車盒飯
日本是個(gè)在狹長(zhǎng)的國(guó)土上布滿了四通八達(dá)的鐵路系統(tǒng)的國(guó)家。而鐵路之旅中不可或缺的就是火車盒飯。隨著新干線等高速鐵路的迅速發(fā)展和舊線路的廢線，舊時(shí)那些令人懷念的火車盒飯逐漸消失于人們的視野。而另一方面、乘飛機(jī)時(shí)在機(jī)場(chǎng)可以買到的「航空盒飯」、高速公路服務(wù)站出售的「高速盒飯」等的出現(xiàn)也吸引了人們的目光。
有關(guān)日本火車盒飯的發(fā)祥地一直存在著諸多說(shuō)法。而1885年7月16日在現(xiàn)在的東北本線宇都宮站最初出售的盒飯是其原形一說(shuō)得到了人們的普遍認(rèn)同。據(jù)說(shuō)最初是將外面撒上芝麻和精鹽的2個(gè)飯團(tuán)和沢庵（腌咸蘿卜）用竹葉包裹著出售的。現(xiàn)在的火車盒飯已并不滿足于僅是充當(dāng)旅途上的配角，歷年來(lái)每年1月于新宿·京王百貨店舉辦的「火車盒飯大會(huì)」就是有著40多年歷史的盛大活動(dòng)。不出東京就可以品嘗到全國(guó)各地有名的火車盒飯，吸引了很多顧客前來(lái)?；疖嚭酗埓髸?huì)作為很受歡迎的活動(dòng)、在全國(guó)各地其他的百貨店也經(jīng)常舉行。
日本全國(guó)到底多少個(gè)種類的火車盒飯呢？包括JR、私營(yíng)鐵路在內(nèi)的話數(shù)量可以說(shuō)相當(dāng)龐大，很難用具體數(shù)字作出回答?；疖囌境鍪鄣暮酗埼覀兎Q之為火車盒飯，但是對(duì)于車站內(nèi)的24小時(shí)店及火車上出售的盒飯到底算不算是火車盒飯的定義卻又因人而異?；疖嚭酗垱](méi)有一個(gè)系統(tǒng)的組織，又時(shí)常推陳出新、品種更換頻繁，想要精確的把握其數(shù)量是不可能的。僅粗略統(tǒng)計(jì)就有2000、3000種之多。
品嘗帶有各地地方特色的火車盒飯是旅途的一大樂(lè)趣。這里將把火車盒飯分為東日本和西日本2篇進(jìn)行介紹。
北海道 北海道的火車盒飯主要是以螃蟹和腌魚卵等海產(chǎn)品作為主菜。
*魷魚飯
函館本線 森站
全國(guó)聞名的火車盒飯。在百貨店的促銷活動(dòng)中很受歡迎?，F(xiàn)在、由于列車在森站的停車時(shí)間短促又沒(méi)有賣店，已經(jīng)成為了「夢(mèng)幻的火車盒飯」，很多人只能寄希望于火車盒飯大會(huì)。將塞滿米飯的新鮮魷魚放入用醬油和砂糖調(diào)制而成的醬汁里煮制而成的簡(jiǎn)單美味的火車盒飯。
*石狩鮭魚飯
函館本線 札幌站
日本最初的鮭魚盒飯。作為「鮭魚飯」的起源、有著悠久歷史的火車盒飯。米飯的上面放滿了雞蛋絲、手撕鮭魚和腌魚卵。色彩艷麗、讓人食欲大增。
*牡蠣飯
根室本線 厚岸站
牡蠣飯是在含有厚岸灣產(chǎn)的肉質(zhì)鮮美的大牡蠣的精華以及長(zhǎng)年所使用的甜咸醬油的醬汁里，摻入用花蛤、海螺煮成的湯汁和羊棲菜一起煮成的美味米飯?；疖嚭酗?jiān)诿罪埳嫌执钆淞酸u油口味的海螺肉、花蛤、香菇、款冬和大牡蠣等。
*雪場(chǎng)蟹壽司
根室本線 釧路站
使用有蟹中之王美譽(yù)的雪場(chǎng)蟹的棒肉和碎肉烹制而成的美味奢侈的火車盒飯。搭配了鮭魚、雞蛋絲、腌魚卵、壽司姜片、中間還放有醬油腌制的咸菜內(nèi)容相當(dāng)豐盛。
東北 東北是笹錦、秋田小町等大米的產(chǎn)地，因此有著許多以美味米飯聞名的火車盒飯。都是精選了山珍海味烹制而成。
*八戶小唄壽司
外包裝上印著碧綠的竹葉襯托下的鮮紅的紅鮭魚和肉色雪白的醋鯖魚的對(duì)比鮮明、色澤艷麗的照片和三味線的琴撥，給人以深刻印象的火車盒飯。鮭魚和鯖魚的押壽司用做成三味線琴撥形狀的道具代替筷子切開(kāi)食用。帶有醋味的魚肉片非常適合與米飯一起食用。
