雖然春節(jié)是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時期，但進(jìn)補(bǔ)并不是要你狂吃海喝。這個時候選擇一些清淡的食材來養(yǎng)養(yǎng)胃是最合適不過了。
西芹百合炒腰果
主料：西芹100克。
輔料：百合50克，胡蘿卜50克，腰果50克。
調(diào)料：花生油2大匙，食鹽1/4小匙，白砂糖1/2小匙。
做法：
1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。
2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
山藥炒木耳
主料：山藥300克，黑木耳30克。
輔料：紅椒1個。
調(diào)料：食鹽1茶匙，蒜2瓣，植物油2湯匙，牛肉粉1茶匙。
做法：
1.紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊。
2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末。
3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生。
4.最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋。
田園小炒
主料：新鮮蓮子米1小把，嫩藕1節(jié)，紫薯1個，南瓜1小塊。
輔料：油鹽適量，水淀粉適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料，蓮子剝米，其它的分別切成小丁；
2.燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，藕丁放進(jìn)去焯；
3.焯至八、九成熟的藕丁撈出，放入冷水中；
4.再將南瓜丁和紫薯丁進(jìn)去焯水；
5.焯好后撈出也放入冷水中；
6.燒熱鍋，放少許油，下入紅椒丁和蓮子米進(jìn)去翻炒；
7.翻炒幾下后加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；
8.繼續(xù)翻炒， 同時加入少許鹽調(diào)味， 最后加入點(diǎn)水淀粉勾薄芡裝盤即可。
豉油西蘭花
主料：西蘭花1棵。
輔料：小米椒2個。
調(diào)料：食鹽1小勺，姜1小塊，蒸魚豉油2大勺，食油1小勺。
做法：
1.將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。
2.把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的臟東西就可以泡出來了。
3.坐一鍋熱水，在里面加入一點(diǎn)食用油和鹽，這樣煮出的西蘭花可以保持顏色，把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘后撈出。
4.擺成一個西藍(lán)花塔。
5.小米辣椒去籽后切成細(xì)細(xì)的絲，放入冰水里浸泡，過一會兒就能打卷，這樣烹菜更好看。
6.起鍋?zhàn)鰺岷螅湃虢z烹香后，倒入蒸魚豉油，燒熱后放入打卷的小米辣絲后，即刻淋在碼好的西蘭花上就可以享用了。
金銀滿倉
主料：玉米(鮮)400克，青豆80克，松子仁60克。
輔料：鹽少許，香蔥10克，枸杞子10克，橄欖油適量，白糖15克，黃瓜1根，牛奶30克。
做法：
1.將速凍玉米粒和青豆粒解凍清洗干凈。
2.剝好松子仁、洗凈枸杞備用。
3.大火將煎鍋燒熱，撒入松子仁，調(diào)小火炒至表面略帶金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。 另起鍋倒入橄欖油。
4.爆香小蔥，再倒入玉米粒翻炒。
5.倒入青豆繼續(xù)翻炒，放入鹽調(diào)味。
6.加糖炒化，再倒入牛奶。
7.放入枸杞松仁，待牛奶快收干湯汁時，再倒入松子仁炒勻出鍋。
8.做裝飾黃瓜，黃瓜洗凈瀝水去蒂。
9.切成兩個9厘米左右的圓柱形。
10.在4厘米處從左右兩側(cè)分別切去一部分留在桶把，再把中間部分去掉。
11.桶下部分內(nèi)部也挖空，把蒂按上去就成功了。
三杯杏鮑菇
主料：杏鮑菇 2根，紅辣椒 1個，九層塔 1把。
輔料：蒜片 2瓣，米酒 3勺，生抽 2勺，油鹽適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.燒熱鍋放少許油， 下入杏鮑菇煸炒。
3.將杏鮑菇煸炒體積明顯縮小，且表面微微發(fā)黃。
4.放入紅椒片和蒜片一起翻炒。
5.加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘。
6.再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料。
7.放入九層塔葉， 翻炒均勻即可。
8.盛入碗中，再放上九層塔葉點(diǎn)綴。
素炒三絲
主料：干黃花菜1把，青椒2個，胡蘿卜1根。
輔料：油適量，鹽適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好所需的食材。
2.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段，胡蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。
3.鍋中加適量油，倒入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。
菠蘿咕咾豆腐
主料：北豆腐1塊，菠蘿1/2個。
調(diào)料：食鹽1/4茶匙，姜2片，水淀粉2湯匙，番茄沙司5湯匙，小蔥2根，白糖1茶匙，植物油3湯匙，水小半碗。
做法：
1.老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分。
2.老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊，菠蘿切小塊。
3.鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片和蔥段小火煸出香味，撈出扔掉。
4.老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5.用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。
6.倒入小半碗清水煮開。
7.倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和白糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
8.倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
9.最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
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