豆腐牛肉 原料：牛肉半斤，豆腐1盒，辣椒1根，蔥。調(diào)料：生抽、料酒、淀粉、白糖少許，高湯（或雞精）做法：首先買牛肉時要選嫩質(zhì)牛肉，如里脊，外脊。 再將牛肉預(yù)處理：將牛肉按紋路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，與切好的牛肉片拌勻，并往同一方向快速攪拌3分鐘，然后在牛肉上倒一層生油，腌30分鐘以上。辣椒切成末，蔥切細(xì)。豆腐切成薄片，鋪在碗里，加高湯（或雞精和水），淹過豆腐即可。放沸水鍋里蒸3分鐘。炒牛肉的時候得放多點油，油燒到5成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。腌牛肉已經(jīng)放了調(diào)料了，炒牛肉的時候就不用放了。把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上就可以了。因為炒牛肉要用較多的油，和豆腐一起吃不會膩口。
欖菜肉松蒸豆腐 原料：豆腐300g，橄欖菜30g，肉松10g，肉末50g 配料：辣椒，蔥（配料只是著色的，可不用）調(diào)料：生抽、生粉 做法：肉末用生抽和少許的生粉調(diào)勻。辣椒、蔥切成末。豆腐切成小塊，擺在盤子上，將橄欖菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均勻地鋪在豆腐上。豆腐盤子置沸水鍋里蒸5分鐘，撒上蔥花即可。提示：橄欖菜已經(jīng)有咸味，可以不放鹽，口味重的人可在豆腐上澆少許的生抽。
椒鹽老豆腐 原料：老豆腐半斤，椒鹽 做法：老豆腐切成小塊，用少許鹽抓勻，腌15分鐘。鍋里放1碗的油，燒到7成熱，倒入老豆腐，炸到兩面金黃撈起。將鍋里的油倒出，放入椒鹽炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均勻就可以裝盤了。這道豆腐要趁熱吃，很可口。
剁椒蒸黑白豆腐 原料：豆腐150g,豬血100g剁椒，蒜末 做法：1、豆腐切片，豬血切片用沸水撈過，擺在盤子上。 2、蒜末放油里爆香，加入剁椒炒勻，鋪到豆腐、豬血上。3、盤子放蒸鍋里蒸6-7分鐘即可。
蓮藕豆腐 主料：豆腐1塊，藕粉40g。配料：椒鹽花生，芝麻。調(diào)料：糖。做法：1、藕粉加糖放碗中，先用少量的溫開水調(diào)成糊，在用沸水沖入，并不停的攪拌到成透明狀。2、將豆腐放到藕粉上，將花生搗碎放在豆腐上。最后將黑芝麻撒到藕粉上。這道甜點脆嫩相間，爽滑可口。
四喜蒸豆腐 原料：豆腐1盒，火腿50g，香菇3朵，活蝦50g，青豆50g 做法：香菇用開水泡15分鐘，切碎。蝦去殼切成小段?；鹜惹行×?。將香菇、蝦仁、火腿、青豆用鹽、雞精和少許的胡椒粉抓勻。豆腐放盤子里，用刀劃成小塊。先將豆腐放蒸鍋里蒸2分鐘（可控去盤子中的水），把香菇、蝦仁、火腿、青豆鋪在豆腐上，再蒸5分鐘，起鍋。最后將鍋燒干，放一勺的油，燒到5成熱澆到豆腐上。如果在油里放入蒜末或蔥頭等香料爆一下就會更香了。
金勾掛玉牌 主料：豆腐750克，黃豆芽150克，小蔥少許（不能用太嫩的豆腐）調(diào)料：醬油5克，辣椒面10克，鹽5克，油50克，花椒粉少許,做法：1、把豆腐切成長6厘米、寬4厘米、厚0.8 厘米的片，用沸水燙過撈起備用；蔥切蔥花；2、將黃豆芽洗凈，放鍋內(nèi)，用大火煮2分鐘，放少許鹽，加入豆腐合煮2分鐘，連同湯一起盛入碗中；3、辣椒面盛入小碗中；鍋中放菜油，燒至七成熟，沖在辣椒面上，燙熟，加入醬油、花椒粉調(diào)成味汁，撒上蔥花；4、將豆腐、黃豆芽與小碟味汁一起出菜；食用時，用豆芽、豆腐蘸味汁吃。
豆?jié){海鮮鍋 原料：稀豆?jié){1碗，鮮蝦1兩，油豆腐1兩，墨魚1小只，海蟶2兩（海鮮任選，但一定要新鮮），洋蔥，鹽 做法：將墨魚切小塊，用開水燙過撈起。洋蔥切細(xì)。鍋里放少許的油，放入洋蔥爆香，不喜歡吃洋蔥的可以取走。倒入豆?jié){，放入油豆腐，加少許的鹽。用中高火燒開后，加入鮮蝦和海蟶，煮到海蟶開口，最后加入墨魚，燒開即可。用豆?jié){燒海鮮沒有腥味，口味獨特，烹制也非常簡單，不妨試試。
鮑汁蒸豆腐 原料：干豆腐，鮑魚汁（也可以用燒烤汁）做法：將鮑魚汁用開水按1：1比例調(diào)稀。因為鮑魚汁比較濃，如果用燒烤汁就不用稀釋了。干豆腐切成小塊，放碗里，澆上鮑魚汁。用中火蒸6分鐘即可。鮑魚汁在大超市有售，與素食搭配的效果都非常好，也可以用于拌面、拌飯。
三菇燴豆腐 原料：三種鮮菇，干豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。 做法：將干豆腐切成小塊，放油里煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。倒出多余的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味?；鹦×?，菇會煮得太爛。）
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