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據(jù)不正經(jīng)調(diào)查顯示！K記好評(píng)率最高的商品竟然是……它的番茄醬？！酸中帶甜，讓雞翅的鮮更鮮，我甚至親眼看見過(guò)我一個(gè)朋友往圣代里擠上幾劃番茄醬，還搖頭晃腦吃得面帶紅暈，實(shí)力演繹“酸酸甜甜就是我”~先別笑，講正經(jīng)的，番茄醬拿來(lái)做菜是真鮮。它的英文名Ketchup，本來(lái)是閩南話的音譯，意思是「腌制魚醬」，這意思就是番茄醬的鮮，能和海鮮生腌的鮮拼一拼，顏色又漂亮，反而成了完美的平替。除了拿來(lái)炒蛋，番茄的酸入菜，特別是在海鮮水產(chǎn)這種自帶鮮味的食材前面，簡(jiǎn)直就是點(diǎn)睛之筆，輕輕松松吊出鮮味來(lái)。不過(guò)我還是推薦用新鮮番茄煸出的紅汁兒來(lái)入菜，茄汁爽口又清透！當(dāng)然啦，要是想讓底料的質(zhì)感再濃一層，可以適當(dāng)加一些番茄醬，沙沙糯糯的口感，瞬間就變得濃郁醇厚，拿來(lái)熬個(gè)湯那就是海底撈的神仙鍋底了。就像我們今天做的番茄魚丸湯，熬好番茄的酸湯底，再下魚丸，讓酸香一寸寸地浸進(jìn)去，完美包裹。要想口味再豐富些，可以像我一樣再加點(diǎn)土豆胡蘿卜青椒粒，增香又增色，喝起來(lái)更有滿足感。好家伙！這一大碗里，魚丸鮮嫩，湯底香濃，配料又豐富。特別是等酸湯的那一丟丟酸味從舌尖尖上淡去，魚丸的鮮甜就愈發(fā)的明顯，肉質(zhì)水靈又嫩，糯唧唧地化在嘴里，妙哉~番茄表面劃十字刀口，放到沸水中燙2分鐘，剝掉外皮，切成小丁。湯鍋倒少許油燒熱，放入蔥蒜片爆香，再加番茄丁下鍋炒出汁，接著加入土豆、青椒、香菇、胡蘿卜翻炒1分鐘。調(diào)入1大勺生抽，倒入適量清水，再加4大勺番茄醬，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。開鍋后放入魚丸、玉米粒，等魚丸煮到浮起就可以關(guān)火出鍋。直接當(dāng)湯喝，或者拌米飯、下面當(dāng)澆頭，都非常好吃喲。做這道菜我用的是湖北荊州魚丸，《舌尖上的中國(guó)》也推薦過(guò)。它跟我平時(shí)在超市里買的那些全是淀粉的魚丸不一樣，里頭的魚肉占比超過(guò)85%，蛋清10%，再加少量調(diào)料，吃起來(lái)特別鮮嫩，就算是清水煮也有滋有味。這個(gè)魚糕和魚丸里頭沒有添加劑、防腐劑，而且沒有一根魚刺，老人和小孩都可以放心吃。蒸著吃，煮著吃，涮著吃，煎著吃都可以，口感爽滑Q彈，真的特別鮮，你一定得試試看！沒看夠？想知道更多【魚丸】的美味做法，可以點(diǎn)擊下面的圖片查看哦！??小羽私廚美食菜譜推薦搜索關(guān)鍵詞列表：番茄魚丸
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