1.湘味肥腸
食材配料；
豬大腸，青辣椒，花辣椒，姜，蒜，香菜，鹽，油，辣椒，生抽
做法步驟；
把肥腸清洗干凈，放鍋里用大料，燒水煮熟，
青辣椒，紅辣椒清洗干凈切圈，如果不能吃辣，可以少放，
姜，蒜切末，香菜切好
燒熱鍋，放油，姜蒜，爆香，下肥腸，快速翻炒，加少許鮮味醬油，
放辣椒，鹽，翻炒，出鍋即可
2.土匪豬肝
豬肝，干辣椒，蔥，蒜，姜，油，鹽，雞精，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，香油
做法步驟；
將豬肝浸泡換幾次水，溫水沖洗幾遍。
將豬肝縱切成長條，大約一個豬肝切成三條左右。再將長條豬肝改刀切成5mm左右的厚片。再將豬肝沖洗幾遍，洗去黏液和血水。
豬肝中加入料酒一湯匙、生抽一湯匙、胡椒粉2克、生粉5克，點入幾滴香油，反復抓勻備用
姜，蒜切??；蒜苗切好，清洗后切成3cm長短的青蒜段。
鍋燒熱后倒入菜籽油，油盡量多些，豬肝如果油少很容易粘鍋
待油溫六、七成熱后，下蒜片、姜丁、干辣椒段翻炒出香味
翻炒至干紅辣椒變色，滑入豬肝翻炒即可
3.爆炒牛雜
牛雜，紅辣椒，姜，蒜，油，鹽，雞精，生抽，料酒
做法步驟；
牛雜洗凈切成片加鹽、生抽、料酒拌勻腌制入味，紅尖椒切碎
.熱鍋下油，倒入腌制好的牛雜大火翻炒
炒至牛雜變色，加入切好的蒜、姜，紅尖椒
翻炒片刻，加入少許雞精調味即可裝盤
4.蒜苔炒豬肝
豬肝，蒜苔，青椒，干辣椒，姜，蒜，油，鹽，雞精，料酒，淀粉，胡椒粉
做法步驟；
豬肝都是切片，用清水浸泡出血污
將浸泡好的豬肝，洗凈，瀝水，加入料酒，生抽，淀粉抓勻，腌制10分鐘
青椒，干辣椒，生姜酸洗凈切絲
蒜苔洗凈切小段，放入開水鍋中煮沸騰，撈出瀝水備用
鍋燒熱油，放入腌制好的豬肝，炒至變色，撈出備用
鍋留底油，放入姜，蒜，干辣椒爆香
倒入蒜苔，青椒，鹽翻炒，再把豬肝放進去一起翻炒即可
