近些年來肺癌已經(jīng)成為我國最嚴(yán)重的惡性腫瘤死亡原因之一，發(fā)病率和死亡率持續(xù)上升。據(jù)官方消息，過去30年內(nèi)，我國肺癌和乳腺癌死亡率大幅攀升，分別上升了465%和96%。預(yù)計到2025年，我國肺癌病人將達(dá)到100萬，成為世界第一肺癌大國。
肺癌的發(fā)病原因主要是兩個方面，首先最關(guān)鍵的是環(huán)境因素。大家都知道，吸煙及二手煙會明顯提高肺癌發(fā)病率。隨著女性吸煙人群的增加，女性肺癌的比例也明顯增加。
但最近幾年臨床當(dāng)中經(jīng)常碰到女性肺癌患者，本人并不吸煙，家人中也同樣無人吸煙，那她得肺癌的原因又是什么呢？答案其實就是她每天做飯時產(chǎn)生的廚房油煙。
研究表明：在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32％的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗緊閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重。
廚房做菜時的高溫油煙長期刺激眼和咽喉，會直接損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。另一方面，各種油脂長時間、反復(fù)高溫加熱，也可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)甚至致癌物。大量不抽煙、生活習(xí)慣健康的女性發(fā)生肺癌，與此有一定關(guān)系。
爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒各位女性朋友，在家做飯時，一定要注意這4件事：
1、熱鍋涼油，切勿冒煙著火下菜，在油還沒有冒煙的時候，把菜放進(jìn)去，避免油溫過高，產(chǎn)生對身體有害的化學(xué)物質(zhì)。
2、在烹飪方式上，盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等減少油煙的方式，避免爆炒、烤、炸等會產(chǎn)生過量對身體有損傷的烹調(diào)方式。
3、選擇安裝得距離烹調(diào)火源近的抽油煙機，距離站在灶臺1米的地方，仍聞不到炒菜的味道的就是較好的抽油煙機。
4、選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產(chǎn)生大量的油煙。
最后再飲食方面，給已經(jīng)發(fā)現(xiàn)肺癌的患者兩點建議：
1、蔬菜水果可多吃，新鮮的蔬菜水果維生素及維他命含量十分豐富，適合吃的有：西紅柿、柑橘、絲瓜、草莓、葡萄和青椒等。
2、肺癌患者的體質(zhì)較弱因此需要補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，在日常飲食中增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，多吃奶類、瘦肉、豆制品、魚、禽蛋等，補充營養(yǎng)。
