在食品的生產(chǎn)過程中，很多都使用了添加劑。比如涼果蜜餞類中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐劑；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、魚干中多用防腐劑、味精和硝酸鹽等。
食品添加劑在一定量的范圍內(nèi)相對安全，但如果使用超量，將對人體產(chǎn)生一些不良影響。成人吃多了尚且不好，更何況嬰幼兒的肝臟解毒能力和腎臟排泄功能都比較弱。所以小食品不能等同于兒童食品，為寶寶選購零食和兒童食品時要謹慎。
食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì)，保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質(zhì)。如果在添加這些物質(zhì)時嚴格按照國家頒布的標準執(zhí)行，這些為改善食品品質(zhì)而添加的物質(zhì)，對人體不會構(gòu)成危害。但如果情況相反，它就會成為人類健康的隱形殺手。
也有一些經(jīng)批準使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。
除了口感因素外，兒童營養(yǎng)學家在研究中還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅容易生齲齒，患多動癥和憂郁癥的比例也比較高。
高鹽飲食對孩子也不好，它會增加孩子的腎臟負擔，并對孩子的心血管系統(tǒng)造成潛在的不良影響。如果孩子體內(nèi)含鈉過多，毒素就較難排除。鈉攝入過多，還可能會增加他成年后患高血壓的幾率。腎臟不好的孩子食用高鹽的零食，還會引起明顯的浮腫。
現(xiàn)在，歐美市場上不少專供兒童食用的食品除了注明不含食品添加劑外，還常特別注上不加糖、不加鹽。
不少小食品生產(chǎn)廠家喜歡大量使用香精來增加味覺，這樣孩子就容易對濃烈的味感形成依賴，而對牛奶、蔬菜等清淡、有營養(yǎng)的食品不感興趣。長此以往，容易導致孩子膳食結(jié)構(gòu)不合理，影響孩子對營養(yǎng)的均衡攝入。
對于處在生長發(fā)育期的孩子而言，這種偏食、挑食的習慣，還會影響到骨骼和大腦發(fā)育。在大量吃這類膨化食品的孩子中，常?？梢妰煞N不正常的發(fā)育形態(tài)：一種是因胃口不好而引起的過分消瘦，另一種則是攝入了膨化食品過高的脂肪而導致肥胖。
特別提醒：追求感官享受和方便快捷，就難免會和食品添加劑親密接觸，與其為了某些食品添加劑惶恐不安，不如多吃新鮮天然的、口味色澤樸素的食物，這樣自然會遠離過多的添加劑。
在許多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭等食品中大量應用。2007年《柳葉刀》雜志上發(fā)表的一份英國研究顯示，攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。為此，歐洲食品標準局要求食品制造商主動停用人造色素。但美國食品和藥品管理局一直允許使用經(jīng)過批準的人造色素。
專家表示，兒童是最應該避免攝入人工色素的人群。為了取悅兒童，許多兒童食品中都含多種人工色素，對此家長們應提高警惕。在選擇兒童食品時，應盡量遠離色彩過于鮮艷的產(chǎn)品。
它被作為增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。它曾引發(fā)多種健康擔憂，如導致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等，但也有大規(guī)模的研究顯示阿斯巴甜與上述疾病并沒有直接聯(lián)系。
英國食品專家認為，飲料同時含有苯甲酸鈉與維生素C這兩種成分，可能產(chǎn)生相互作用生成苯。
苯甲酸鈉在人體內(nèi)能自行代謝，通過日常小便無毒排出，但專家提醒，苯甲酸鈉在體內(nèi)的代謝主要是在肝臟部位，對于肝臟功能不好的人，建議少喝飲料。
在肉類加工中被廣泛使用，香腸、肉罐頭等都含有這種添加劑。美國有一種理論認為攝入大量的亞硝酸鈉會導致胃癌。在我國，亞硝酸鈉的使用也有嚴格要求，在肉制品中它的最大用量為每千克加0.15克，在香腸中允許加0.03克。只要不經(jīng)常、大量地吃加工肉制品，就可減少亞硝酸鈉的攝入量。
本篇編輯：Eva
