科技無時(shí)無刻的不在改變著我們的生活，燒熱水有電水壺、熱了、冷了有空調(diào)，家里臟了有吸塵器，這些個(gè)大大小小的家電，在無形中，提升著我們的生活品質(zhì)。那么在沒有電，沒有網(wǎng)，更沒有空調(diào)的古代，他們用什么辦法躲避夏季的酷暑？他們又是怎樣度夏？
據(jù)相關(guān)資料記載，在漢代，能工巧匠已經(jīng)研制出“葉輪撥風(fēng)”的大型納涼器具，其取涼效果非常可觀?！段骶╇s記》卷一中就有這樣的記載：“長安巧匠丁緩作七輪扇，大皆徑丈，相連續(xù)，一人運(yùn)之，滿堂寒戰(zhàn)”。這段文字過于簡練，我們無法得知這種“葉輪撥風(fēng)”的詳情，想象中它的撥風(fēng)原理應(yīng)該是利用葉輪的旋轉(zhuǎn)形成風(fēng)源，即在巨輪上安上七個(gè)葉片，一人搖動(dòng)手柄，七個(gè)葉輪飛速旋轉(zhuǎn)，空氣被攪動(dòng)起來產(chǎn)生涼風(fēng)。當(dāng)然這種大型設(shè)備一般人消費(fèi)不起，皇家貴族才享用得了。
涼屋
到唐代，長安等地出現(xiàn)一種供人們消暑的“涼屋”。這“涼屋”一般傍水而建，采用水循環(huán)的方式推動(dòng)扇輪搖轉(zhuǎn)(猶如民間的水車)，將水中涼氣緩緩送入屋中。或者利用機(jī)械將水送至屋頂，然后沿檐而下，制成“人工水簾”，使涼氣進(jìn)入屋子。唐詩人張仲素有《雜曲歌辭·宮中樂》一詩詠：“江果瑤池實(shí)，金盤露井冰。甘泉將避暑，臺殿曉光凝……”說的就是這種利用“水循環(huán)”建成的“涼屋”，此“涼屋”堪稱既綠色又環(huán)保，但該詩名曰“宮中樂”，可見與老百姓是無緣的。
宋代，在開封出現(xiàn)的“涼殿”比唐朝的“涼屋”更豪華?！皼龅睢辈坏燥L(fēng)輪送冷水涼氣，還在蓄水池和大廳四周擺設(shè)各種花卉，使冷風(fēng)帶香，芬芳滿室，其降溫效果之好猶如進(jìn)入冬天——當(dāng)然，這種“涼殿”只有皇親國戚才能享受。一些地方權(quán)貴也紛紛仿效，建立起私家“涼殿”，或在宅院里造一雨亭，檐上飛流四注，使酷暑時(shí)節(jié)倍感涼爽。
科學(xué)不斷進(jìn)步，明朝文人高濂在《遵生八箋》中對當(dāng)時(shí)納涼有精彩的描述：“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣”。不難看出，明代人的消暑又進(jìn)了一步，而且巧妙利用地理優(yōu)勢，也不乏科學(xué)道理。想來，古代的“涼屋”、“涼殿”和“霍都別墅”比起如今密不透風(fēng)的“空調(diào)房”來，降溫效果更好、空氣更清新、也更符合環(huán)保理念。
設(shè)冰窖儲冰“賜冰”是古代官員福利
事實(shí)上，古人用來解渴的冷飲也沒有現(xiàn)代這么講究。對普通人而言，井水便是他們最好的"飲料"。如漢代人，夏天的主要飲料基本上是井水，時(shí)人認(rèn)為"井之所尚，寒泉洌清"?，F(xiàn)在大家流行喝礦泉水，似有漢代人遺風(fēng)。
古人管熱飲叫"湯"，冷水才叫"水"。漢代夏天已有比較講究一點(diǎn)的飲料蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的高檔飲料。
