新鮮玉米就要上市了。每年我都要買來新玉米面給家人做玉米餅吃。本文介紹的玉米餅的家常做法，可不是一般的玉米餅子，分別加了不同的配料，給玉米餅不同的風(fēng)味。玉米餅屬于粗糧餅，非常營養(yǎng)健康，下面來看看玉米餅的做法大全吧！
炒玉米餅的做法
食材準(zhǔn)備
玉米面餅500克，咸馬哈魚100克，臘腸100克，青椒20克；蔥片、姜片、蒜片各10克，精鹽、醬油各1小匙，味精、胡椒粉各少許；雞湯75克，料酒、水淀粉、花椒油各2小匙，植物油1000克。
方法步驟
1.玉米餅、馬哈魚均切成象眼塊；臘腸切成厚象眼片；青椒去蒂及籽，洗凈，切成象眼片。
2.油燒熱，下入玉米餅塊炸至金紅色，撈出，再放入馬哈魚塊炸熟，撈出瀝油。
3.鍋中加入雞湯、精鹽、胡椒粉、蔥片、姜片、蒜片、醬油、料酒煮開，先下入玉米餅塊、馬哈魚塊、臘腸片、青椒片炒勻，再加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
牛奶玉米餅的家常做法
食材準(zhǔn)備
玉米面150克，白面50克，牛奶250克，酵母粉5克，白糖25克。
方法步驟
1.將玉米面和白面放入盆中拌勻。
2.用溫牛奶化開酵母粉，倒入盆中拌勻，再加入白糖拌勻，成為稠面糊。
3.蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面產(chǎn)生氣泡，面糊稍微膨起，就是發(fā)酵好了。
4.平底鍋置火上燒熱，放薄油，用小勺舀一勺玉米面糊倒入鍋中，用勺背輕壓餅面使其圓滑，用中小火將兩面都煎成金黃色即可。
苦菊玉米餅的做法
食材準(zhǔn)備
玉米粉100克，肉末90克，苦菊80克，雞蛋50克，香菇30克，蔥花少許，鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽各3毫升，食用油適量。
方法步驟
1.苦菊洗凈切細(xì)末，洗好的香菇切丁，將雞蛋打散、調(diào)勻，待用。
2.用油起鍋，倒入肉末炒至松散，放入香菇、苦菊，炒熟成餡料。
3.取一大碗，放入餡料，倒入蛋液，撤上玉米粉、蔥花，拌勻成面糊。
4.煎鍋中注油，燒至三成熱，倒入調(diào)好的面糊，將其煎至兩面成金黃色即成。
紅糖玉米餅的家常做法
食材準(zhǔn)備
玉米面、面粉各100克，熟黑芝麻碎20克，紅糖適量，酵母粉少許。
方法步驟
1.將酵母粉放入少許溫水中，使其溶解；將玉米面與面粉混合均勻，放入酵母粉溶液，再倒入適量溫水，拌勻后揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上濕潤的紗布，餳20分鐘；熟黑芝麻碎與紅糖拌成餡料。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻后再揉搓成條狀，分成小劑子，將小劑子按扁后捏成中間厚邊緣薄的面皮，放入餡料，用虎口將其收口后按扁成餅狀生坯；將做好的生坯蓋上濕潤的紗布再餳20分鐘。
3.平底鍋內(nèi)刷少許油，放入餳好的玉米餅生坯；蓋鍋蓋，將其烙至兩面金黃中間熟透后出鍋即可。
