食材：嫩豆腐2塊；西紅柿2粒；香蔥少許

做法：

• 燒開(kāi)水放點(diǎn)鹽后將豆腐放入，燙二分鐘左右，期間可以將西紅柿底部劃十字刀也放入鍋內(nèi)稍微燙到刀口皮裂開(kāi)取出，這樣就能很輕松地將西紅柿皮剝?nèi)?/span>

• 將處理過(guò)的豆腐切成小塊，西紅柿切成細(xì)丁待用

• 燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁

• 加入番茄醬、糖繼續(xù)翻炒均勻

• 倒入豆腐?。ㄟ@時(shí)候不要用鍋鏟啊，只要輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)尪垢头厌u融合起來(lái)），加點(diǎn)水、鹽、生抽燒開(kāi)，淋點(diǎn)水淀粉、放點(diǎn)雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋

食材：胡蘿卜；辣椒

做法：

• 鍋燒油，放胡蘿卜絲

• 炒到稍微變色，放辣椒

• 斷生，加鹽即可

食材：蠔油；生菜；蒜；白糖；醬油；水淀粉

做法：

• 生菜擇去老葉，清洗干凈

• 燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油

• 下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

• 凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可

食材：淡醬油；金針菇；小紅椒；香蔥；油；鹽

做法：

• 將金針菇切去根部，清洗干凈；小紅椒去蒂，切成粗粒，切適量香蔥粒備用

• 大火燒開(kāi)鍋里的水，水開(kāi)后關(guān)火，倒入金針菇略燙即撈起，瀝去水，用鹽稍微拌一下

• 先在盤底倒入蘸料醬油，將金針菇梳理整齊擺在盤子里上面撒上香蔥粒

• 鍋里倒入油，用大火將油燒至8成，放入小紅椒粒熗一下讓油溫再升高下，關(guān)火

• 趁熱將油淋到金針菇上，并保證淋到蔥花上

食材：土豆2個(gè)；干辣椒；花椒；水；油；蔥段；姜絲；精鹽；味精；香油；白醋

做法：

• 用刨子把土豆去皮，然后切絲

• 土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆

• 熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去

• 炸十幾秒出香味后把花椒撈出不要

• 再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味

• 倒入瀝過(guò)水分的土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，口味很不錯(cuò)的酸辣土豆絲就可以上桌了

食材：杏鮑菇；干辣椒；八角；鹽

做法：

• 杏鮑菇切絲，干辣椒切絲。鍋入油燒熱至冒煙入八角、鹽、杏鮑菇翻炒至稍微變軟，入辣椒絲略炒勻，入少許清水收干即可。

食材：杏鮑菇1個(gè)；青椒1個(gè)；胡蘿卜1/2根；水發(fā)木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

• 杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發(fā)木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。

• 炒鍋內(nèi)下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 下胡蘿卜絲翻炒。

• 胡蘿卜絲炒軟后下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續(xù)翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調(diào)味汁翻炒，炒出水分后燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水淀粉勾芡。

食材：藕；面粉兩大勺；鹽；糖；糖桂花

做法：

• 鮮藕去皮，擦絲器擦茸

• 藕茸用手?jǐn)D干水分，加入兩大勺面粉，少量鹽和糖，攪拌均勻

• 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將攪拌好的藕茸揉成大小均等的丸子入沸水，4--5分鐘后撈出至容器中,過(guò)一下涼水元子口感會(huì)更Q彈

• 淋糖桂花

食材：蓮藕；青椒；油；鹽；醬油

做法：

• 新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的淀粉

• 青椒切成小塊

• 鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點(diǎn)醬油，翻炒均勻

• 最后放入青椒，炒出香味后加適量鹽即可起鍋

食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法：

• 黃瓜洗凈，切片。木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈

• 雞蛋打入碗內(nèi)，這個(gè)時(shí)候關(guān)鍵的步驟來(lái)了?。。。≡陔u蛋里面加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后順著一個(gè)方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來(lái)的雞蛋口感更好

• 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

• 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進(jìn)去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜

• 出鍋之前放鹽，因?yàn)橹暗耙豪锩娣胚^(guò)一點(diǎn)了，所以要比平時(shí)炒菜時(shí)稍微少一點(diǎn)

• 起鍋，裝盤，開(kāi)吃~