吃粗糧養(yǎng)生健體，今天向大家推薦的就是玉米面，它不僅被列為谷類食物中的首位保健食品，而且還有“黃金作物”的稱號，女人吃它，養(yǎng)顏排毒，老人吃它，活血降脂！
關(guān)于玉米面，你知多少？
玉米面的營養(yǎng)價(jià)值：
豐富的卵磷脂可以增強(qiáng)大腦活力，修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生；
并且作為天然的解毒劑，幫助分解體內(nèi)毒素；
此外還可嫩滑皮膚，促進(jìn)血液循環(huán)以及腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防并改善便秘；
亞油酸則可以降低血液膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
玉米面的分類：
玉米面可分為粗細(xì)兩種，粗粒對于平常熬粥、與大米混雜煮飯來說很方便；細(xì)粒，就是已經(jīng)是粉狀啦，可以像面粉一樣做饅頭、餅、蛋糕之類的面食。
玉米面還有很多妙用哦
炸香腸或者肉類時(shí)，在食物外面裹上一層玉米粉，口感會(huì)更松酥，而且比較甜。
家里沒有低筋面粉，可以把玉米面粉和中筋面粉以1:4的比例搭配，和高筋面粉以1:1的比例搭配。
Tips：低筋面粉：因?yàn)榻疃热?，通常用來做口感柔軟、組織疏松的蛋糕。
切面條時(shí)，為了防止面條沾粘住案板，可以事先撒些玉米面。
在烹飪?nèi)忸愔?，將玉米粉和生肉攪拌，可以讓炒熟的肉變得有嚼勁?/p>
煮粥、煲湯時(shí)加一點(diǎn)玉米粉，可以增加粘稠度，提升口感。
玉米面可以這樣吃
原料：玉米面；蠶豆；胡蘿卜；菠菜；蝦；奶酪；
做法：
1、鍋中倒入涼水，先放入蠶豆和去皮的胡蘿卜煮軟。
2、將蠶豆胡蘿卜煮軟后撈出，放入菠菜葉和蝦燙一分鐘撈出。
3、將煮軟的蠶豆、胡蘿卜、菠菜和蝦都切成碎塊。煮食的湯不用扔，可以用來煮粥。少量菠菜的草酸不會(huì)太多，不用當(dāng)心。
4、如果直接把玉米面倒入鍋中煮粥，很容易結(jié)塊，所以要將玉米面先用一些涼白開水?dāng)嚢璩上∶婧?/p>
5、繼續(xù)加熱煮菜的水，但是不要沸騰，以85度左右的溫度最好，倒入調(diào)好的玉米面糊，邊倒邊攪拌，水沸騰后，玉米粥就慢慢粘稠了。
6、把切好的菜倒入粥中拌勻，奶酪按個(gè)人喜好選擇是否加入，攪拌均勻幾塊。
材料：1/3杯牛奶、1個(gè)雞蛋、1/4杯面粉、1杯玉米面、2茶匙干酵母、1大湯匙白砂糖
步驟：
1.雞蛋打在一個(gè)碗中，拌入白砂糖和牛奶，攪拌均勻；
2.把面粉和玉米面、干酵母混合在一起，倒入牛奶雞蛋混合物開始和面（或者用和面機(jī)），揉至表面光滑；
3.把放面團(tuán)的碗蓋住，讓面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)；
4.然后揉成長條，切塊，放入蒸鍋；
5.大火蒸15分鐘即可。
材料：2杯玉米面粉、3/4茶匙食鹽、90℃的溫水半杯
步驟：
1.玉米面粉和食鹽混合在一起攪拌均勻，在中間挖一個(gè)小孔，倒入溫水開始和面；
2.面揉好后蓋上保鮮膜，放置10-15分鐘；
3.然后將面團(tuán)切塊，揉成圓形，用搟面杖搟平，剩下的小面團(tuán)都這樣處理；
4.在煎鍋或電餅鐺中抹上油，加熱后放上玉米餅，每一面煎至變成深棕色取出，晾涼就可以搭配佐料吃了。
材料：香腸、半杯玉米粉、半杯面粉、1/8茶匙鹽、1個(gè)雞蛋
步驟：
1.在一個(gè)大碗中，把玉米粉、面粉、鹽拌在一起，將打好的雞蛋倒入里面，攪拌均勻；
2.將香腸浸在面糊中，讓其裹上混合物；
3.把3湯匙的油倒入一個(gè)煮鍋中，用大火加熱后，放入混合后的香腸，炸至表面變成金黃色，取出瀝干油分后放入盤中晾涼。
