寶寶食譜大放送
蒸肉豆腐
此豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，能對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育起到很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對(duì)疾病的防疫能力。要把雞肉、蔥頭剁成細(xì)泥，攪至有粘性，再與豆腐同蒸。主料 豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克。輔料 香油1克，醬油4克，淀粉5克。制法 ①將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥攤?cè)肽ㄟ^(guò)香油的小盤內(nèi)。②將雞肉剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。
煮掛面
此面色艷、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多種嬰兒發(fā)育所必需營(yíng)養(yǎng)素。制作中，要將所用原料切碎，煮爛。主料 掛面50克，肝10克，蝦肉10克，雞蛋1個(gè)，菠菜10克。輔料 雞蛋、醬油各少許。制法 ①將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎片。②將掛面煮軟后切成短段，放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，把雞蛋磕開(kāi)調(diào)好用1/4蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟即成。
豆豉牛肉末
此菜味鮮香，略咸。牛肉含蛋白質(zhì)較高，是嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)品之一；豆豉含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素E，對(duì)嬰兒發(fā)育十分有益。制作中，豆豉一定要切碎，菜要燒爛，咸味不宜太重，淡淡的就可以了。主料 碎豆豉、牛肉末各15克。輔料 植物油5克，醬油3克，雞湯10克。制法 ① 將炒鍋置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、雞湯和醬油，攪拌均勻即成。② 此菜在給嬰兒喂稠粥或爛面時(shí)添加。
豬肝丸子
此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。主料 豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料 色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法 ① 將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。② 將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食。
水果拌豆腐
此菜色澤美觀，味美適口，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、鋅及維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)素，制作時(shí)要把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。另外，還要使用含維生素C豐富的水果，作拌豆腐的輔料。主料 嫩豆腐20克，草莓1個(gè)，橘子3瓣。輔料 蜂蜜、精鹽各少許。制法 ① 將豆腐加水煮后，瀝去水分。② 把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘瓣剝?nèi)テ?、去核、研碎，再與蜂蜜和精鹽混合，加入豆腐中均勻混合，即可喂食。
蝦末菜花
此菜細(xì)嫩，味甘鮮美，食后容易消化。菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。尤以維生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋(píng)果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C后，不但能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，而且有提高機(jī)體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發(fā)生。制作中，要把蝦皮剝凈，菜花、蝦肉要切碎煮爛，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。主料 菜花30克，蝦10克。輔料 白醬油、精鹽各少許。制法 1. 將菜花洗凈，放入開(kāi)水中煮軟后切碎。2. 把蝦放入開(kāi)水中煮后剝?nèi)テぃ兴?，加入白醬油、精鹽煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可食用。
臘腸西紅柿
此菜軟爛，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素C、B1、B2和胡蘿卜素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特別有益。制作中，要將西紅柿皮去掉，臘腸切碎，口味不宜咸。主料 西紅柿20克，臘腸10克。輔料 肉湯、精鹽各少許。制法 ① 將西紅柿用開(kāi)水燙后剝?nèi)テぃプ亚兴?；臘腸切碎。② 將鍋置火上，放入肉湯，下入西紅柿、臘腸，邊煮邊攪拌，并用勺子背將其研成糊狀，加少許精鹽使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
煎西紅柿
此菜色澤美觀，十分可口，能誘發(fā)嬰兒食欲。含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅、碘等重要微量元素，這些礦物質(zhì)，對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特別有益。此外，還含有豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿卜素等。制作中，把西紅柿放入油鍋內(nèi)煎至兩面焦黃時(shí)，再將面包粉和芹菜末撒在上面。主料 西紅柿1/4個(gè)（約25克），面包粉10克，熟芹菜末少許。輔料 色拉油8克。制法 ① 將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色；西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片?/span>② 將色拉油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面焦黃，盛入小盤內(nèi)，撒上面包粉、芹菜末即成。
