花甲的營養(yǎng)價值
1、蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。
2、人們在食用蛤蜊后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
在廣東花蛤又稱為花甲，其價格實惠，肉質(zhì)更是鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。
姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。
姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，老王喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了”
爆炒花甲的做法步驟
1花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然后瀝干水分備用
2將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲
3置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香
4倒入花甲快速翻炒
5加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒
6最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒至所有花甲都爆開后，即可關(guān)火裝盤加
7美味了爆炒花甲這樣就完成了
小竅門
如何挑選花甲：挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，已經(jīng)張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的
美食禁忌：花甲：有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
使用的廚具：炒鍋
蒜蓉炒花甲的做法步驟
1花甲挺新鮮的，買回來之后拿一盆水，加一點點鹽，把花甲放進去泡幾個小時，可以把沙都吐干凈的。
2姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3切好的蔥花。
4熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進去爆香鍋
5把花甲倒進去翻炒。
6加入料酒，豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點點水。
7花甲張開口啦，然后收汁就可以了。
香辣炒花甲的做法步驟
1買花甲的時候要老板裝些冰水拿回家，加入適量鹽一起養(yǎng)上幾小時去沙
2準(zhǔn)備好辣椒 紅椒 大蒜 生姜 料酒
3把調(diào) 料切好備用
4把水燒開把花甲倒入煮至完全開口
5然后用水清洗幾次至沒有沙
6把調(diào) 料用油爆香
7加入適量鹽
8把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，數(shù)秒鐘即裝鍋，太久會把肉質(zhì)越炒越小的
9出鍋，裝盤
小竅門
1.關(guān)于去沙問題，最后是用買回來的時候加入鹽養(yǎng)幾小時，然后燒開水把花甲煮至張口，然后把沙清洗干凈
2.海鮮所以盡量原味好，只需加入少量鹽
3.翻炒的時候盡量時間快，不然會炒老，肉會變很小的
使用的廚具：炒鍋
醬香花甲螺的做法步驟
1花甲螺買回家用清水泡養(yǎng)3-4小時，刷干凈備用
2大蒜用刀剁成蒜蓉
3蔥洗凈切成蔥末
4準(zhǔn)備一湯勺的海鮮醬
5將鍋燒熱，加少許油燒熱，放大蒜蓉和豆鼓煸香
6放入洗干凈的花甲翻炒片刻后加入一湯勺海鮮醬
7加少許料酒，再加少許水，煮至收汁
8最后撒入蔥花翻炒均勻即可
小竅門
整個制作過程都沒看見我放鹽吧？因為海鮮醬和豆鼓都是咸味的，醬料的咸味已足夠，所以不需另外加鹽調(diào)味
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
花甲粉絲的做法步驟
1準(zhǔn)備食材花甲，粉絲，豆芽，姜蔥蒜 香菜 辣椒 喜歡金針菇的可以放金針菇
2粉絲用溫水泡十分鐘
3配件切碎
4油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入姜，蔥，蒜，辣椒，炒香
5倒入蒸魚豉油，白糖一勺，鹽微量，老酒，(還是保持最小的火)
6熬一小會，出香味
7加高湯或者水
8燒開口放入花甲，豆芽煮沸騰后加雞精
9放入粉絲，不用煮太久，煮沸用筷子夾一下能斷就熟了
10加香油，胡椒粉，出鍋放香菜！真的很好吃，比在面賣的很多地方味道要好
小竅門
花甲洗干凈，最好換水養(yǎng)久一點，讓泥吐干凈
蒜末一定要多，辣椒可以根據(jù)自己口味調(diào)
使用的廚具：炒鍋
愛吃也不能沒節(jié)制的多吃哦，下面提醒下適用的人群，都看看。。。。。
適用人群
一般人群均可食用。
1、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。
2、貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
3、女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。
4.、受涼感冒者忌食。
5、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
