尤其是在冬天，對(duì)于北方的朋友來說，永遠(yuǎn)不會(huì)斷貨的蔬菜就是土豆、蘿卜、大白菜。

好在，雖然土豆并不起眼，但是，它的營養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)不低。

土豆富含膳食纖維，中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、大便不暢的患者效果顯著”。

與其他蔬菜水果相比，土豆的含鉀量非常高。

鉀是人體必需的微量元素，能保持人體血壓穩(wěn)定。所以，多吃土豆可以保護(hù)心腦血管，有益身體健康。

注意：慢性腎病或終末期腎功能不全的病人，無法通過腎臟排出多余的鉀，就容易出現(xiàn)四肢麻木、心跳過慢、猝死等高鉀癥狀。因此，這類患者食用土豆需要特別謹(jǐn)慎。

土豆中主要為抗性淀粉，容易有飽腹感且消化吸收較慢，適合糖尿病人作為主食食用。

而且，烹調(diào)到柔軟狀態(tài)的土豆非常好消化，對(duì)消化吸收不良的人群來說是有好處的。

土豆中β胡蘿卜素含量較高，每 100 克土豆中就含有 30 毫克的 β 胡蘿卜素。

β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，充足的維生素A可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。

 土豆泥 

-材 料-

土豆2個(gè)、淀粉2勺

素蠔油1勺、鹽適量

黑胡椒粉適量

-做 法-

1. 土豆去皮后切成片狀，清洗一遍后放入蒸鍋中蒸熟；

2. 土豆片中加入適量清水，將其壓成泥狀；

3. 小碗中墊上保鮮膜，放入土豆泥；

4. 土豆泥倒扣在盤中上，并撕掉保鮮膜；

5. 將2勺淀粉、1勺素蠔油、適量黑胡椒粉和適量鹽裝入小碗中，然后加入小半碗的清水，將其攪拌均勻；

6. 料汁放入鍋中熬至粘稠，將其澆在土豆泥上即可。

 干鍋土豆片 

-材 料-

土豆一個(gè)、胡蘿卜30克

青椒30克、生抽2勺

鹽，鮮蔬粉、豆瓣醬適量

-做 法-

1. 土豆去皮切片，放在水里浸泡；

2. 青椒切片，胡蘿卜切片；

3. 鍋中倒油，放入胡蘿卜翻炒幾下；

4. 加適量清水炒到土豆片變透明，放一點(diǎn)郫縣豆瓣醬；

5. 加兩勺生抽，放入青椒翻炒3分鐘；

6. 加入鹽、蔬果粉調(diào)味即可。

 家常土豆燉豆角 

-材 料-

土豆1個(gè)、豆角250g

食鹽、醬油適量

植物油、姜適量

大料2顆、素蠔油少許

-做 法-

1. 食材改刀處理好；

2. 鍋熱倒入油，放入姜翻炒出香味；

3. 加入豆角繼續(xù)翻炒；

4. 把豆角炒到變深綠色；

5. 加入醬油，素蠔油翻炒至入色入味；

6. 然后加入適量清水，加入大料，大火燒開；

7. 鍋后倒入土豆塊兒，加入適量鹽；

8. 蓋上鍋蓋先大火燉開，然后轉(zhuǎn)中火燉15-20分鐘；

9. 出鍋盛盤。

 素炒三絲 

-材 料-

土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)

尖椒1個(gè)、姜絲適量

鹽1小勺、蔬果粉半小勺

醋1湯匙、食用油3湯匙

-做 法-

1. 土豆去皮清洗干凈，尖椒和胡蘿卜清洗干凈備用；

2. 全部切成細(xì)絲，土豆絲切好后要用清水洗幾遍；

3. 鍋里倒入油，放入姜絲爆香后倒入切好的三絲大火翻炒；

4. 最后加入鹽、醋、蔬果粉調(diào)味即可。

 蒸土豆胡蘿卜千張 

-材 料-

土豆150克、胡蘿卜50克

千張20克、面粉20克

-做 法-

1. 土豆擦絲，胡蘿卜擦絲；

2. 將多余的水分?jǐn)D掉。如果不擠掉水，一會(huì)混合面粉后可以烙餅；

3. 千張切絲，加入土豆、胡蘿卜中攪拌，撒入面粉，使蔬菜均勻的粘上面粉；

4. 上鍋大火蒸10分鐘出鍋；

5. 取出來，滴幾滴芝麻油或核桃油會(huì)非常香糯。

 土豆絲餅 

-材 料-

土豆3個(gè)、五香粉2茶匙

精鹽適量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干凈，用刨絲器刨成細(xì)絲；

2. 加2茶匙五香粉、適量鹽拌勻；

3. 平底鍋刷上一層油，取適量土豆絲進(jìn)去，用鍋鏟壓扁整圓；

4. 中小火煎制；

5. 一面金黃色變脆，翻面煎另一面；

6. 兩面金黃有脆皮，非常好吃。

 番茄土豆蓋澆面 

-材 料-

番茄100g、土豆100g

面條100g、植物油適量

鹽、蔬果調(diào)味粉適量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干凈，番茄洗干凈；

2. 土豆切成片放到冷水中浸泡，番茄切成塊；

3. 熱鍋入油，番茄入鍋炒；

4. 土豆入鍋炒，蓋上鍋蓋燒一會(huì)，其間適時(shí)翻炒；

5. 加鹽、蔬果粉炒均勻關(guān)火，盛出備用；

6. 煮鍋加水燒開，面條入鍋煮；

7. 煮熟的面條撈出瀝干水，放到盤中；

8. 加番茄土豆，稍加攪拌即可享用。

 番茄土豆?fàn)Z飯 

-材 料-

米飯1碗、西紅柿1個(gè)

土豆1個(gè)、番茄醬1勺

素蠔油1勺、鹽適量

-做 法-

1. 將土豆去皮后切成小塊狀，然后用清水沖洗一下；

2. 西紅柿同樣也切成大小均勻的小塊狀；

3. 鍋中倒入少許油，倒入西紅柿丁，翻炒出湯汁即可；

4. 放入土豆塊，然后加入番茄醬、素蠔油、適量鹽，接著用鏟子將其翻炒均勻；

5. 在鍋中加入1小碗的清水，然后蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘左右，悶至土豆稍微變軟的狀態(tài)就可以了；

6. 最后將米飯倒入鍋中，用鏟子翻拌均勻，煮1分鐘左右即可關(guān)火盛盤了。