不知道大家有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的情況：自己在家里面炒木耳，木耳一下鍋就噼里啪啦的響，自己也會(huì)不小心“負(fù)傷”，被噴出來(lái)的油濺到！我自己就常出現(xiàn)這樣情況，前幾天我一個(gè)廚師朋友教了我一招，不僅不噴油了，我還學(xué)會(huì)了一道什錦木耳！
第一步，我們平時(shí)炒木耳的時(shí)候，一般都是把木耳泡一下，不過(guò)這次呢，我們需要把木耳放到熱水鍋里面焯一下，然后撈出放到?jīng)鏊锩妫@樣木耳又熟了，口感也不會(huì)變差，過(guò)完涼水之后記得控水，一定要控干凈；
第二步，我們做的是什錦木耳，需要用到黃瓜，胡蘿卜，和雞蛋，胡蘿卜切片，黃瓜切段，把雞蛋打碎放進(jìn)碗里面，攪成蛋液，備用；
第三步，鍋里面放油，油熱后，炒雞蛋，炒雞蛋是為了口感更好，也是為了木耳不往外濺油；
第四步，雞蛋搗碎，放進(jìn)去控過(guò)水的木耳，和切好的黃瓜，胡蘿卜，可以放點(diǎn)耗油，翻炒一下，等到受熱均勻之后就可以出鍋了。（大概三分鐘，木耳是熟的，不用擔(dān)心炒不熟）
（以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
聯(lián)系客服
