最近兒子吵著要吃花生芝麻糖，外面買的實(shí)在不放心讓孩子吃，于是決定自制花生芝麻糖。憑著本人雄厚的廚藝根底，借助網(wǎng)上找來(lái)的花生芝麻糖的做法，經(jīng)過(guò)幾次實(shí)踐，終于成功的做出了好吃的花生芝麻糖?，F(xiàn)將具體做法及制作中需要注意的技巧介紹如下，供大家參考。

　　花生芝麻糖的原料：花生，核桃仁，熟黑白芝麻共約200克，白砂糖200克，水200克。

　　花生芝麻糖的制作：花生用烤箱150度烤15～20分鐘（依個(gè)頭大小而不同），核桃仁150度烤7～8分鐘，沒(méi)有烤箱可用干鍋炒熟。去掉花生皮兒，放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎，核桃仁也同樣搟碎。將花生碎，核桃碎，熟芝麻混合在一起。取一個(gè)盛器，內(nèi)壁抹油，用來(lái)盛裝出鍋的花生糖，利于造型。

　　將白砂糖和水倒入炒鍋內(nèi)，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮至糖漿濃稠，略泛淡黃色。將果仁碎分次倒入糖漿里，用筷子輕輕混合均勻，待筷子可拉出糖絲時(shí)，起鍋倒入盛器中。 放涼后，倒扣出來(lái)，切塊即可。

　　技巧要領(lǐng)：熬糖的關(guān)鍵，不在于你用的冰糖還是砂糖，火候掌握好了，綿白糖也一樣可以做。熬糖的火候過(guò)大，糖會(huì)迅速變色，甚至變焦發(fā)苦，火候過(guò)小，雖然方便掌握顏色變化，但倒入果仁碎后，會(huì)因降溫而反沙，所以合適的火候，是做這類甜品的關(guān)鍵。

　　果仁碎分次倒入，有利于掌握濃稠度，如果沒(méi)有把握，不要倒入太多果仁碎，否則出鍋時(shí)間比較難把握。成功的花生糖，放涼后應(yīng)該是脆硬的，如果發(fā)粘，是糖漿沒(méi)熬好。

　　提醒：花生芝麻糖雖然好吃，但含糖量較高，要適量吃，另外，吃完糖后吃點(diǎn)蘿卜片，清咽利嗓，會(huì)舒服很多。