好久沒有自己做泡菜了，今天獻(xiàn)上泡菜的做法哦~~撒花~~
在韓國每家都要腌制泡菜，但是每家的配方都不盡相同，今天這個做法只是其中一種，很多材料可以根據(jù)自己的口味酌情增減的。話不多說，看菜譜~~
原材料：
白菜：2棵（這次用的兩顆白菜不算大，3.5kg）
韭菜：250g（如果沒有韭菜，可以用小蔥或大蔥做代替，小蔥的話250g，大蔥3根即可）
白蘿卜：1/3個，切成細(xì)絲
姜：100g
蒜：1.5頭—2頭（依蒜頭大小而定）
辣椒粉：100g—250g（看個人口味，多放一些會比較好吃）
蘋果或者梨：1個
糯米：100g左右（提前用水泡上一段時間，來煮粥，煮至粘稠程度適中即可。也可以用面粉湯來代替，先用涼水把面粉和開，然后倒入煮沸的水中煮開至粘稠。）
鹽：150g—200g （按個人口味）
大喜大牛肉粉或者海鮮粉：10g（加入之后味道很鮮美）
糖：50g （建議多放一些，看個人口味）
魚露：50g（買不到魚露就用蝦油或者蝦醬或者耗油代替吧，這是必須要放的?。?！或者用小魚干和干海帶絲煮湯，煮至粘稠狀時，將魚干海帶撈出，留湯備用）
制作步驟：
1. 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（這樣雖然麻煩一些，可是成品很漂亮^_^a）。腌上后，白菜上可壓上一個有重量的東東，然后就一直放著吧～～我是放了大概12小時。
2. 蒜和姜搗成泥。韭菜（或蔥）切段，白蘿卜切絲。開始煮糯米粥。蘋果或者梨在開始拌的時候再切。
3. 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手?。?！白菜呢，會滲出很多水來，把鹽水倒掉，用清水沖洗幾次，控干凈水，找個大一點的盆子，把蒜泥、姜泥、韭菜、辣椒末、糖、牛肉粉（海鮮粉）、蘋果絲、白蘿卜絲、蝦油和鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進(jìn)盆里，然后把熱乎乎的糯米粥倒入盆中，拌勻。（攪拌的時候，一定一定要帶手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。）
4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層...... 如果是像我一樣把白菜二等分的，就是扒開白菜葉子，一層一層往里塞醬，塞完之后用外層最大的葉子向內(nèi)包裹起來，放入壇中。容器最好用陶瓷的，塑料的之類耐腐的。
5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會發(fā)酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
6. 一邊做可以一邊想些開心的事情??！帶著愉快的心情做，做出來的東西就好吃！ 我現(xiàn)在澆花的時候也是這樣，所以花開得很美~！
ps：制作過程中不要沾生水和油，否則容易導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。
