自打天冷之后，婆婆覺得自己抵抗力太差，所以在飲食上更注重養(yǎng)生了。昨晚睡前還問暖暖，這段時間吃什么比較好，今天去菜場買點。
暖暖考慮了一下，覺得這時節(jié)營養(yǎng)又好吃的蔬菜，當(dāng)屬白蘿卜了！
俗話說，“十月蘿卜小人參”，在中醫(yī)上，白蘿卜有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效。而且白蘿卜屬于白色食物，中醫(yī)上說，白色歸于肺，所以吃白蘿卜有益于秋季養(yǎng)肺。
（更重要的是，它2塊錢不到就能買一斤，真的很劃算?。。。。?/span>
白蘿卜的做法很多，李時珍在《本草綱目》中描述白蘿卜的做法，一口氣用了九個“可”字：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有益者。”
但如果說要選一個秋季最營養(yǎng)的吃法，那必須要跟羊肉搭配。
因為現(xiàn)在天氣逐漸變冷，吃羊肉可以祛寒暖胃、滋養(yǎng)肝臟。唯一不足的是，羊肉吃多了容易上火，但白蘿卜能起到化痰降火，滋陰補肺的作用，兩者搭配，不僅能營養(yǎng)互補，還可以解油膩，是不是超完美呢？
中午暖暖就用這2種食材做了一道醬香蘿卜羊肉給婆婆吃，結(jié)果5分鐘不到的功夫，一盤菜就被消滅光了！婆婆吃完還提議晚上再做一道吧。
說到這兒，肯定有人想知道這道菜是怎么制作的吧，別急，暖暖馬上揭秘！
區(qū)別于傳統(tǒng)的羊肉+蘿卜煲湯做法，這道菜在制作上是以炒為主，所以成菜速度很快。在食材入鍋的那一瞬間，你只會感受到一個字，香?。?！
無論是蘿卜還是羊肉，淋上滿滿的醬汁之后看上去特別能勾起食欲，嘗一口，蘿卜脆爽，羊肉軟嫩，兩者又同時兼具濃香四溢，多汁不膻的口感，讓整個味道的層次都變得特別豐富。
當(dāng)然，想讓蘿卜、羊肉吃起來沒異味，那需要提前處理一下。
蘿卜的異味來源于自身酵酸和空氣的反應(yīng)，所以一定要現(xiàn)切先做，切完后放點小蘇打，再封上保鮮膜，與空氣隔離開，這樣就不必?fù)?dān)心腌制的時候，蘿卜的臭味越來越濃。
而羊肉，掌握一個口訣便好，那就是“三粉加一蛋，嫩黃又好看”。暖暖透露一下，“蛋”指的是雞蛋，至于“三粉”是什么，就需要暖粉在菜譜中找答案了~
話不多說，快跟大廚一起學(xué)起來吧~↓↓↓
醬香蘿卜羊肉
▲點我，我是視頻
賈月星 暖暖大廚
中國烹飪大師
食材
白蘿卜/羊里脊/青紅椒/雞蛋液/淀粉/小蘇打
鹽/料酒/花椒粉/孜然粉/黃豆醬/甜面醬
南乳汁/老抽
做法
- 1 -
蘿卜處理：將蘿卜切成條狀，加入小蘇打、鹽腌制，蓋上保鮮膜腌制。
- 2 -
羊肉處理：將羊里脊切成條狀，加入料酒、花椒粉、孜然粉、雞蛋液、淀粉抓勻，腌制5-10分鐘即可。
- 3 -
炒羊肉：鍋里放入少許油，放入羊肉，10秒后再用鍋鏟大火煸炒至黃色即可撈出。
- 4 -
炒蘿卜：鍋里放油，下入蘿卜煸干，放入1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺南乳汁炒香，加入清水，水與蘿卜持平。
- 5 -
最后：鍋中再放入羊肉，加入老抽、鹽、青紅椒翻炒，出鍋前加入少許香油即可。
最終成品
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（點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）
▲抱蛋煎餃
▲桂圓秋梨湯
