五行中的金、木、水、火、土、對應(yīng)的五個顏色白、青、黑、赤、黃。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有一套“五色配五臟”的食療理論。不同顏色的食物在人體中也有不同的功效，食物的顏色與人體五臟相互對應(yīng)，合理搭配，是飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。如果你每天餐桌上的食物都“五彩繽紛”的話，那就可做到營養(yǎng)均衡。
飲食中的五色是指食物的五種天然顏色，即白、黃、紅、綠、黑?？茖W(xué)家通過對多種食物營養(yǎng)成分的分析證實：食物的營養(yǎng)價值確實與食物的顏色有著密切的關(guān)系，在五彩繽紛的“外衣”下，一些食物蘊含著某些特定的養(yǎng)生保健效果。
一、紅色食物養(yǎng)心
按照中醫(yī)五行學(xué)說，心色是赤色，赤色為火，屬夏天。赤色的食品養(yǎng)心入血。研究表明，紅色食物一般具有極強(qiáng)的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護(hù)細(xì)胞，具有抗炎作用。多食紅色食物會助你一臂之力，如胡蘿卜所含的胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)人體上皮組織，增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。此外，紅色食物還能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無機(jī)鹽、維生素以及微量元素，能大大增強(qiáng)人的心臟和血管活力、提高淋巴免疫功能頗有益處。因此，經(jīng)常食用一些紅色水果、蔬菜等。例如；西紅柿、紅蘋果、紅桃子、紅蘿卜、胡蘿卜、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯及雜糧紅小豆等。這些食物對增強(qiáng)心腦，尤其在夏天，養(yǎng)心更為重要。
二、黃色食物養(yǎng)脾；
脾色是黃色，四時皆養(yǎng)。 黃色的食品能補(bǔ)脾?！∫虼?，黃色食物攝入后，其營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在中醫(yī)所說的中土(脾胃)區(qū)域。玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有療效。黃色食品在自然界中分布較為廣泛，最為常見的如黃豆、黃米、豆腐、腐竹、香干、面筋、烤麩、油豆皮等，其營養(yǎng)豐富，價格便宜，在人們飲食中占有很重要的地位。水產(chǎn)品中也有許多黃色的食品，如魚籽、干貝、蟹黃、海米、泥鰍、鱔魚、黃魚、黃玉海參、海蜇、蟶子王、石花菜等，都含有較豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的微量元素，也是人們喜愛的食品原料之一。另外，蔬菜中的馬鈴薯、菜花、黃番茄、南瓜、韭黃、姜以及菠蘿、栗子、口蘑、筍干、蛋黃等，也可歸為黃色食品。特別在長夏和每個季節(jié)的最后18天， 以黃色為基礎(chǔ)的食物中，維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護(hù)腸道、呼吸道黏膜，可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷元素吸收的作用，進(jìn)而起到壯骨強(qiáng)筋之功，不妨多食用。
三、綠色食物養(yǎng)肝
青色食品多補(bǔ)肝。在春天應(yīng)適當(dāng)多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。近年來，綠色食物始終扮演著生命健康“清道夫”和“守護(hù)神”的角色，因而備受人們青睞。中醫(yī)認(rèn)為，綠色(含青色和藍(lán)色)入肝，多食綠色食品具有舒肝強(qiáng)肝的功能，是良好的人體“排毒劑”。另外，五行中青綠克黃(木克土，肝制脾)，所以綠色食物還能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收功能的作用。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，而葉酸已被證實是人體新陳代謝過程中最為重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護(hù)心臟的健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，常食綠色蔬菜無疑是補(bǔ)，再比如綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
四、白色物質(zhì)潤肺益氣
肺色為白色，屬秋天。白色在五行中屬金，入肺，偏重于益氣行氣。據(jù)科學(xué)分析，大多數(shù)白色食物，如牛奶、大米、白小米、面粉和畜禽白肉類等，蛋白質(zhì)成分都比較豐富，經(jīng)常食用既能消除身體的疲勞，又可促進(jìn)疾病的康復(fù)。此外，白色食物還是屬于一種安全性相對較高的營養(yǎng)食物。因為它的脂肪含量要較紅色食物肉類低得多，十分符合科學(xué)的飲食方式。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物會更好。秋天應(yīng)適當(dāng)多吃白肉類及白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
五、黑色食物滋陰養(yǎng)腎；
五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物更益補(bǔ)腎。黑色的食品有益腎、抗衰老的作用。冬季適宜養(yǎng)腎。黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物或動物。因此，冬天應(yīng)適當(dāng)多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。研究發(fā)現(xiàn)，黑玉米、黑糯米、黑小米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、紫菜、黑馬鈴薯、何首烏、熟地等。黑色食品的營養(yǎng)保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率，對流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)、早白頭等均有很好的療效。
