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很多人都知道，土豆芽含有毒素，不能吃。但您知道嗎，發(fā)青的土豆皮，一樣不能吃！

這還要從土豆中含有的糖苷生物堿說(shuō)起，它又叫配糖生物堿，是茄科植物中的一種常見(jiàn)毒素。

在土豆中最常見(jiàn)的糖苷生物堿是“龍葵素”，達(dá)到一定劑量可以對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。

雖然土豆整體都含有一定量的龍葵素，但是不用擔(dān)心，因?yàn)椋Ｍ炼怪兴凝埧睾繕O低，500克土豆中所含的龍葵素不超過(guò)0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不會(huì)中毒。

但是，當(dāng)土豆已經(jīng)變青、發(fā)芽，那其中的龍葵素含量會(huì)明顯上升，口感也會(huì)變苦或者發(fā)澀，這種皮吃了就有中毒的危險(xiǎn)，所以發(fā)青的土豆皮一定要厚削。

醫(yī)學(xué)研究證明，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時(shí)，主要存在于柿子肉內(nèi)。而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿子皮內(nèi)。

所以，成熟的柿子皮吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)澀澀的。

鞣酸長(zhǎng)期攝入或過(guò)量攝入易出現(xiàn)下列癥狀：

1.造成胃液稀釋，影響消化功能；2.阻礙人體對(duì)鐵的吸收。3.易產(chǎn)生便秘。4、生成“柿石”刺激腸胃。

因此，不要多吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

銀杏果又名白果，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是一味中藥材，可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗?jié)骋窒x(chóng)，止帶濁和降低血清膽固醇。

但是如果大量進(jìn)食，或是食用不當(dāng)，會(huì)引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸困難。

加熱可以減輕白果的毒性。因此，切忌生吃或吃加熱不透的銀杏果，食用銀杏果時(shí)務(wù)必要控制在一定數(shù)量以內(nèi)。

而且，白果中的毒素多集中在表皮、皮膜和果芯等處，吃白果時(shí)避開(kāi)這些部位，也能在一定程度上避免中毒。

對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，在撿拾銀杏果時(shí)，也應(yīng)盡量避免皮膚與其直接接觸。

荸薺（馬蹄）常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

另外，荸薺皮中還含有寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，如果在生吃時(shí)吃下未洗凈的荸薺皮，很容易引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

吃前一定要清洗干凈并去皮。

正常的紅薯皮是可以和紅薯肉一塊兒吃的，由于其含堿多，所以能夠護(hù)胃暖胃，消食健脾，改善胃酸過(guò)多引起的泛酸癥狀。

但是，一旦紅薯表皮呈褐色或有黑褐色斑，點(diǎn)則多是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，貿(mào)然食用會(huì)，會(huì)使這兩種毒素進(jìn)入人體損害肝臟，并引起中毒。

中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 

西瓜皮的消暑解毒作用優(yōu)于西瓜瓤。

用它鹽漬、糖漬而成的瓜皮小菜，味甜質(zhì)脆，清爽利口；用它搭配青椒絲清炒，味道鮮美，使人胃口頓開(kāi)；用它配肉類炒食或燉食，葷素搭配，相得益彰，食后令人贊不絕口。

注：中寒濕盛者忌用。

冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。

產(chǎn)婦奶水不足或奶水不通時(shí)，喝冬瓜皮鯽魚(yú)湯還有通乳之效。

吃黃瓜時(shí)去皮，實(shí)在可惜！

要知道，黃瓜的一身綠衣含有綠原酸，能起到抗菌消炎和刺激白細(xì)胞吞噬的作用，對(duì)經(jīng)常咽喉腫痛者來(lái)說(shuō)，是一劑良藥。

香蕉皮中含有大量的色氨酸。色氨酸經(jīng)過(guò)代謝產(chǎn)生5-羥色胺，這個(gè)東西會(huì)讓人們感到欣快喜悅，忘掉痛苦。

臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)：服用色氨酸可以使重度抑郁的病人好轉(zhuǎn)比例增高。

此外，干香蕉皮還是一味很好的中藥，將香蕉連皮烤或者燉煮，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血癥狀。

蘋(píng)果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)有助于預(yù)防心血管方面的慢性疾病。

此外，蘋(píng)果皮有收斂作用。

取鮮蘋(píng)果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過(guò)多、痰多。

將蘋(píng)果皮曬干研磨，取15克空腹時(shí)調(diào)服，每日2～3次，對(duì)慢性腹瀉和神經(jīng)性結(jié)腸炎、高血壓等有一定療效。

梨皮本身就是很好的中藥，可以清心潤(rùn)肺，最好的食用方法就是洗干凈直接食用，或者帶皮煮梨湯，平時(shí)在做冰糖蒸梨的時(shí)候不要去皮。

中醫(yī)認(rèn)為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用。

民間素有“柚皮鯰魚(yú)盅，不咳管一冬”的說(shuō)法，適用于風(fēng)寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀。

為避免味道苦澀，吃柚子皮時(shí)可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中擠壓清洗幾次后再進(jìn)一步烹調(diào)。

橘子皮有理氣健胃的作用，常見(jiàn)的中藥“陳皮”就是用橘皮曬制而成的。

橘子皮中含有豐富的有機(jī)酸、VC 以及精油成分，經(jīng)過(guò)熱水的浸泡，這些物質(zhì)就能溶解出來(lái)。

將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用。

不過(guò)，新鮮的橘子皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇陳皮，可以泡茶或烹飪。