窩窩頭是小時(shí)候常吃的食物，印象深刻，那時(shí)覺得窩窩頭并不是很好吃，感覺口感比較粗糙，有紅薯窩窩頭和玉米窩窩頭2種，還有紅薯玉米混合在一起的雜糧窩窩頭，當(dāng)時(shí)還小是有些吃不習(xí)慣的。
后來(lái)稍微大一點(diǎn)家家戶戶都有了白面，窩窩頭就吃得很少了。反倒是現(xiàn)在生活條件好了，人們又發(fā)明了許多新的做法，玉米面也有了特別細(xì)膩的面粉，蒸窩窩頭更加方便好吃了，窩窩頭中還可以加一些紅棗牛奶等食材，來(lái)使窩窩頭口感更清香美味，食之不糙。
今天給大家分享一種好吃的窩窩頭做法，和面時(shí)不用冷水，而是用溫水，這樣做出來(lái)的窩窩頭更香軟勁道，做法簡(jiǎn)單，口感頗好，家里老人小孩都喜歡吃，好消化易吸收，玉米面還是粗糧，吃了健脾潤(rùn)腸，還能預(yù)防高血壓，對(duì)身體也好，做法如下。
食材：細(xì)玉米面200克，面粉400克，白糖10克，酵母5克，39度溫水280ml。
做法：
1、將酵母用溫水化開，溫水最好不要超過40度，會(huì)使酵母活性降低。
2、將玉米面和面粉倒入盆中，加入白糖，分次倒入化開的酵母溫水和面，這樣活出來(lái)的面更勻?qū)?，蒸窩窩頭口感好。和好面以后用保鮮膜封住盆口，待面團(tuán)發(fā)酵至體積變大2倍，才可以取出制作窩窩頭。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓均勻適當(dāng)排出面中空氣，然后分割成大小均勻的小面團(tuán)，制作成窩窩頭的形狀。
4、蒸鍋中加水，將窩窩頭放在蒸鍋中，先靜置15分鐘，然后開火燒水蒸窩窩頭，蒸12-15分鐘的時(shí)間即可，根據(jù)窩窩頭大小決定時(shí)間長(zhǎng)短。窩窩頭蒸好后不要立刻打開鍋蓋，悶上5分鐘的時(shí)間，窩窩頭更虛軟香嫩，不會(huì)發(fā)癟。
【3招技術(shù)總結(jié)】
1、蒸窩窩頭用溫水和面而不用冷水，溫水和面面中更軟嫩勁道，蒸出來(lái)的窩窩頭更香軟好吃。水溫不可超過40度，否則酵母活性降低，對(duì)發(fā)酵不利。發(fā)酵時(shí)一定要等面團(tuán)體積變大2倍才算完成，發(fā)酵不徹底窩窩頭面質(zhì)發(fā)硬，蒸出來(lái)口感不佳。
2、蒸窩窩頭不能全部用玉米面，玉米面顆粒較明顯，蒸出來(lái)口感比較粗糙，不適合現(xiàn)代人的胃口，加入三分之二的面粉，可以緩和口感，使窩窩頭更香嫩好吃，同時(shí)還可以加少量的紅薯淀粉，來(lái)說窩窩頭口感更加細(xì)膩，用玉米面一半的用量即可。
3、蒸窩窩頭前先讓窩窩頭胚子在鍋中靜置一會(huì)，使面團(tuán)放松，然后冷水開火蒸，冷水蒸窩窩頭更軟嫩，蒸的時(shí)間從水沸騰時(shí)開始計(jì)算，一般蒸12分鐘即可。蒸好的窩窩頭燜一會(huì)，會(huì)更加暄軟好吃，筋道有嚼勁。
窩窩頭中除了可以放白糖，增加一絲甜味和順滑口感外，還可以加一些牛奶，另外加一些紅棗小丁，口感也頗為美妙，大家可以盡情嘗試一下。喜歡的朋友可以收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦。
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