竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
1.化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食：春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目：春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。
5.健脾：春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.養(yǎng)顏護膚：春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
春筍做法
MEISHICC
五花肉1斤洗凈切塊焯水
竹筍1根去皮切塊焯水
冰糖 / 蔥段 / 姜片 / 料酒 / 抽
1.炒鍋燒熱放油煸炒蔥姜
2.加五花肉，加生抽料酒等調(diào)味料
3.加開水，水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮到肉6成熟時候放入竹筍， 等汁揮發(fā)得差不多了，放鹽大火收汁即可
小貼士：
1.春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的，先對半切開；然后用手一剝筍衣就剝掉了。剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
2.鹽加得太早會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛。
3.燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火，中間小火，燉出來的肉才漂亮
雞一只剁塊焯水
春筍兩根去皮切塊焯水
香菇300g去蒂切塊 / 蔥段
花椒 / 八角 / 香葉 / 冰糖 / 姜片
生抽兩勺 / 鹽適量 / 老抽一勺
1.鍋內(nèi)倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香葉炸香
2.倒入控干水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒，加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒至雞皮出油,變成晶瑩微透明的狀態(tài)
3.加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫,調(diào)小火繼續(xù)燉約一小時(時間取決于雞的肉質(zhì))
4.雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后,調(diào)大火收干湯汁后出鍋
黑魚 / 春筍 / 姜片 / 料酒
蔥花 / 蒜末 / 雞精
1. 黑魚處理好后，洗凈，春筍去殼洗凈
2. 黑魚切厚片，春筍切片
3. 鍋里油熱，先放下春筍煸炒一下盛出
4. 鍋里重新倒入油加熱，再放下魚片煸炒至轉(zhuǎn)色
5. 倒入適量清水
6. 放入春筍.加姜片，料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)大中火15分鐘
7. 接著加鹽，胡椒粉煮1分鐘
8. 出鍋前放蔥花，蒜末，雞精即可
牛里脊 / 豌豆 / 春筍
蒜/ 姜 / 料酒 / 干淀粉
1. 春筍去皮和老根切成小粒，蒜切片，蔥切末備用
2. 牛肉洗凈切成小粒，加入料酒和干淀粉抓勻，腌制10分鐘
3. 鍋中加水，水沸后放入春筍和豌豆，焯制5分鐘撈出
4. 鍋中加入適量油，油熱后放入蒜片和蔥末炒香。將腌好的牛肉下入鍋中，炒至變色
5. 下入春筍和豌豆粒，加鹽和糖調(diào)味后盛出
春筍 / 萵筍 / 海蝦 / 鹽
白胡椒粉 / 料酒 / 生抽
1.春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈
2.春筍和萵筍切成丁備用
3.海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制?？梢约尤胍粋€蛋清和少量淀粉腌制
4.鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁
5.炒至變色撈出瀝干備用
6.鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可
春筍1個 / 紅辣椒1根 / 青辣椒3根
胡蘿卜1根 / 香菇3片 / 鹽 / 雞精 / 料酒
制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