*鮭魚和腌魚卵的親子飯
在放入昆布和香菇烹制而成的什錦飯上面撒滿鮭魚的碎肉和腌魚卵，點(diǎn)綴了青紫蘇葉的火車盒飯。
*炭烤牛舌盒飯
東北本線 仙臺(tái)站
使用仙臺(tái)名產(chǎn)牛舌做成的火車盒飯。米飯上面放有燒烤過(guò)的牛舌的簡(jiǎn)單美味的盒飯。盒飯的特殊之處使用的是加熱式容器，一拉引線容器就自動(dòng)加熱。
*牛肉正中蓋飯
奧羽本線 米沢站
米飯上面蓋滿了用秘傳醬汁烹制而成的牛絞肉和牛肉薄片，搭配有日式蛋卷的火車盒飯。
關(guān)東·甲信越 關(guān)東·甲信越地域遼闊，聚集了各式各樣美味的火車盒飯。
*峠地小鍋燴飯
信越本線 橫川站
全國(guó)知名的火車盒飯。利用翻越碓冰峠時(shí)機(jī)車和列車銜接時(shí)的停車時(shí)間可以買到的火車盒飯。但是隨著1997年長(zhǎng)野新干線的開(kāi)通橫川站成為終點(diǎn)站，列車不再翻越碓冰峠，昔日人們購(gòu)買盒飯的景象也已成為回憶。小鍋燴飯是在益子燒的陶制小鍋容器里塞滿了雞肉、香菇、牛蒡、鵪鶉蛋、煮甜栗等烹制而成的美味的火車盒飯。
*達(dá)摩盒飯
上越新干線·信越本線 高崎站
盒飯的容器是塑膠制的達(dá)摩形狀。吃完后還可以當(dāng)作儲(chǔ)蓄罐使用。醬油醬汁烹制的米飯上放滿了香菇、竹筍、煮蒟蒻丸子、雞照燒等豐富的配菜。
*元?dú)饧嘴?
中央本線 小渕沢站
名字獨(dú)特的有名火車盒飯。是某電視臺(tái)節(jié)目企畫下衍生的很少見(jiàn)的火車盒飯。盒飯分兩層。上層是京都名料亭烹制的雞絞肉和核桃的什錦飯。下層是江戶·東京的料亭精心烹制的放入了栗子、蓮藕的什錦糯米飯。集東西美味之大成。
集結(jié)了眾多線路的東京站火車盒飯的數(shù)量繁多。其中還包括許多以東京本地地名命名的火車盒飯。
*深川飯
也稱花蛤飯。江戶時(shí)代將深川邊界的江戶灣附近海域所產(chǎn)的花蛤煮成的米飯稱為深川飯?；疖嚭酗埶褂玫纳畲埵羌尤肓饲~縣野田產(chǎn)的醬油烹制而成的。
*21世紀(jì)出神盒飯
東海道新干線 東京站
在東京站以外的東海道新干線車站也有出售。竹皮編制的飯盒里放有3個(gè)昆布和紫蘇口味的飯團(tuán)。搭配有魚照燒、炸雞塊、蒟蒻串、煮蔬菜等。內(nèi)容豐富、物美價(jià)廉的火車盒飯。吃完后竹皮編制的盒子還可以用來(lái)裝東西。
*燒賣御盒飯
東海道本線 橫濱站
除橫濱站外，在周邊一些JR站·民營(yíng)鐵路車站·地下鐵站和百貨店等也能買到。日本國(guó)內(nèi)很暢銷的火車盒飯。傳統(tǒng)的長(zhǎng)方形木片飯盒里除米飯和5個(gè)燒麥之外，還搭配有炸雞塊、日式蛋卷、魚扳、煮竹筍等。橫濱燒麥中扮演著重要角色的小瓶醬油「HYOCHAN」則在燒賣單品的盒飯中可以看到。
*特上鲹乃押壽司
東海道本線 大船站
1913年開(kāi)始出售。使用的竹莢魚是江島近海捕獲的小竹莢魚。一貫壽司使用了半枚魚身制做而成的奢侈的押壽司?，F(xiàn)在使用的是日本有數(shù)的竹莢魚產(chǎn)地九州五島產(chǎn)的竹莢魚。
*鯛魚飯
東海道本線 小田原站
茶飯上面鋪滿了鹵制過(guò)的鯛魚碎肉，略帶甜味的鯛魚碎肉和茶飯配合得恰到好處。搭配的伊豆名產(chǎn)腌芥末和香菇與鯛魚的甜味也很合的來(lái)。
火車盒飯是只有搭乘日本的鐵路列車才能體會(huì)到的樂(lè)趣，有些人為了品嘗美味的火車盒飯甚至不惜特地搭乘鐵路列車旅行。這也可以說(shuō)是日本特有的一種飲食文化。建議您有機(jī)會(huì)的話一定要嘗嘗看，挑選一下符合您口味的美味怎么樣？