從考古發(fā)現(xiàn)來看，家有儲冰室是古人地位和身份的象征。西漢梁孝王劉武，死后葬于今河南永城縣境內(nèi)的芒碭山。其墓相當(dāng)豪華，除了帶"衛(wèi)生間"外，還有一冰窖。大概劉武怕熱，生前享受慣了，死后也要"吃冷飲"。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
周王室還會(huì)將冰塊賞賜給身邊人，但也不是什么人都能享受的。這種"賜冰"制度一直延續(xù)到明清。明人劉侗、于奕正撰《帝京景物略》記載，每年到了立夏，明朝廷便會(huì)賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當(dāng)成一種官員福利，但賞賜形式有所改變，不是直接領(lǐng)冰塊，而是發(fā)放"冰票"，京城"自暑伏日起至立秋日止"有冰票，此即清人富察敦崇撰《燕京歲時(shí)記》中所記的"屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等"。
古代也有刨冰 冰塊采挖有秘密
冰的采挖、貯存、取用有了一個(gè)可靠的系統(tǒng)，古代貴族防暑降溫才有了保證。天然冰塊晶瑩可愛，也沒什么污染，從冰窖里取來，敲成小塊，直接開吃都可以。將大冰塊敲成小冰塊，這本是下人做的繁瑣的事情，但是古今中外文藝青年是一家，就有那矯情的士大夫非得親手敲冰，作秀完畢，裝十三一首。唐朝文青唐彥謙《敘別》詩：“譙樓夜促蓮花漏，樹陰搖月蛟螭走。蟠拏對月吸深杯，月府清虛玉兔吼。翠盤擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗漿。十載番思舊時(shí)事，好懷不似當(dāng)年狂。夜合花香開小院，坐愛涼風(fēng)吹醉面。酒中彈劍發(fā)清歌，白發(fā)年來為愁變?！边@其中的“翠盤擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗漿”就是丫的行為藝術(shù)。歐陽修也有一首《漁家傲》：“六月炎天時(shí)霎雨。行云涌出奇峰露。沼上嫩蓮腰束素。風(fēng)兼露。梁王宮闕無煩暑。畏日亭亭殘蕙炷。傍簾乳燕雙飛去。碧碗敲冰傾玉處。朝與暮。故人風(fēng)快涼輕度?！北掏肭帽?，用來裝十三真是屢試不爽啊。
敲好的小冰塊直接吃固然“晶晶亮，透心涼”！吃多了，難免嘴里淡出個(gè)鳥來。有人就往冰食里加一點(diǎn)輔助材料來提味。唐朝從國外引進(jìn)新式熬糖法以前，本土制糖方法原料損耗率高，不宜推廣，所以一般常用的調(diào)味品就是蜂蜜，或者干脆就用甘蔗汁。蔗漿榨取后不易保存，也一并存在冰窖里。冰塊上澆上蔗漿，是不是有點(diǎn)刨冰的意思了？
近代冰淇淋是馬可·波羅由中國傳過去的？
有人說，近代西方的冰淇淋是馬可·波羅由中國傳過去的，照此說法，宋元時(shí)期甚至更早的唐朝，古中國就應(yīng)該有了類似冰淇淋的冷飲了。那么，究竟有沒有呢？蜜沙冰或者冰水顯然不是冰淇淋的雛形，因?yàn)楸苛艿脑牧媳仨毎ㄅＤ?、奶油之類。另外一種冰食很有可能是冰淇淋的靈感之源，就是“酥山”?！八帧笔且环N與奶油、黃油相近的奶制品。韓愈有詩“天街小雨潤如酥”，可見酥是極為滋潤可口的。關(guān)于酥山，唐人王泠然有《蘇和山賦》，里面有關(guān)于酥山制作方法的句子：“ 味兼金房之蜜，勢盡美人之情。素手淋瀝而象起，玄冬涸沍而體成。足同夫霜結(jié)露凝，不異乎水積冰生。盤根趾于一器，擬崖萼于四明”?？磥硪燃尤胩?、蜜，然后像摜打奶油一樣把酥加工得松軟黏稠，然后用手在盤子里堆積淋滴做出山巒一樣的造型，最后用冰雪冷凍定型。這種酥山吃起來“非固非?。挥|皓齒而便消，是津是潤”，豈不是跟今天的冰淇淋極為相似么？
