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產(chǎn)后坐月子來(lái)點(diǎn)豆腐餐
    產(chǎn)后坐月子來(lái)點(diǎn)豆腐餐
    發(fā)布時(shí)間:2010-8-4 16:03:50 | 3 人感興趣 | 評(píng)分:3 | 收藏: 0
[導(dǎo)讀]

一、什錦豆腐
     功能:補(bǔ)氣生血、健胃益肺、潤(rùn)膚護(hù)膚、養(yǎng)肝健胃,能促進(jìn)產(chǎn)婦身體康復(fù),對(duì)有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結(jié)核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產(chǎn)婦及乳母更為適宜。
     原料:豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g
調(diào)味料:豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g
    做法:
    1.將冬菇用水發(fā)好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。
    2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。
    3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把姜末、蝦子放入鍋中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會(huì)兒,倒入醬油、料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內(nèi),放在小火上約煮十余分鐘,再加入味精,即可上桌。
    營(yíng)養(yǎng):內(nèi)含鐵85mg,磷1169mg,鈣622mg,維生素A原0.04mg,維生素B10.27mg,維生素B20.18mg,維生素B57mg,維生素C0.3mg,蛋白質(zhì)32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能產(chǎn)熱325kcal。
二、三鮮豆腐
    功能:補(bǔ)養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對(duì)于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利,對(duì)于剖腹產(chǎn)者既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染,對(duì)于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。
    原料:白豆腐500g,水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g
調(diào)味料:蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g
    做法:1.將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過(guò),放入碗中。
    2.將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。
    3.將豆腐切成7cm長(zhǎng)、3cm寬、1.5cm厚的長(zhǎng)方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內(nèi),再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。
    4.在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。
     營(yíng)養(yǎng):內(nèi)含蛋白質(zhì)72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素A10國(guó)際單位,維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產(chǎn)熱950kcal。
三、雞蛋豆腐
    功能:養(yǎng)血益氣、生油潤(rùn)燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富,有利于母體恢復(fù),并可預(yù)防產(chǎn)后感染,對(duì)于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質(zhì)發(fā)育;含維生素A高,有補(bǔ)益肝血作用,可防治視力減退。
    原料:雞蛋3個(gè),嫩豆腐150g
    調(diào)味料:精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g
    做法:
    1.將雞蛋放入碗內(nèi),攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。
    2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入調(diào)好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。
    營(yíng)養(yǎng):內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素A1360國(guó)際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能產(chǎn)熱1019.2kcal。
四、白糖豆?jié){
    功能:益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤(rùn)燥消水,對(duì)于產(chǎn)后有很好的補(bǔ)益之功,對(duì)于氣血虛弱、消化不良、產(chǎn)后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質(zhì)較高,故對(duì)于產(chǎn)后虛弱者是一種良好的補(bǔ)益食品。
    原料:黃豆100g,白糖50g
    做法:
    1.將黃豆擇洗干凈,浸泡7(夏季4小時(shí)),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或用多功能
食品加工機(jī)磨成細(xì)漿,灌入干凈布袋內(nèi),向袋內(nèi)加適量清水,將袋口扎緊。
    2.備一干凈盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內(nèi),用手有節(jié)奏地輕揉,使?jié){液不停地流出,揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。
    3.將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開,加入白糖攪動(dòng),稍煮一會(huì)兒即可食用。
    營(yíng)養(yǎng):內(nèi)含蛋白質(zhì)36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,鈣216mg,磷506mg,鐵7.4mg,維生素A20國(guó)際單位,維生素B10.5mg,維生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能產(chǎn)熱615kcal。
五、燉豆腐豬蹄香菇
    原料:豆腐、絲瓜各200克,香菇50克,豬前蹄1個(gè)(約1000克左右),鹽10克,姜絲5克,味精3克。
    做法:
    1、凈豬蹄去凈毛,清水洗凈,用刀斬成小塊,待用。
    2、把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鐘,用清水洗凈,切成小塊。
    3、將絲瓜削去外皮,清水沖洗凈,切成薄片。
    4、把香菇先切去老蒂頭,清水浸軟后,洗凈。
    5、將豬蹄置于洗凈的鍋中,加水約 2500克,于爐火上煎煮,煮至肉爛時(shí),放入香菇、豆腐及絲瓜,并加入鹽、姜絲、味精,再煮幾分鐘后即可離火,分?jǐn)?shù)次食之。
    營(yíng)養(yǎng):此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等,能益氣生血、行氣散結(jié),養(yǎng)筋健骨,通絡(luò)下乳,清熱解毒。特別適合婦女產(chǎn)后食用,對(duì)于乳汁分泌不足者,具有良好的生乳作用,對(duì)于乳絡(luò)不通,脹乳汁少或乳脹生結(jié),疼痛乳少,乳房微熱者,有通絡(luò)行乳,散結(jié)止痛,清熱除瘀的作用,能促進(jìn)乳汁通利,防止乳腺炎的發(fā)生。

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