俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔议L每次去東北館，必吃的就是“鍋包肉”了，要說這家餐廳正不正宗，那么就看鍋包肉做的好不好。
鍋包肉，作為東北家喻戶曉的一道菜，它的口感外酥里嫩，酸甜可口。那你知道鍋包肉的起源嗎？
原來，這不僅是一道開胃下飯的菜，還是個愛情故事呢！
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鍋包肉最早的時候叫做焦炒肉片，是咸鮮口味的。光緒年間“濱江膳祖”鄭興文為了哄自己的俄羅斯妻子開心而改良的一道菜。因?yàn)槠拮硬涣?xí)慣吃東北的咸濃菜，鄭興文大廚就將其做成酸甜口味，并配上俄羅斯人愛吃的胡蘿卜。
這道菜到了道臺府里非常受歡迎，經(jīng)常用來會宴國外賓客，一開始起名叫“鍋爆肉”，但是俄羅斯人發(fā)“爆”音為“包”，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”啦。
想要做好這道菜，要從肉片的厚度，上漿的濃稠度以及炸肉片的溫度等等方面去注意，每一步都需要技巧，關(guān)鍵點(diǎn)室長已經(jīng)給大家總結(jié)好啦~
下面就給大家?guī)礤伆獾木唧w做法，喜歡的朋友千萬別錯過啦~
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鍋包肉
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食材
豬里脊、胡蘿卜、蔥、
香菜、淀粉、鹽、白糖、醋
步驟一：處理食材
大蔥和胡蘿卜切絲，香菜切段，里脊肉切成均勻的薄片。
步驟二：腌制
里脊肉中加2勺料酒和姜絲，腌制10分鐘。
步驟三：上漿
清水倒入淀粉中，拌勻后倒出清水，然后倒入腌制好的肉片中，讓肉片均勻裹滿面糊，最后再加少許的油。
步驟四：調(diào)碗汁
準(zhǔn)備一個小碗放入2勺醋、2勺糖、1小匙鹽和2大勺清水，拌勻。
步驟五：油炸
油溫六七成熱時，依次放入肉片炸至微黃撈出。
步驟六：爆炒
鍋中倒少許油，加入蒜片爆香，倒入醬汁煮至冒泡。把炸好的肉片入鍋，撒入胡蘿卜、蔥絲和香菜炒勻出鍋即可。
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