜科，一年生草本。株體被粉粒。葉片菱狀卵形或三角形，葉緣有不規(guī)則齒。兩性花，花簇聚成頂生或腋生的圓錐花序。胞果包于宿存的花被內(nèi)。花果期5～10月。分布于全國(guó)各地。生農(nóng)田、果園、山坡、荒地。是最常見(jiàn)的野菜。
藜性味甘，平。具清熱、利濕等功效。春、夏季采集幼苗或嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或煮湯。是野外補(bǔ)充身體能量的優(yōu)良野菜。提示：極少數(shù)人食用后，在太陽(yáng)下曬會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
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小 藜
小藜又稱市藜、水落藜、灰條。屬藜科，一年生草本。株體被粉粒。葉片長(zhǎng)條形，通常3淺裂，中裂片較長(zhǎng)，兩側(cè)邊緣近平行；側(cè)裂片小，近尖三角形?；ㄐ蛩霠罨驁A錐狀，頂生或腋生。胞果包于宿存的花被內(nèi)或頂端稍外露。花果期4～7月。分布于全國(guó)各地。生農(nóng)田、菜田、果園、荒地。為最常見(jiàn)野菜。
小藜性味甘，苦，涼。具祛濕解毒等功效。含胡蘿卜素，維生素等成分。春、夏季采集幼苗或嫩莖葉，用開(kāi)水煮食、涼拌或煮湯。是野外補(bǔ)充身體能量的優(yōu)良野菜。提示：極少數(shù)人食用后，在太陽(yáng)下曬會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
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雜配藜
雜配藜又稱大葉藜。屬藜科，一年生草本。莖粗壯，具條棱。葉片寬卵狀三角形，革質(zhì)，葉緣淺裂；葉柄較長(zhǎng)?；▋尚曰虼菩??；ㄐ驁A錐狀，頂生或腋生。胞果雙凸?fàn)??；ü?～10月。分布于東北、華北、西北等地。喜生低洼地、海邊灘涂鹽堿地。
雜配藜性味微苦，寒。具通經(jīng)活血等功效。春、夏季采集幼苗或嫩莖葉，用開(kāi)水煮食或炒食。雜配藜含鹽量較多，野外食用可補(bǔ)充身體能量和鹽分。
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