設(shè)冰窖儲冰“賜冰”是古代官員福利
事實(shí)上，古人用來解渴的冷飲也沒有現(xiàn)代這么講究。對普通人而言，井水便是他們最好的"飲料"。如漢代人，夏天的主要飲料基本上是井水，時(shí)人認(rèn)為"井之所尚，寒泉洌清"?，F(xiàn)在大家流行喝礦泉水，似有漢代人遺風(fēng)。
古人管熱飲叫"湯"，冷水才叫"水"。漢代夏天已有比較講究一點(diǎn)的飲料蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的高檔飲料。
從考古發(fā)現(xiàn)來看，家有儲冰室是古人地位和身份的象征。西漢梁孝王劉武，死后葬于今河南永城縣境內(nèi)的芒碭山。其墓相當(dāng)豪華，除了帶"衛(wèi)生間"外，還有一冰窖。大概劉武怕熱，生前享受慣了，死后也要"吃冷飲"。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
周王室還會(huì)將冰塊賞賜給身邊人，但也不是什么人都能享受的。這種"賜冰"制度一直延續(xù)到明清。明人劉侗、于奕正撰《帝京景物略》記載，每年到了立夏，明朝廷便會(huì)賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當(dāng)成一種官員福利，但賞賜形式有所改變，不是直接領(lǐng)冰塊，而是發(fā)放"冰票"，京城"自暑伏日起至立秋日止"有冰票，此即清人富察敦崇撰《燕京歲時(shí)記》中所記的"屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等"。
古代也有刨冰 冰塊采挖有秘密
冰的采挖、貯存、取用有了一個(gè)可靠的系統(tǒng)，古代貴族防暑降溫才有了保證。天然冰塊晶瑩可愛，也沒什么污染，從冰窖里取來，敲成小塊，直接開吃都可以。將大冰塊敲成小冰塊，這本是下人做的繁瑣的事情，但是古今中外文藝青年是一家，就有那矯情的士大夫非得親手敲冰，作秀完畢，裝十三一首。唐朝文青唐彥謙《敘別》詩：“譙樓夜促蓮花漏，樹陰搖月蛟螭走。蟠拏對月吸深杯，月府清虛玉兔吼。翠盤擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗漿。十載番思舊時(shí)事，好懷不似當(dāng)年狂。夜合花香開小院，坐愛涼風(fēng)吹醉面。酒中彈劍發(fā)清歌，白發(fā)年來為愁變?！边@其中的“翠盤擘脯胭脂香，碧碗敲冰分蔗漿”就是丫的行為藝術(shù)。歐陽修也有一首《漁家傲》：“六月炎天時(shí)霎雨。行云涌出奇峰露。沼上嫩蓮腰束素。風(fēng)兼露。梁王宮闕無煩暑。畏日亭亭殘蕙炷。傍簾乳燕雙飛去。碧碗敲冰傾玉處。朝與暮。故人風(fēng)快涼輕度?！北掏肭帽?，用來裝十三真是屢試不爽啊。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
敲好的小冰塊直接吃固然“晶晶亮，透心涼”！吃多了，難免嘴里淡出個(gè)鳥來。有人就往冰食里加一點(diǎn)輔助材料來提味。唐朝從國外引進(jìn)新式熬糖法以前，本土制糖方法原料損耗率高，不宜推廣，所以一般常用的調(diào)味品就是蜂蜜，或者干脆就用甘蔗汁。蔗漿榨取后不易保存，也一并存在冰窖里。冰塊上澆上蔗漿，是不是有點(diǎn)刨冰的意思了？