葡萄干土豆泥
此食品質(zhì)軟、稍甜。葡萄干含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。制作時(shí)，土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干要用溫水泡軟切碎，然后再上火煮制調(diào)味。主料 土豆50克，葡萄干8克。輔料 蜂蜜少許。制法 ① 將葡萄干用溫水泡軟切碎；土豆洗凈，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。② 將炒鍋置火上，加水少許，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮，熟時(shí)加入蜂蜜調(diào)勻，即可喂食。
翡翠泥
鮮蠶豆砸成泥，加入白糖，與京糕一起呈紅綠兩色，鮮美清香，色香味兼?zhèn)?。具有增進(jìn)食欲、幫助消化，清熱利尿的作用，是嬰兒春季較為適宜的食品之一。要選擇鮮蠶豆作原料，并要煮熟、炒透，給嬰兒喂食。主料 鮮蠶豆50克，京糕25克。輔料 白糖15克，花生油5克，桂花少許。制法 ① 將鮮蠶豆剝?nèi)ダ?、嫩皮，放入鍋?nèi)煮爛、撈出，用冷水過(guò)涼，放菜板上，砸成泥狀放入碗內(nèi)。②將京糕切成綠豆大小的丁。③炒鍋置火上，放入油，加入白糖、蠶豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入盤內(nèi)，撒上京糕丁即成。
蘋(píng)果色拉
此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。主料 蘋(píng)果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。輔料 酸奶酪、蜂蜜各5克。制法 ① 將蘋(píng)果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干溫水泡軟后切碎。② 將蘋(píng)果、橘子、葡萄干放入小碗內(nèi)，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。
面包干
此品易消化，耐嚼，可鍛煉幼兒的咀嚼能力，促進(jìn)唾液分泌，適合作幼兒磨牙食品。含有豐富的碳水化合物，能增加幼兒的熱量供給。面包片可用烤箱烤，也可用平底鍋烙烤，但爐溫不宜過(guò)熱，否則面包片烤不焦脆。主料 面包（或饅頭）適量。制法 ① 將面包切成1厘米厚的薄片。② 將面包片放在烤盤上，入爐烘烤，烤呈金黃色，即可出爐，冷卻后食用。
牛奶蜂蜜餅干
此點(diǎn)心焦黃、酥脆。出牙期的孩子喜歡在各種硬的餅干或烤饅頭片上磨牙，適當(dāng)給孩子吃些磨牙食品，可以幫助嬰兒練習(xí)咀嚼，利用牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。制作中，要撐握好用料比例及爐溫。主料 普通面粉200克，黃油25克，牛奶25克，蜂蜜25克。輔料 發(fā)酵粉4克。制法 ① 將面粉放入盆內(nèi)，加入發(fā)酵粉混合，把黃油放入蜂蜜中攪開(kāi)，加入牛奶，倒入面粉或粘面團(tuán)。②將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，切成正方形，用叉子扎成孔，刷上牛奶，放入烤盤內(nèi)，在250°C爐溫下烤18分鐘，呈焦黃色即成。
豆腐泥
【材料】 去皮紅蘿卜1/2條、豌豆5g、水1/2杯、嫩豆腐1/6個(gè)、雞蛋1/2個(gè) 【做法】 １、取去皮紅蘿卜1/2條及豌豆5g分別燙過(guò)后切成幾小塊。 ２、將水1/2杯及1.放入小鍋，嫩豆腐1/6個(gè)邊搗碎邊加進(jìn)去，煮到湯汁變少，最后加1/2個(gè)打散的蛋在1.里即可。
小魚(yú)蛋花粥
【材料】 飯1/2碗 水1杯 小魚(yú)10g 蛋1/2個(gè) 【做法】 １、將小孩用的飯碗裝1/2碗飯，與水1杯放入小鍋煮至爛。 ２、取小魚(yú)10g，1.小煮一下1/2打散的蛋撒在上面攪拌即可。
蔬菜泥
【材料】 綠色蔬菜（也可用土豆、南瓜、菠菜等代替）10g、牛奶兩湯匙、玉米粉1/5－1/4小匙。 【做法】１．將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟后，磨碎、過(guò)濾 亦可省略。 ２．取1.中10－20克及加少許水至鍋中，邊攪邊煮。 ３．快好時(shí)，加入牛奶以及由1/5－1/4小匙玉米粉用一倍水調(diào)好的玉米粉水，繼續(xù)加熱攪拌煮成泥狀即可。
雞蛋面條
此面條色美、味好，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有一定量的鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等，能為嬰兒提供機(jī)體所需的充足的熱量，是嬰兒較佳的一種營(yíng)養(yǎng)食品。制作中，要將面條、蔥頭、西紅柿等切碎，煮爛。主料 煮爛切碎的細(xì)面條50克，切碎的蔥頭10克，切碎的西紅柿5克，雞蛋半只。輔料 黃油、肉湯、精鹽少許。制法 ① 將鍋置火上，放入黃油熬至溶化，下入蔥頭略炒片刻，再放入面條、肉湯和精鹽一起煮。② 將雞蛋調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，與面條混合均勻盛入碗內(nèi)，上籠蒸5分鐘，把西紅柿放在面條上即成。
爛面條糊
此面條糊軟爛、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及多種維生素，是嬰兒較佳的一種飯食。制作中，可以加入牛奶、西紅柿醬等，以增加面條糊的味道。主料 細(xì)面條50克。輔料 黃油7.5克，精鹽少許。制法 ① 將水燒開(kāi)，加少許精鹽，下入面條煮熟。② 將面條瀝去水分，裝入攪拌機(jī)中，攪爛，盛入盤內(nèi)喂食。
白薯泥
此薯泥軟爛、甜食，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和維生素A、D、B1、B2、C等。制作中，要把白薯去皮、煮爛，要選用新鮮的白薯作原料。由于白薯味甜，一般嬰兒都愛(ài)吃。主料 白薯100克，檸檬1/4個(gè)，牛奶100克。輔料 黃油5克，精鹽少許。制法 ① 將白薯去皮，洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水及少許鹽煮30分鐘。② 瀝去水分，放入攪拌機(jī)內(nèi)（或用勺擠壓碎），加入熱牛奶，黃油和幾滴檸檬汁，攪成泥，倒入盤內(nèi)喂食。
