梅菜扣肉營養(yǎng)價值和功效：1.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。2.梅菜營養(yǎng)價值較高，所含
胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
梅菜扣肉的食材和做法。
大圖模式 梅干菜扣肉
第一、1.食材：五花肉，干梅菜，蔥，姜。
2.調(diào)料：花椒，八角，料酒，紅燒醬油，白糖，耗油，生抽，老抽，。
第二、做法：1.五花肉切四方塊，
大圖模式 四方塊五花肉
放入鍋中，再放入蔥段，姜片，料酒，倒入涼水煮30分鐘，撈出，控水，然后肉皮上抹上紅燒醬油，
大圖模式 晾涼，梅干菜在開水中泡一下。
2.鍋中倒入油，燒至七成熱，肉塊放入炸，肉皮炸焦黃撈出控油，放涼。
大圖模式 炸至金黃
3.肉放涼后，切成兩分寬肉片，
大圖模式 肉片寬度
放入盆中倒入生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，白糖適量，蔥段，姜片，用手抓拌均勻，然后一片一片在碗中擺好
大圖模式 擺好肉片
，上面放上泡好的梅干菜，把腌肉剩的料汁倒上邊。
4.鍋中放少量水，放入花椒，八角煮水，煮好的水倒入盛肉的碗中。
5.把碗放蒸籠上水開，蒸一個小時。（涼水放，水開記時），關(guān)火，燜五分鐘，把碗取出扣在盤子上，撒上蔥花，梅菜扣肉就做成了。
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