“粥”的冬日戀曲
冬季養(yǎng)生有喝臘八粥的說法，它的原料主要是多種米、豆、干果和堅果。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看：豆子中含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營養(yǎng)物質(zhì)，堅果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素 E 和多種微量元素，對于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。
其實，除了臘八粥以外，還有很多養(yǎng)生粥也適合冬季食用。對于吃十分挑剔的重慶人來說，已經(jīng)不再滿足于傳統(tǒng)的綠豆、素菜稀飯，有遠見的商人看到了這個賺錢的機會，做起了稀飯生意，各式各樣的“粥”也是千變?nèi)f化，“牛肉粥王”、“雞肉粥”、“桂圓粟米粥”、“粥湯火鍋”在寒冷的冬季受到了眾多市民們的追捧，記者在各大西餐店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，喝粥成為重慶餐飲的新亮點。粥店老板們也對自家稀飯的熬制、配方諱莫如深，深怕秘方外泄。記者在走訪了幾位營養(yǎng)保健專家后得出結(jié)論：其實，熬制出鮮美的稀飯并非難事，老百姓在家里就可以辦到，下面就介紹幾種稀飯的配方和制作方法。
桂圓粟米粥
材料：桂圓肉 15 克，粟米 100~200 克。
制法：將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。
功效：桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養(yǎng)血安神。
核桃粥
材料：核桃肉 20 克，粳米 100~200 克。
制法：將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥。
功效：能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
芡實粥
材料：芡實 30~50 克，粳米 100~200 克。
制法：將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。
功效：芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。
山藥栗子粥
材料：山藥 15~30 克，栗子 50 克，大棗 2~4 枚，粳米 100 克。
制法：栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。
功效：山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。
生姜大棗粥
材料：鮮生姜或干姜 6~9 克，粳米或糯米 100~150 克，大棗 2~4 枚。
制法：將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。
功效：溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。
胡蘿卜粥
材料：新鮮胡蘿卜 50 克，粳米 200 克。
制法：胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。
功效：健胃補脾、助消化作用。
雞肉皮蛋粥
材料：雞肉 200 克，皮蛋 2 個，粳米 200~300 克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。
制法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。
功效：補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。