雞肉粥
此粥粘稠，味香，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，適宜7-8個(gè)月嬰兒食用，粥要熬至發(fā)粘，雞肉末煸入味后，再與粥同煮。主料 大米50克，雞肉末30克。輔料 植物油10克，醬油6克，精鹽2克，蔥姜末少許，清水500克。制法 ①將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮開(kāi).②將鍋置火上，放入油，下入雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內(nèi)，加入精鹽嘗好味，用文火煮幾分鐘即成。
肉末菜粥
此粥粘稠，肉末香，咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、B2、E、C和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，適宜9個(gè)月嬰兒食用。熬粥不要放堿，以免破壞營(yíng)養(yǎng)。肉末煸炒一下再與粥同煮。主料 大米（或小米）50克，肉末30克，青菜50克。輔料 植物油10克，醬油5克，精鹽2克，蔥姜未少許。制法 ① 將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水500克，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火熬成粥。② 將青菜切碎，然后將油倒入鍋內(nèi)，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油、精鹽炒勻，放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內(nèi)，嘗好味，同熬煮一下即成。
草莓麥片粥
此粥色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、及維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)素。草莓用勺子背研碎后，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。主料 麥片50克，草莓3克。蜂蜜少許。制法 ① 將水放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，下入麥片煮2-3分鐘。② 把草莓用勺子背研碎，再加入少許蜂蜜均勻混合，然后放入麥片鍋內(nèi)，邊煮邊混合，煮片刻即成。
大米粥
此粥粘稠，味咸香，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生A、D、E、B1、B2和尼克酸等?？梢栽诿字嘀屑訜捜?、鮮奶油、調(diào)味菜末、肉末、蛋黃、紅糖等，以便產(chǎn)生各種滋味的。適宜9個(gè)月嬰兒食用。主料 大米50克。輔料 黃油7.5克，精鹽少許。制法 ① 將大米淘洗干凈，加水及少許精鹽煮成稠米粥。② 粥中加入黃油攪拌均勻，盛入碗內(nèi)喂食。
牛奶玉米粥
此粥粘稠，味美適口，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、D和尼克酸等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗內(nèi)后，再加入黃油和奶油攪勻。此粥適于8個(gè)月以上的嬰兒食用。主料 牛奶250克，玉米粉50克。輔料 鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。制法 ① 將牛奶倒入鍋內(nèi)，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開(kāi)，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分鐘，并用勺不停攪拌，直至變稠。② 將粥倒入碗內(nèi)，加入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼后喂食。
面包布丁
此布丁軟嫩滑爽，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素A、B、D、E等多種維生素和鈣、磷、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，很適宜嬰兒食用。制作中，要用中火蒸，火不宜過(guò)大。主料 面包15克，雞蛋半個(gè)，牛奶125克。輔料 蜂蜜5克，色拉油少許。制法 ① 將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)勻；面包切成小塊后與蜂蜜、牛奶均勻混合。② 在碗內(nèi)涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸7-8分鐘即成。
花豆腐
此豆腐形色美觀，軟嫩可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構(gòu)造，促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)，是老少皆宜的高營(yíng)養(yǎng)廉價(jià)食品。雞蛋黃含豐富的鐵質(zhì)，對(duì)提高嬰兒血色素極為有益。制作時(shí)，口味不宜過(guò)咸，以利嬰兒食用。主料 豆腐50克，青菜葉10克、熟雞蛋黃1個(gè)。輔料 淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。制法 ① 將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開(kāi)水燙一下，切碎也放入碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>②將豆腐做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐表面，放入蒸鍋中用中火蒸10分鐘即可喂食。
火腿土豆泥
此菜色美，味好，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營(yíng)養(yǎng)素，適宜7-9月嬰兒食用。土豆要煮熟煮透，去皮后再制成泥，火腿要切成極細(xì)的末，再給嬰兒喂食。主料 土豆泥100克，熟瘦火腿10克。輔料 黃油2克。制法 ① 將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用
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