學(xué)會這幾道食譜，讓你成為朋友中的御廚
風(fēng)味香排骨
材料：豬小排500克、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量。
做法：1.備好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。
2.排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時。
3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻。
4.鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至1小時左右再大火收汁。
5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。
6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調(diào)味即可。
黃瓜釀鮮蝦
材料：鮮蝦500克、紅菜椒50克、黃瓜3根、蛋清1只、鹽3g、油10ml、水淀粉10g、料酒15ml
做法：1、.鮮蝦去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。
2、黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節(jié)狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。
3、中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節(jié)狀的黃瓜段中即可。
臘肉乳瓜炒河蝦
材料：臘肉、河蝦、食用油、干辣椒、黃瓜、鹽
做法：1、臘肉蒸制成熟，切成粒狀;
2、將活河蝦炸至成熟;
3、鍋中放入底油，放入干辣椒段和臘肉進行煸炒，隨后放入乳黃瓜與河蝦進行調(diào)味，出盤即可。
牛肉丸燜豆腐
材料：牛肉丸150克、豆腐500克、芹菜適量、醬油1茶匙、色拉油適量、料酒3茶匙、蒜辣醬1茶匙。
做法：1.備好所用食材。
2.鍋里加色拉油，將豆腐改刀下鍋。
3.煎至豆腐外面微酥黃。
4.將煎好的豆腐與牛肉丸混合在一起。
5.加入辣醬，醬油，料酒。
6.再加入一碗清水上蓋燜煮。
7.燜至湯汁稠香再加入適量芹菜粒提味點綴即可。
