這個夏天，“雪糕刺客”火了。
所謂“雪糕刺客”，是指那些看似平平無奇的雪糕，實則“身價不菲”，隨手拿起一根，都可能被毫無防備地“宰”一頓。
不過，還有一個“刺客”比“雪糕刺客”有過之而無不及，畢竟“雪糕刺客”只是要你的錢，而它，卻會要你的命。
它就是藏在餐桌上的“食物刺客”！
藏在餐桌上6種“致癌美食”
每吃一口都是在滋養(yǎng)癌細胞
代表食物：臘魚、熏臘腸、腌臘肉、腌肉、火腿、咸菜、酸菜、泡菜等。
和加工肉制品一樣，腌制類食物最大的問題也是亞硝酸鹽。
2019年國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《胃癌規(guī)范化診療指南(試行)》中，已明確表示胃癌的發(fā)生與高亞硝酸鹽的攝入有關。
亞硝酸鹽進入胃后，會反應變成亞硝胺，這是一種致癌力很強的化學物，極易誘發(fā)細胞癌變，從而增加患食管癌、胃癌、原發(fā)性肝癌等某些消化系統(tǒng)癌癥的風險。
所以，愛吃腌制食物的朋友，一定要有所克制，以免惹癌傷身。
特別要避免吃“暴腌菜”，所謂“暴腌菜”，即剛腌制幾天的蔬菜，其亞硝酸鹽含量是很高的。
很多人喜歡自己把蔬菜加鹽拌一下，放幾天當咸菜吃，這其實就算相當于制作“暴腌菜”，是很不安全的。
一般來說，蔬菜在腌制過程中一周左右時含量最高，之后下降，20天后亞硝酸鹽基本都被分解。
因此，腌菜最好腌制20天后再吃。
燒烤、煎炸食物
代表食物：烤魚、烤肉、烤腸、炸油條、油煎餅、炸臭豆腐、豬油渣等。
夏天大家最喜歡的事情之一就是街邊找個小攤喝啤酒、吃烤串，這優(yōu)哉游哉的確實很舒心，但必須提醒你，燒烤還是少吃為妙！
燒烤時，木炭燃料含有的苯并芘，可伴隨煙霧污染食物；食物油脂滴落到火中，產生的煙也可將苯并芘附著到食物表面；而食物中的脂肪因高溫裂解產生的大量自由基，通過熱聚合反應，也能生成苯并芘。
同樣，肉類、脂肪在高溫油炸的過程中也會產生致癌物質——苯并芘，而且煎炸越久，苯并芘的含量越高。
尤其是街邊的小攤檔，經常會重復使用食用油來煎炸食品，這樣高溫下產生的致癌物質含量更高。
所以，建議少吃燒烤、煎炸類食物，少光顧街邊攤檔。
在家中煎炸食物時，應盡量縮短煎炸時間，不要炸得過焦，煎炸用油也不要反復使用。
霉變食物
代表食物：霉變的玉米、花生、米、豆類；保存不當?shù)亩垢?、豆瓣醬；質量不過關的花生油等。
食物受潮霉變后，會產生黃曲霉菌，黃曲霉菌會產生一種有很強致癌作用的毒素——黃曲霉素。
黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素，根據國家藥監(jiān)局最新發(fā)布的致癌物清單顯示，黃曲霉素被列為1級致癌物！
它不但毒性強，經過蒸煮甚至油炸也不會被破壞，一旦食用，輕則致病，加速衰老，重則致癌，因此提醒大家：
